Как приготовить пакору из черной чечевицы: секретный способ для хрустящей текстуры

После долгого дня часто возникает желание перекусить чем-то хрустящим и пикантным во время вечернего чая. Обычно люди покупают готовые закуски или снеки в магазинах. Однако, зная некоторые хитрости, можно приготовить множество вкусных закусок прямо дома.

Полезность и простота приготовления

Одним из таких блюд является хрустящая закуска из мунг дал. Эта закуска не только очень вкусная, но и богата белком, что делает ее полезным выбором. Ее можно приготовить из простых продуктов, которые есть дома, и ее восхитительный вкус понравится всем, от детей до взрослых.

Ингредиенты для Мунг Дал Намкин

Чтобы приготовить хрустящую и пикантную закуску, похожую на ту, что продается в магазинах, необходимо подготовить следующие компоненты:

• 1 стакан очищенной желтой мунг дал
• 1 щепотка асафетиды (hing)
• ½ чайной ложки черной соли
• ½ чайной ложки чат масалы
• ½ чайной ложки куркумы в порошке
• 2 стакана воды (для замачивания дал)
• Соль по вкусу
• Растительное масло по мере необходимости (для жарки)

Сочетание моросящего дождя и горячих пако́д традиционно очень близко для всех жителей Индии. Однако, если вы устали от привычных пако́д из картофеля, лука или перца и хотите попробовать что-то новое во время дождя, хрустящие пако́ды из баклажанов станут идеальным выбором. Эти пако́ды отличаются невероятным вкусом, будучи снаружи очень хрустящими, а внутри мягкими, что заставит забыть о вкусе любых других видов пако́д. Даже те, кто обычно избегает употребления баклажанов, с большим удовольствием съедят их.

Ингредиенты для приготовления

Для этого блюда потребуется один крупный баклажан (который можно нарезать как круглыми, так и длинными ломтиками). Основу составляет один стакан бесана, а для придания дополнительной хрусткости используются два столовые ложки рисовой муки. Также необходимы ½ чайной ложки адживана, одна чайная ложка красного перца в порошке, ½ чайной ложки куркумы, одна чайная ложка чат масалы, мелко нарезанный свежий зеленый укроп, соль по вкусу, вода для создания теста и масло для жарки.

Пошаговая инструкция

Прежде всего, баклажан следует тщательно промыть и нарезать тонкими кругами. Чтобы предотвратить потемнение нарезанных кусочков, их нужно ненадолго замочить в воде, а затем полностью обсушить перед жаркой. Далее, в миске необходимо смешать бесан, рисовую муку, адживан, красный перец, куркуму, соль и измельченный зеленый укроп. Постепенно добавляя воду, следует замесить густое и гладкое тесто, следя за тем, чтобы оно не получилось слишком жидким.

В сковороде разогревают масло на сильном огне, после чего снижают температуру до среднего уровня. Затем каждый ломтик баклажана обмакивают в приготовленное тесто и аккуратно опускают в горячее масло. Пако́ды жарят, переворачивая их с обеих сторон, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подача блюда

Готовые хрустящие баклажановые пако́ды выкладывают на кухонное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Перед подачей сверху посыпают чат масалой и подают горячими вместе с острым зеленым соусом или томатным кетчупом, а также крепким чаем.