Домашние куриные наггетсы сочетают в себе удобство приготовления и возможность контролировать состав блюда. Эти наггетсы пользуются большой популярностью, так как дети часто просят их после школы, на обед или во время ужина.
Хотя замороженные пакеты кажутся привлекательными из-за своей простоты, качество текстуры и вкуса может быть нестабильным, а списки ингредиентов часто бывают слишком длинными. Приготовление их с нуля оказывается гораздо проще, чем многие предполагают. Для этого требуются только куриная грудка, специи, простой кляр и горячее масло для жарки. В результате получается наггетс с хрустящей золотистой корочкой снаружи и сочным мясом внутри, при этом вы точно знаете, из чего он состоит.
Преимущества домашнего приготовления
Использование куриной грудки обеспечивает более чистую текстуру по сравнению со многими обработанными наггетсами. Измельчение курицы с яйцом создает смесь, которую легко формовать, а кратковременное замораживание помогает наггетсам сохранять форму во время фритюра. Кляр также играет важную роль: слегка густая масса плотно облегает наггетсы, формируя хрустящую оболочку, которую обычно ассоциируют с наггетсами из ресторанов быстрого питания.
Пошаговый рецепт наггетсов
Ингредиенты для куриной смеси: 500 г нарезанной куриной грудки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка чесночного порошка и 1 чайная ложка паприки.
Ингредиенты для покрытия: ½ стакана кукурузного крахмала.
Ингредиенты для кляра: 1 стакан муки, 1 чайная ложка чесночного порошка, 1 чайная ложка паприки, ½ чайной ложки соли, 1 яйцо, 1 чайная ложка разрыхлителя и ¾ стакана воды. Кляр должен быть слегка густым, а не жидким.
Ингредиенты для жарки: Растительное или рапсовое масло.
Приготовление: Сначала измельчите нарезанную куриную грудку в кухонном комбайне вместе с яйцом, солью, перцем, чесночным порошком и паприкой до получения гладкой пасты. Переложите эту массу в миску и, используя слегка смазанные маслом руки, сформируйте кусочки размером с наггетс. Обваляйте каждый кусочек в кукурузном крахмале. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте примерно на 30 минут, чтобы они затвердели и было легче наносить покрытие.
Далее смешайте муку, чесночный порошок, паприку, соль, яйцо, разрыхлитель и воду для получения кляра. Затем разогрейте масло в глубокой сковороде. Достаньте наггетсы из морозилки, окуните каждый в кляр и жарьте партиями до золотистого цвета и полной готовности, что занимает около 4–5 минут на каждую партию. После этого слейте лишнее масло, выложив готовые наггетсы на бумажное полотенце, и подавайте с любимым соусом.
Как избежать сырых наггетсов
Существуют распространенные ошибки, которые могут привести к тому, что наггетсы станут мягкими. Если масло недостаточно горячее, кляр начнет впитывать жир вместо того, чтобы стать хрустящим. Также проблема может возникнуть, если кляр окажется слишком жидким, что приведет к слабому покрытию, которое отвалится при жарке. Другие ошибки включают перегрузку сковороды, что снижает температуру масла, и пропуск этапа заморозки, поскольку охлажденные наггетсы лучше держат форму.
Альтернативные способы приготовления
Наггетсы можно запекать или готовить в аэрогриле. Для более легкого варианта выложите покрытые наггетсы на смазанный противень и запекайте при температуре 200°C до золотистого цвета и готовности, переворачивая их на полпути. В аэрогриле готовьте при 200°C около 10–12 минут, в зависимости от размера наггетсов. Хотя текстура будет немного отличаться от глубокожаренных, внешняя сторона все равно станет хрустящей.
Эти домашние наггетсы обеспечивают баланс между удобством и знанием состава продукта. Они используют настоящую куриную грудку и базовые продукты из кладовой, а метод приготовления достаточно прост для кулинарного проекта на выходные. После того как вы приготовите их самостоятельно, замороженная версия из супермаркета часто теряет свою привлекательность.
