Картофель сорта Up-to-date часто используется в приготовлении тушеных блюд и карри. Он является предпочтительным выбором, когда требуется картофель, который способен полностью впитать соус в карри или придать супу мягкую и утешительную текстуру, в отличие от плотного и воскового картофеля.
Этот сорт, известный домашним поварам как «поглотитель соуса» (gravy-soaker), ценится за свою рассыпчатую структуру и высокое содержание крахмала. Во время приготовления он становится нежным и воздушным, активно впитывая насыщенные ароматы бульонов, рагу и карри. Благодаря этим качествам, он также отлично подходит для приготовления супов, например, кремового супа из картофеля и лука-порея.
Картофель Up-to-date относится к категории рассыпчатых сортов. Эти сорта отличаются более низким содержанием влаги и более высоким содержанием крахмала по сравнению с восковыми разновидностями. В результате они легче разрушаются при тепловой обработке, приобретая легкую, пышную текстуру. Именно поэтому они идеально подходят для блюд, где картофель должен стать частью соуса или бульона, а не оставаться твердым и отдельным куском.
В Южной Африке картофель классифицируется на три основные группы. Восковые сорта, такие как Mondial, Fabuka и BP13, обладают высоким содержанием влаги и низким содержанием крахмала. При варке они сохраняют форму, что делает их идеальными для салатов, однако они не подходят для пюре, а при фрировании дают более мягкий, «слап-чип» результат.
Посредственные восково-рассыпчатые сорта, включая BP1, VDP, Fianna, Valor и Sifra (Bianca), являются универсальными. Они имеют слегка рассыпчатую текстуру, но при этом достаточно хорошо держат форму во время готовки. Эти сорта широко доступны в супермаркетах Южной Африки и подходят для варки, жарки и запекания.
Рассыпчатые сорта, к которым относится Up-to-date, вместе с Caren, Darius и Avalanche, характеризуются высоким содержанием крахмала. Из-за этого они хуже сохраняют форму при варке, становясь мягкими и воздушными. Их лучше всего использовать для карри, рагу, супов, пюре, чипсов и снеков.
В отличие от некоторых сортов, которые остаются твердыми независимо от времени приготовления, картофель Up-to-date ведет себя противоположно. Его рассыпчатая структура позволяет ему впитывать бульон, соус карри, томатный соус и соки из мясных блюд. В рагу из баранины или говядины кусочки картофеля смягчаются по краям и приобретают вкус всего блюда. В карри они становятся нежными и кремовыми, способствуя естественному загущению соуса. Именно это качество отмечают многие жители Южной Африки.
Одним из лучших способов использования картофеля Up-to-date является приготовление кремового супа. Картофель прекрасно разваривается, придавая супу густоту без необходимости большого количества сливок.
Для рецепта требуются: 2 лука-порея (около 4 чашек, нарезанные), 3 столовые ложки несоленого масла, 1 чайная ложка измельченного чеснока, 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки сушеного петрушки, ¼ чайной ложки сушеного тимьяна, ¼ чайной ложки черного перца, 1½ фунта картофеля Up-to-date (вымытый и нарезанный), 4 чашки нежирного куриного или овощного бульона, ¼ чашки сливок (по желанию), 1 столовая ложка кукурузного крахмала (по желанию).
Сначала необходимо срезать темные зеленые верхушки и кончики корней лука-порея, затем тонко нарезать белую часть и тщательно промыть ее в миске с водой. В большой кастрюле растопить масло. Слить воду с лука-порея и обжарить его около пяти минут до мягкости. Добавить чеснок, соль, петрушку, тимьян и перец, готовить одну минуту. Затем вмешать картофель и бульон. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 10–15 минут, пока картофель не станет мягким. Суп можно взбить погружным блендером полностью или частично, в зависимости от желаемой консистенции. Если используются сливки и кукурузный крахмал, их следует предварительно смешать, добавить в суп и варить несколько минут до легкого загустения.
Национальный парк Серра-Жерал, расположенный в Камбара-ду-Суле, начал предлагать новую активность под названием «Рассвет в Фортезала». Этот тур позволяет посетителям полюбоваться восходом солнца в каньоне Фортезала, начиная примерно за два часа до рассвета.
Участники будут доставлены на высоту более тысячи метров над уровнем моря, чтобы наблюдать за первыми лучами дня, освещающими величественные базальтовые стены. Активность проводится по четвергам и воскресеньям при одобрении ICMBio и проводится местными сертифицированными гидами. Организация этого опыта является результатом сотрудничества между концессионером Urbia и местными туроператорами.
В стоимость этого тура входит два дополнительных посещения парков Серра-Жерал и Апарадос-да-Серра, действительных в течение семи дней после первого визита. При ясной погоде можно увидеть виды на пляжи, расположенные на юге Санта-Катарины и на севере Риу-Гранди-ду-Сул, а также заметить воздушные шары, пересекающие горизонт во время восхода солнца.
Кроме того, аттракцион зиплайна в каньоне Фортезала был перезапущен после его отключения в 2024 году из-за низкого туристического потока в парке.
Национальный парк Серра-Жерал расположен на границе штатов Риу-Гранди-ду-Сул и Санта-Катарина и представляет собой замечательные пейзажи, сочетающие высокогорные поля, тропы и большие скальные образования, сформированные на протяжении миллионов лет. Его центральной точкой является каньон Фортезала, признанный крупнейшим природным каньоном Бразилии по объему и глубине. Этот каньон имеет протяженность 7,5 километров и участки высотой более 1,1 километра, характеризуясь стенами, похожими на крепостные стены, и панорамными видами.
Парк также предлагает различные тропы с разной степенью сложности, такие как Борда-Сул, Кебра-Кангалья, Педра-ду-Сегредо и Алту-ду-Миранте, а также водопад Арройо-Тигре-Прето. Недалеко от него Национальный парк Апарадос-да-Серра демонстрирует другие красоты, включая каньон Итаймбезинью, известный своими почти вертикальными стенами и легкими тропами к смотровым площадкам. Среди самых популярных маршрутов — тропы Вертисе, Котовело и Камиса, которые открывают виды на водопады Андориньяш и Вей-де-Нойва.
Для тех, кто ищет больший вызов, Тропа Риу-ду-Бой, расположенная в Прайя-Гранде (SC), позволяет пройти по внутренним частям каньона Итаймбезинью, следуя по руслу реки, проходя мимо природных бассейнов и водопадов. Доступ к этому маршруту регулируется ICMBio и требует предварительного бронирования и сопровождения зарегистрированного гида.
Место проведения мероприятия — Национальный парк Серра-Жерал, конкретно в каньоне Фортезала, недалеко от конца шоссе CS-012 в Камбара-ду-Суле, Риу-Гранди-ду-Сул. Туры проводятся по четвергам и воскресеньям, начиная примерно за два часа до восхода солнца. Стоимость входа в национальный парк начинается от 107 реалов, что гарантирует три посещения в течение семи дней. Для участия в мероприятии по наблюдению за рассветом следует уточнять цены в аккредитованных агентствах Urbia, поскольку входной билет уже включает два дополнительных посещения парков.
Этот яркий, маслянистый кекс с насыщенным цитрусовым ароматом является идеальным простым домашним угощением, которое всегда радует. Аромат выпекаемого лимонного кекса наполняет кухню свежим запахом цитруса и масла, и к моменту, когда кекс остывает достаточно для нарезки, обычно уже закипает чайник.
Этот рецепт обеспечивает нежную текстуру и обильный лимонный вкус, не усложняя процесс приготовления. Секрет кроется не в дорогих ингредиентах или сложных кулинарных приемах. Свежая цедра лимона придает аромат, пахта сохраняет мягкость мякиша, а теплый лимонный сироп, нанесенный поверх кекса, удерживает влагу и усиливает цитрусовый вкус.
Для начала необходимо разогреть духовку до 160°C, смазать форму для кекса и застелить ее пергаментом. В одной миске следует смешать муку для кексов, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбиваются мягкое сливочное масло и сахар до светлого и воздушного состояния, затем добавляется цедра трех крупных лимонов. Постепенно вмешиваются яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Затем вводится растительное масло, и смесь перемешивается до объединения. Сухие ингредиенты и пахта добавляются попеременно, начиная и заканчивая мучной смесью. Тесто аккуратно складывают, пока не исчезнут сухие полосы. Полученное тесто перекладывают в подготовленную форму и выравнивают поверхность. Выпекать кекс около часа или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.
Лимонный сироп
Для сиропа требуется четверть стакана лимонного сока и 30 граммов сахарной пудры. Их нужно смешать до полного растворения. Пока кекс еще теплый, через верх делаются небольшие отверстия зубочисткой, а затем сироп наносится на кекс, позволяя ему впитаться перед нанесением следующего слоя.
Ванильный глазурь
Для глазури используют 100 граммов сахарной пудры, 1 с половиной столовые ложки молока и четверть чайной ложки ванильного экстракта. Все компоненты взбиваются до получения гладкой консистенции. После того как кекс полностью остынет, глазурь поливается сверху и оставляется до застывания перед разрезанием.
Многие рецепты лимонного кекса быстро высыхают после выпечки. Данная версия сочетает богатство сливочного масла с некоторой долей растительного масла для сохранения влажности. Пахта также способствует созданию более мягкой структуры, а лимонный сироп, впитываясь в теплый кекс, добавляет вкуса, не делая его тяжелым. Важно избегать соблазна чрезмерно перемешивать тесто; после добавления муки следует мешать только до объединения всех компонентов, что помогает сохранить легкость кекса.
Голосование началось с небольшой задержкой в Базовой школе Dona Maria de Jesus, одной из основных избирательных комиссий в Сан-Томе, где присутствовало больше наблюдателей от международных миссий, чем самих избирателей.
Согласно Национальной избирательной комиссии (CEN), для этих выборов предусмотрено 358 избирательных комиссий. Из них 287 расположены в Сан-Томе и Принсипи (распределены по шести округам в Сан-Томе и Автономному региону Принсипи), а остальные находятся в Европе (32 в Португалии) и в четырех африканских странах.
Сегодня более 142 тысяч избирателей призваны выбрать следующего Президента Сан-Томе и Принсипи. Выборы проходят на фоне политической напряженности, однако инцидентов большого масштаба не зафиксировано.
В президентских выборах участвуют четыре кандидата, закрытие которых запланировано на 18:00. Действующий Президент, Карлос Вила Нова, имеет главным оппонентом Нито д'Абреу. Другими кандидатами являются Евгенио Тини и Микеш Жуан, которые не имеют партийной поддержки, и их предвыборная кампания была практически незаметной.
Жорже Бом Жезуш подавал заявку на участие, но объявил об отказе, хотя и после установленного законом срока. Следовательно, его имя фигурирует в бюллетене, но любой голос за него будет признан недействительным.
Наблюдение за президентскими выборами в воскресенье в Сан-Томе и Принсипи осуществляется рядом международных миссий, включая Европейский союз, Африканский союз, Парламент стран португалоговорящего языка (CPLP), страны группы G-7+, Экономическое сообщество центральноафриканских государств (CEEAC), а также Сеть юрисдикционных органов и администрации португалоговорящих стран (ROJAE-CPLP).
По данным CEN, окончательные данные автоматического учета избирателей зафиксировали 142 191 избирателя. Из них 121 670 проживают в Сан-Томе и Принсипи, а 20 521 — в диаспоре, причем 15 917 находятся в пяти европейских странах и 5 324 — в четырех африканских странах.
