Частный шеф Саша Смолл считает, что еда имеет значение, выходящее далеко за рамки того, что находится на тарелке; она связана с объединением людей, созданием долгосрочных воспоминаний и заботой о других, при этом сохраняя простоту.
Для многих людей возвращение домой после долгого рабочего дня и необходимость готовить ужин могут быть утомительными. Однако частный шеф Саша Смолл утверждает, что можно приготовить простое блюдо с минимальными усилиями.
Смолл, которая два десятилетия занималась страхованием, чтобы реализовать свою кулинарную мечту, отмечает, что многие люди визуально привлекаются едой еще до того, как попробуют ее. Она подчеркивает, что еда — это больше, чем просто то, что видно на тарелке; это возможность собрать людей вместе, создать незабываемые моменты и проявить заботу.
Мать двоих детей, получившая квалификацию в области кулинарного искусства в CTIA в Stellenbosch и построившая карьеру в сфере гостеприимства, поделилась своими главными рекомендациями для улучшения любого приема пищи. Она советует начинать с качественных ингредиентов и придерживаться простоты.
Смолл поделилась, что свежая зелень, хорошее оливковое масло, надлежащая приправа и свежие цитрусовые способны преобразить практически любое блюдо. Она также предостерегает от перегрузки сковороды, рекомендует пробовать пищу во время готовки и не недооценивать важность подачи.
Как соучредитель, директор и исполнительный шеф House of Grace Hospitality, она заявила: «Мы едим сначала глазами, и потратить лишнюю минуту на красивую сервировку блюда может сделать даже простую трапезу особенной».
Помимо управления собственным бизнесом, Смолл работает частным шефом, разрабатывая индивидуальные гастрономические впечатления для каждого клиента. В настоящее время она участвует в дебютном сезоне конкурса Taste Master Professionals.
Куриное рагу является надежным блюдом, которое превращает простые повседневные ингредиенты в сытный и утешающий ужин. Некоторые вечера требуют приготовления пищи, которая может тихо томиться на плите, пока остальные члены семьи отдыхают.
Этот рецепт куриного рагу отличается тем, что все компоненты готовятся в одной посуде, что делает его особенно удобным. Обжаривание курицы вначале способствует развитию вкуса, а сочетание бульона, томатной пасты и трав создает насыщенный соус, который густеет во время медленного томления.
Для приготовления требуется масло, кусочки курицы, сливочное масло, один крупный нарезанный лук, чайная ложка измельченного чеснока, чайная ложка петрушки, чайная ложка тимьяна, чайная ложка паприки, столовая ложка томатной пасты, две крупные нарезанные морковь и две средние нарезанные картофелины. Также необходим кубик куриного бульона, растворенный в чашке теплой воды, полстакана теплой воды, чайная ложка муки, две столовые ложки воды, соль и перец по вкусу.
Процесс начинается с нагревания масла в большой кастрюле на среднем огне. Кусочки курицы обжариваются с обеих сторон, затем вынимаются и откладываются. В той же кастрюле растапливается сливочное масло, и обжаривается нарезанный лук вместе с измельченным чесноком. Затем добавляются петрушка и тимьян, и смесь обжаривается около минуты. После этого добавляется паприка, и ее также обжаривают. Далее вводится томатная паста, которую жарят еще минуту. Кусочки курицы возвращаются в кастрюлю и перемешиваются с луковой смесью. Добавляются нарезанные морковь и картофель, и все тщательно смешивается.
В кастрюлю вливается растворенный куриный бульон и дополнительный полстакана теплой воды. Мука смешивается с двумя столовыми ложками воды до получения однородной консистенции и вливается в кастрюлю для загущения. Блюдо приправляется солью и перцем, а затем готовится на слабом огне до мягкости курицы и овощей. В конце, без крышки, рагу томится до тех пор, пока соус не уменьшится и не загустеет.
Частая проблема домашнего куриного рагу — это пресный вкус соуса. Предварительное обжаривание куриных кусочков перед добавлением жидкости помогает развить более глубокий вкус и придает рагу более богатую текстуру. При обжаривании важно не перегружать кастрюлю; если кусочки слишком плотно упакованы, они будут скорее тушиться, чем подрумяниваться.
Другая распространенная жалоба — это слишком жидкое рагу. В этом рецепте используется простой загуститель из муки и воды, который вмешивается в кастрюлю перед началом томления. Ключевым моментом является тщательное смешивание муки с холодной или комнатной температуры водой заранее. Добавление сухой муки непосредственно в рагу может привести к образованию комочков. По мере того как рагу готовится без крышки в конце, соус естественным образом уменьшается и становится гуще.
Для занятых домохозяйств, ищущих бюджетный вариант сытного куриного ужина без сложного процесса готовки, этот рецепт рагу представляет собой надежный вариант, который заслуженно занимает место в еженедельном меню.
Большинство людей тратят свою жизнь, гоняясь за счастьем. Они стремятся к достижениям, отношениям, впечатлениям и целям в надежде, что это сделает их более счастливыми. Однако счастье часто бывает мимолетным; оно колеблется вместе с обстоятельствами, успехами и неудачами.
Покой же отличается от этого. Он меньше связан с постоянным хорошим самочувствием и больше с поддержанием ощущения стабильности независимо от того, что приносит жизнь. В то время как счастье часто ассоциируется с моментами удовольствия и волнения, покой коренится в принятии, перспективе и внутренней устойчивости.
Некоторые глубокие книги по философии, психологии и духовности исследуют это различие. Они предполагают, что, хотя счастье ценно, покой может оказаться более устойчивым и преобразующим поиском.
Первая книга, «Мудрость незащищенности» Алана Уоттса, утверждает, что большая часть человеческих страданий возникает из попыток обеспечить себе постоянное счастье в по своей сути неопределенном мире. Уоттс оспаривает это предположение, указывая, что покой достигается не контролем жизни, а принятием ее непредсказуемости.
Вторая книга, «Книга радости» Далай-Ламы и Десмонда Туту, хотя на первый взгляд кажется сосредоточенной исключительно на счастье, несет более глубокое послание о культивировании покоя среди неизбежных жизненных трудностей. Авторы признают, что боль и невзгоды неизбежны, но утверждают, что внутренний покой может сосуществовать с страданием.
Третья книга, «Куда бы вы ни шли, вы там» Джона Кабат-Зинна, предлагает иной взгляд через практику осознанности. Он учит, что покой становится доступным, когда человек перестает постоянно гнаться за следующим опытом и начинает полностью жить настоящим моментом. Эта книга побуждает наблюдать за мыслями и эмоциями без осуждения.
Четвертая книга, «Безмолвие — ключ» Райана Холидея, опирается на стоическую философию и восточные традиции, исследуя ценность тишины в мире, который все больше отвлекается. Холидей утверждает, что многие путают возбуждение с удовлетворением, и что долгосрочный покой приходит от развития ясности, дисциплины и эмоционального равновесия.
Пятая книга, «Покой — каждый шаг» Тхинь Нхат Ханя, напрямую исследует покой. Через простые, но глубокие учения он объясняет, как найти покой в обыденных моментах, таких как ходьба, дыхание, еда и внимание к повседневной жизни. Он представляет покой не как далекую цель, а как способ взаимодействия с настоящим моментом.
Основная идея, проходящая через эти книги, заключается в том, что счастье и покой — это не одно и то же. Счастье часто связано с внешними обстоятельствами: оно может возникать благодаря достижениям, отношениям, приятным переживаниям или моментам успеха, и поскольку зависит частично от внешних событий, оно приходит и уходит.
Покой, напротив, более стабилен. Он проистекает из принятия, перспективы и способности сохранять устойчивость, даже когда жизнь развивается не так, как ожидалось. В то время как счастье часто ощущается как захватывающее и воодушевляющее, покой более тих. Он позволяет людям справляться как с хорошими, так и с трудными моментами, не будучи полностью определенными ими.
Современная культура часто подталкивает людей к неустанному поиску счастья. Хотя счастье имеет свою ценность, эти книги предполагают, что покой может быть еще более значимой целью. Независимо от того, является ли это принятием, преподаваемым в «Мудрости незащищенности», сострадательными идеями из «Книги радости», осознанностью из «Куда бы вы ни шли, вы там», балансом из «Безмолвия — ключ» или присутствием, культивируемым в «Покой — каждый шаг», эти издания предлагают иной взгляд на самореализацию.
Они напоминают, что счастье — это то, что мы испытываем, тогда как покой — это то, что мы практикуем. И хотя счастье может навестить нас время от времени, именно покой помогает нам оставаться устойчивыми, когда жизнь неизбежно меняется.
Кейптаун предлагает множество живописных мест для прогулок с собаками, подходящих как для коротких лесных пробежек перед работой, так и для длительных походов на выходных, включая маршруты, где питомцы могут охладиться в ручьях.
Лучшие тропы в Кейптауне, разрешенные для собак, предлагают не только красивые виды. Наличие тени, доступа к воде, проходимой местности и четко обозначенных троп значительно улучшает опыт похода с четвероногим другом. Среди местных фаворитов, которые особенно подходят владельцам собак, выделяются такие места, как Токай, с его сосновыми плантациями, и Серелмайн, с его склонами, покрытыми фйнбосом.
Токайский лес, являющийся любимым местом в южных пригородах Кейптауна, кажется удивительно уединенным, несмотря на близость к городу. Высокие сосны создают прохладный навес, а сеть дорог и лесных троп подходит для различных видов активности — от неспешной прогулки до более продолжительного похода. Собакам разрешено находиться в нижней части плантации, однако требуется разрешение SANParks. Одним из главных преимуществ Токая является тень, что делает его комфортным выбором в жаркие дни, когда открытые горные тропы могут стать сложными. Более смелые туристы могут продлить маршрут к пещере Глаз Слона (Elephant’s Eye Cave), популярному смотровому пункту, который добавляет награждающий подъем и впечатляющие пейзажи.
Расположенный в Национальном парке Табл-Маунтин, Природный заповедник Серелмайн — одно из самых популярных направлений в городе для тех, кто ходит с собаками. Заповедник известен своими обширными ландшафтами фйнбоса, свежим горным воздухом и спокойным водоемом Серелмайн-Дэм, где многие собаки любят купаться после похода. Тропы здесь в целом хорошо обслуживаются и четко маркированы, что упрощает навигацию даже для случайных посетителей. Маршрут к дамбе открывает панорамные виды на Нордхук, Хаут-Бэй и Фиш-Хок, что является отличным вознаграждением за умеренные усилия.
На восточных склонах Табл-Маунтин Лес Ньюлендс остается любимым местом для утренних прогулок и поездок на выходные. Маршрут по Контурному пути предлагает приятное сочетание лесной красоты и мягкого подъема, достаточное для ощущения полноценного похода, но без чрезмерной нагрузки. Мягкий лесной грунт бережнее относится к лапам, чем каменистая горная местность, а затененная обстановка помогает поддерживать комфортную температуру. Собакам разрешено гулять на поводке в определенных зонах, но важно, чтобы они хорошо слушались команды, поскольку лес популярен среди бегунов, пешеходов и других владельцев собак.
Для владельцев собак, проживающих в Сити-Боул, Дерк Парк представляет собой один из самых простых способов выйти на природу без долгой поездки. Расположенный на нижних склонах Табл-Маунтин, этот район сочетает открытые травянистые пространства с холмами, покрытыми фйнбосом, и сетью пешеходных дорожек, откуда открываются захватывающие виды на Кейптаун. Относительно пологий рельеф делает его особенно подходящим для щенков, пожилых собак или тех, кто только начинает ходить в походы. В зимний и весенний периоды вдоль маршрута часто появляются сезонные ручьи и небольшие пруды, предлагая приятное место для охлаждения.
Расположенный под Национальным ботаническим садом Кирстенбош, Лес Сесилия предлагает спокойную альтернативу некоторым более оживленным маршрутам Табл-Маунтин. Прохладные, затененные тропы петляют сквозь местные леса, что делает его превосходным выбором летом. Природные ручьи и небольшие водные объекты вдоль тропы позволяют собакам плескаться и охлаждаться, что часто является решающим фактором для владельцев энергичных питомцев. Тропы в целом доступны для большинства уровней физической подготовки, а спокойная атмосфера делает лес популярным выбором для расслабляющей прогулки в середине недели.
Несколько практических проверок могут превратить поход из хорошего в стрессовый: необходимо взять достаточно воды как для себя, так и для собаки, даже на тропах с ручьями. Перед посещением территорий, управляемых SANParks, следует проверить требования к разрешениям. В чувствительных природоохранных зонах собак нужно держать на поводке. Следует избегать самого жаркого времени суток, особенно на открытых участках тропы. Также важно брать мешки для мусора и оставлять тропу в том состоянии, в котором ее нашли.
Если ваша собака любит воду, Серелмайн и Лес Сесилия являются лучшим выбором. Для максимальной тени отлично подойдут Токайский лес и Лес Ньюлендс. Если вы ищете более короткую прогулку с впечатляющими видами и легким доступом из города, Дерк Парк часто оказывается самым простым вариантом. Главное преимущество этих маршрутов заключается в их разнообразии. Независимо от того, является ли ваш компаньон молодым, энергичным искателем приключений или пожилой собакой, предпочитающей более медленный темп, Кейптаун предлагает маршрут, позволяющий обоим насладиться горами, лесами и свежим воздухом вместе.
