В индийской кухне блюдо дал тадка занимает важное место, поскольку оно не только очень вкусно, но и питательно. Если вы устали от однообразных блюд, то чана дал тадка в стиле даба может стать отличным выбором. Приготовленная с использованием масла гхи и специй, эта чечевица имеет восхитительный вкус и прекрасно сочетается с роти, паратой или рисом.
Приготовление чана дал тадка
Для создания этого блюда потребуется ряд ингредиентов: 1 стакан чана дал, 1/2 чайной ложки куркумы в порошке, 2 столовые ложки гхи или масла, 1 чайная ложка семян зиры, один мелко нарезанный лук, один мелко нарезанный помидор, 1 чайная ложка пасты из имбиря и чеснока, 1 чайная ложка кориандра в порошке, 1/2 чайной ложки красного перца в порошке, 1/2 чайной ложки гарам масалы, мелко нарезанный зеленый укроп, щепотка асафетиды, соль по вкусу и 1-2 целых сухих красных перца (по желанию).
Пошаговая инструкция
Сначала чана дал следует тщательно промыть и замочить в воде примерно на 30 минут. После этого в мультиварке нужно приготовить дал вместе с куркумой, солью и необходимым количеством воды, доведя до готовности до появления 3-4 свистков.
Далее в сковороде нагревают гхи или масло. В нее добавляют зиру и асафетиду, а также, при желании, целые сухие красные перцы. Затем обжаривают мелко нарезанный лук до золотистого цвета. После этого добавляют пасту из имбиря и чеснока и готовят до исчезновения ее сырого запаха.
Далее в сковороду добавляют нарезанные помидоры и тушат до мягкости. Затем вмешиваются кориандр в порошке, красный перец в порошке и гарам масала, и специи хорошо обжаривают. Когда смесь готова, в нее добавляют сваренную чана дал и тщательно перемешивают. Даль тушат на медленном огне в течение 4-5 минут, чтобы ароматы специй полностью проникли в дал. В завершение сверху посыпают мелко нарезанным зеленым укропом.
Советы по подаче и приготовлению
Готовый чана дал тадка подается горячим и отлично подходит к роти, тандури роти, парате, зира рису или простому рису. Чтобы дал готовился быстрее и имел лучший вкус, его необходимо предварительно замочить. Также рекомендуется использовать гхи для приготовления т адки, так как это придает вкус, характерный для даб. Важно хорошо обжарить специи, чтобы усилить аромат и вкус дал. Если дал становится слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством горячей воды до желаемой консистенции.
