В условиях смены сезона крайне важно поддерживать организм в тонусе и обеспечивать его внутреннюю силу. Вместо использования рыночных добавок традиционные ладду из गोंда и сухофруктов являются наиболее естественным и лучшим способом достижения этой цели. Эти ладду, богатые белком, кальцием, железом и полезными жирами, не только повышают иммунитет, но и помогают облегчить боли в суставах, боли в пояснице и общую усталость. Особую пользу они представляют для молодых мам.
Польза и вкус ладду
При этом эти сладости отличаются не только пользой для здоровья, но и превосходным вкусом. Далее представлена самая простая рецептура для приготовления идеальных, хрустящих ладду из गोंда и сухофруктов дома.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления потребуется: 1/2 стакана съедобного गोंда, 1,5 стакана пшеничной муки, 1 стакан десертного масла (desi ghee), 1,5 стакана смешанных сухофруктов (миндаль, кешью, грецкий орех), мелко нарезанных или крупно измельченных; 1 стакан махана (крупно измельченного); 1/2 стакана тертого сухого кокоса; 1,5 стакана сахарной пудры, буры или порошка из пальмы; 1 чайная ложка кардамонового порошка и 1 чайная ложка порошка сонт (опционально, идеально для зимы).
Пошаговая инструкция приготовления
Шаг 1: Обжаривание गोंда
В кастрюле с толстым дном разогрейте половину стакана десертного масла на среднем огне. Постепенно добавляйте गोंд и жарьте его на медленном или средне-медленном огне до тех пор, пока он не начнет сильно увеличиваться, подобно крупе, и станет полностью хрустящим внутри. Выньте обжаренный गोंд на тарелку и, после остывания, измельчите его с помощью миски или скалки до грубой крошки.
Шаг 2: Обжаривание сухофруктов и махана
В той же кастрюле добавьте немного масла и слегка обжарьте нарезанные кешью, миндаль и грецкий орех до легкого золотистого цвета. Затем обжарьте махан до хрустящего состояния, выньте и остудите, после чего измельчите в блендере до грубой помола. Тертый кокос также слегка обжарьте в течение минуты без масла.
Шаг 3: Обжаривание муки
Добавьте оставшееся масло в кастрюлю и всыпьте пшеничную муку. На медленном огне постоянно помешивайте, пока цвет муки не станет золотисто-коричневым и масло не начнет отделяться. Готовую обжаренную муку переложите в большую широкую посуду (праат).
Шаг 4: Смешивание всех компонентов
В теплый обжаренный мучный состав добавьте измельченный गोंд, обжаренные сухофрукты, перемолотый махан, обжаренный кокос, кардамоновый порошок и порошок сонт. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Шаг 5: Добавление сладости и формирование ладду
Когда вся смесь станет слегка теплой (чтобы ее можно было трогать рукой), вмешайте сахарную пудру, буру или порошок из пальмы. Аккуратно разомните все компоненты руками до однородности. Затем, взяв небольшое количество смеси в руку, плотно сожмите и сформируйте круглые ладду. Ваши полезные и вкусные ладду готовы. Их следует полностью остудить и хранить в герметичном контейнере.