Когда урожай проса собирают в деревнях Йимкхиунг восточного Нагаланда, празднования выходят далеко за рамки простого сбора урожая. Семьи собираются вместе на фестиваль после сбора урожая под названием Метумньо, где просо используется для приготовления традиционных местных напитков, которые делятся во время ритуалов благодарности и преподносятся в молитвах, знаменующих завершение сельскохозяйственного цикла. Церемонии возглавляет старейшина деревни, известный как тхекингпу.
Традиции в Северо-Восточной Индии
По всей горной местности Северо-Восточной Индии подобные традиции передавались из поколения в поколение. Задолго до того, как Индия объявила просо национальным приоритетом, а мир принял его как климатически устойчивый «суперфуд», коренные общины региона уже выстроили свои системы земледелия, фестивали и кулинарные традиции вокруг этих выносливых зерен. Для них просо никогда не было просто еще одной культурой; оно обеспечивало пищей в неопределенные сезоны, выдерживало суровые погодные условия, кормило скот и объединяло общины во время праздников и семейных встреч.
Научное подтверждение древних знаний
Теперь наука начинает догонять то, что эти общины знали веками. Исследование, опубликованное в журнале Frontiers в 2026 году, документирует богатые этноботанические знания, связанные с более чем 20 видами проса, выращиваемых в регионе Северо-Восточных Гималаев. Исследование демонстрирует, как коренные фермеры разработали разнообразные системы земледелия на основе проса, которые поддерживали продовольственную безопасность, питание и средства к существованию задолго до того, как климатическая устойчивость стала частью сельскохозяйственной политики.
Выводы дают важную перспективу: хотя нынешнее движение за просо в Индии часто описывается как возрождение, большая часть Северо-Востока никогда полностью не отказывалась от этих зерен. Здесь выращивание проса лучше понимать как продолжение живой традиции.
Земледелие, созданное для гор
Ведение сельского хозяйства никогда не было легким в горах Северо-Восточной Индии. Крутые склоны, кислые почвы, разрозненные поселения и непредсказуемые осадки требуют культур, способных процветать в сложных условиях. Просо идеально подходит для таких условий: в отличие от водоемких злаков, оно хорошо растет на горных склонах с минимальным орошением, переносит бедную почву и может храниться месяцами без потери качества — что является важным преимуществом для деревень, которые часто становятся недоступными во время муссонов.
Согласно исследованию Frontiers, эти качества сделали просо центральным элементом традиционной системы джум, или подсечно-огневого земледелия, региона. Вместо того чтобы полагаться на одну культуру, коренные фермеры выращивали просо пальцевидное, просо хвоста, слезы Джобса, сорго и другие сорта наряду с бобовыми, овощами и корнеплодами. Это привело к созданию разнообразной системы земледелия, которая укрепила биоразнообразие и помогла домохозяйствам поддерживать стабильный запас продовольствия.
Исследователи также обнаружили, что просо служило множеству целей помимо кухни: его использовали как корм для скота, корм для птиц, для ферментированных напитков, традиционной медицины и церемониальной пищи, формируя взаимосвязанную сельскохозяйственную систему, отточенную на протяжении поколений.
Различия в традициях проса
Традиции проса различаются по всему Северо-Востоку, поскольку каждая община адаптирует зерна к своему ландшафту, кухне и культуре. Среди общин Ньиши, Ади, Апатани и Монпа в Аруначал-Прадеш просо пальцевидное и просо хвоста традиционно готовят в виде каш, приготовленных на пару блюд, и ферментированных напитков, подаваемых во время фестивалей и деревенских собраний. Община Ади также культивирует аният, более известный как слезы Джобса или просо адлай, наряду с аяк, или просо хвоста, посредством систем смешанных посевов, которые давно являются частью коренного земледелия джум.
В Мегхалае народы Кхаси, Гаро и Джантиа, а также несколько племен Нага, включая общину Йимкхиунг, продолжают готовить просо пальцевидное и просо хвоста в виде каш и местных напитков. В Мизораме просо когда-то было основным продуктом питания до широкого распространения риса и до сих пор используется в традиционных ферментированных напитках. Еще западнее, в Ассаме, где рис доминирует в современной кухне, горные общины, такие как Карби, Мисин и Бодо, продолжают сохранять выращивание проса для церемониальной пищи и традиционных практик пивоварения.
Упадок традиций и новые усилия
Это разнообразие начало снижаться с 1970-х годов. С расширением Государственной системы распределения (PDS) рис стал дешевле и более доступным. Сельскохозяйственная политика все больше благоприятствовала выращиванию риса, в то время как урбанизация постепенно меняла пищевые предпочтения. Для многих молодых поколений рис стал символом современности, в то время как традиционные зерна медленно исчезали из повседневного рациона.
Исследование Frontiers указывает на другие проблемы, включая потерю местных сортов семян, слабые рыночные связи, кислотность почвы и постепенную эрозию традиционных экологических знаний. Тем не менее, исследователи утверждают, что наследие проса региона предлагает практические решения для многих современных сельскохозяйственных проблем. Просо требует значительно меньше воды, чем рис, выдерживает изменение климатических условий, улучшает диверсификацию рациона и снижает зависимость от дорогостоящих сельскохозяйственных ресурсов. Для фермеров в хрупких горных экосистемах Северо-Востока просо остается одной из самых устойчивых культур в регионе.
Возрождение благодаря женщинам
В районе Шаматор в Нагаланде эти знания обрели новую жизнь во время пандемии COVID-19. Когда цепочки поставок нарушились в 2020 году, многие семьи осознали свою зависимость от продуктов питания, доставляемых извне района. К тому времени коренное выращивание проса упало настолько резко, что несколько традиционных сортов семян почти исчезли. Члены Общества самозанятых женщин (SEWA) начали собирать семена проса из соседних деревень, заложив основу того, что теперь известно как «Сестры проса». Работая с Северо-Восточной сетью и Индийской сетью проса, женщины возродили забытые сорта проса, запустили ежегодный Фестиваль проса, посвященный традициям коренной пищи, и расширили выращивание проса по всему району. К 2025 году около 90 фермеров снова выращивали перловое просо, просо пальцевидное, просо хвоста, сорго и местные сорта, включая Kotsaru, Phuhjem Muliam, Yetupiak, Kheak Khih Shipu, Wuh Ni Muk Athsap и Tansung.
Будущее, основанное на древних знаниях
Аналогичные усилия ведутся в Аруначал-Прадеш. Предприниматель Димум Пертин основал Gepo Aalia после того, как увидел, как его бабушка искала аният — просо слез Джобса, которое когда-то было основным продуктом в кухнях Ади, но стало все труднее найти. Сегодня фермерши продолжают выращивать это зерно с помощью традиционных систем смешанных посевов. Его готовят в виде каши, подают с овощами и чечевицей, а также ферментируют в апонг, традиционное пиво, которое готовят несколько коренных общин в Аруначал-Прадеш и Ассаме. Процесс брожения сочетает местные зерна, такие как просо пальцевидное, просо хвоста или перловое просо, с местными стартерскими заквасками из листьев и трав, создавая напиток, который является частью жизни общины на протяжении поколений. Даже шелуха используется в качестве корма для свиней, что отражает ресурсоэффективные методы ведения сельского хозяйства, которые долгое время характеризовали коренное сельское хозяйство.
Возрождение проса в Северо-Восточной Индии заключается не в возвращении забытой культуры. Оно заключается в признании того, что некоторые из самых эффективных решений для борьбы с изменением климата, продовольственной безопасностью и устойчивым сельским хозяйством всегда существовали в коренных общинах. По мере того как Индия инвестирует в будущее, основанное на просе, племенные фермеры в Нагаланде, Мегхалае, Аруначал-Прадеш, Сиккиме, Ассаме и за их пределами продолжают сохранять знания, которые питают людей, защищают биоразнообразие и укрепляют устойчивость перед лицом меняющегося климата. Оказывается, просо-революция страны началась не в последние годы; она тихо разворачивалась в горах Северо-Восточной Индии на протяжении столетий.