В Ладакхе, регионе, известном своей суровой и засушливой природой, абрикосы являются основой выживания, местной экономики и культурной самобытности. Эти деревья играют критическую роль, поскольку свежие плоды потребляются летом, а сушеные обеспечивают население питательными веществами в течение долгих зимних месяцев.
Ладакх является крупнейшим производителем абрикосов в стране, обеспечивая 62% общего урожая Индии, согласно данным правительства. В условиях высокогорного пустынного ландшафта, где вегетационный период короток, абрикосовые деревья интегрированы в повседневную жизнь. Помимо питания, они служат источником дохода для сельских семей, которые продают излишки, включая сушеные фрукты, масло, джемы и соки.
Эти деревья часто передаются из поколения в поколение, выступая маркерами родословной и владения землей. Стамба Гьялцан, соучредитель социального предприятия Ladakh Orchards, подчеркивает культурную значимость, отмечая, что абрикосовый десерт (Phating) является единственным традиционным десертом Ладакха, а сами плоды используются в качестве подарков и подношений.
Однако изменение климата представляет серьезную угрозу этой взаимосвязи. Неравномерные и усиленные осадки, а также уменьшение снежного покрова зимой трансформируют хрупкую экосистему. Сонам Лотус, директор Индийского метеорологического департамента Джамму и Кашмира, сообщил, что в прошлом году сильные и интенсивные осадки привели к огромным потерям цветков абрикосов, особенно в июле и августе.
Абрикосы хорошо приспособлены к сухому климату Ладакха, требуя относительно мало воды. Семена также используются для производства абрикосового масла, которое применяется в кулинарии, медицине и косметологии, делая абрикосы самодостаточной системой питания для домохозяйств.
Экстремальные погодные условия нарушают традиционные методы ведения сельского хозяйства. Ануджа Дасгупта отмечает, что традиционное земледелие тесно связано с сезонными ритмами, но быстро меняющиеся сроки делают прогнозы невозможными. В прошлом году, когда в апреле выпал снег и дождь, Ladakh Orchards столкнулось с серьезными проблемами производства, и многие фермеры в долинах Шам и Арьян потеряли до 40-50% урожая.
По словам местного ученого Кунзанга Ламо, если такие резкие изменения погоды продолжатся, фрукты умеренного климата, такие как абрикосы, придется выращивать на более высоких высотах. Данные Индийского метеорологического департамента показывают, что в августе 2025 года в Ладакхе был зафиксирован исторический объем осадков — почти на 930% больше нормы, что сделало его самым дождливым августом в истории наблюдений.
Директор Индийского института геомагнетизма АП Димри предположил, что причиной непредсказуемых осадков могут быть «западные возмущения», которые теперь набирают больше энергии из-за изменения климата и достигают Ладакха, в отличие от прежних паттернов.
Гьялцан выражает беспокойство по поводу непредсказуемости сезона, отметив, что в 2026 году цветение произошло раньше из-за неожиданно теплого апреля при отсутствии снега, и надеется, что это не повлияет на будущий урожай.
С наступлением первых дождей в Индии сельская местность преображается: поля становятся пышными, ручьи наполняются, а воздух становится более влажным и прохладным. Для большинства фермеров муссон знаменует начало сезона посева хариф, однако в ряде регионов он также приносит возможность выращивать прибыльный урожай, который не требует почвы — грибы.
В отличие от зерновых и овощей, требующих обширных земельных участков, грибы прекрасно развиваются в контролируемых условиях. Это делает их идеальной культурой для мелких фермеров, женщин-предпринимателей и домашних садоводов. Естественно высокая влажность во время сезона дождей создает благоприятные условия для различных видов грибов, что снижает потребность в дорогостоящих системах климат-контроля. Именно поэтому муссон считается пиковым сезоном для культивирования таких грибов, как вешенки, грибы на соломе и молочные грибы во многих частях Индии.
Важно понимать, что грибы являются грибами, а не растениями. Вместо того чтобы получать питательные вещества от солнечного света посредством фотосинтеза, они питаются органическими материалами, такими как солома от рисовых полей, пшеничная солома, опилки или багасса сахарного тростника. Их рост в значительной степени зависит от двух факторов: температуры и влажности. Большинство месяцев муссона естественным образом обеспечивают уровень влажности 80–90%, что способствует быстрому распространению мицелия гриба — нитевидной сети, из которой появляются грибы — по культуральному субстрату. Умеренная температура и влажный воздух также способствуют здоровому плодоношению, делая сезон дождей оптимальным для культивирования.
Тем не менее, погодные условия, благоприятные для грибов, несут и определенный риск. Те же влажные условия, которые полезны для грибов, могут способствовать развитию плесени, бактерий и других загрязнителей. Следовательно, поддержание надлежащей гигиены и вентиляции становится столь же важным, как и сохранение уровня влажности. Исследования показывают, что риск заражения наиболее высок во время муссона, что подчеркивает необходимость соблюдения чистых методов культивирования.
Не все виды грибов предпочитают одинаковые погодные условия. Среди наиболее подходящих вариантов в сезон муссонов выделяют:
Тем, кто планирует попробовать культивирование грибов самостоятельно, следует учесть несколько моментов. Необходимо выбирать качественные споры: здоровые, не содержащие загрязнителей споры от надежного поставщика дают наилучший шанс на успех. Также важно тщательно подготовить субстрат: перед использованием солома должна быть пастеризована или стерилизована для удаления вредных микробов, конкурирующих с ростом грибов. Следует поддерживать влажность путем легкого опрыскивания, избегая при этом заболачивания субстрата. Обеспечение вентиляции критически важно, поскольку свежий воздух предотвращает накопление углекислого газа и снижает вероятность развития плесени. Крайне важно поддерживать чистоту: нужно мыть руки, дезинфицировать инструменты и регулярно осматривать мешки для выращивания, удаляя любые мешки с признаками зеленого, черного или неприятно пахнущего загрязнения до того, как оно распространится.
По мере роста спроса на питательную пищу и увеличения интереса к устойчивому сельскому хозяйству, культивирование грибов становится привлекательным способом заработка по всей Индии. Этот вид деятельности требует относительно небольшого количества земли, эффективно использует сельскохозяйственные отходы и способен приносить доход уже через несколько недель после посадки. Таким образом, в то время как муссон наполняет пруды и питает поля, он также тихо поддерживает одну из самых увлекательных сезонных сельскохозяйственных практик Индии. Для многих производителей каждый дождь — это не просто хорошая погода, а идеальная среда для обильного урожая грибов.
