На восточных окраинах Шринагара расположился городок, который часто называют раем на земле. Среди его достопримечательностей — Нишат Баг, второй по величине मुगलский сад в Кашмире, известный своими обширно ухоженными лужайками.
История родового поместья
Этот живописный район, окруженный величественными горными хребтами Забарван, привлекает множество путешественников. Амир Ханьяри вспоминает, что его дед посетил это место в 1965 году и был настолько очарован красотой земли и ее фруктовым садом, что решил приобрести участок и построить семейный дом. Этот дом впоследствии стал гостевым домом «My Kashmir Home», которым сегодня управляет сам Амир.
Воспоминания о детстве
По словам Амира, чье увлечение путешествиями связано с детством в Нишате и Шалимаре, его юность была наполнена сладостью персиков, слив и абрикосов из сада. Дом, построенный его дедом, служил местом для радости, общения и историй. Амир отмечает, что его дед при поддержке двух известных индо-французских архитекторов создавал не просто здание, а настоящий дом.
Среди любимых воспоминаний Амира — пышные зеленые сады и мебель из ореха, которая, по его словам, накопила истории людей и мест из разных культур. Традиционные кашмирские ковры, декор и изделия ручной работы придают дому изысканную простоту, что помогло сформировать его репутацию как в Кашмире, так и во всем мире.
Превращение в гостевой дом
После смерти деда в 1984 году жизнь в доме замедлилась. Дети выросли и уехали, и хотя дом продолжал поддерживаться, он использовался в основном как летняя дача для родителей Амира. Тем временем Амир и его жена путешествовали по миру, посетив 50 стран. Однако только в 2014 году Амир задумался: «Я вырос в этом доме и очень его люблю. Почему бы не пригласить других исследовать и насладиться теплом традиционного кашмирского дома?»
Эта мысль привела к созданию «My Kashmir Home». Амир объясняет название: «Это всегда был мой дом, поскольку я жил здесь с детства. Я хотел, чтобы он стал вашим домом, когда вы сюда приедете». С 2014 года гостям из всей Индии и из-за рубежа открывают двери, позволяя им увидеть красоту долины Кашмир, наслаждаясь при этом удобствами гостевого дома.
Инфраструктура и номера
Поскольку Нишат классифицирован как «зеленый пояс», что ограничивает структурные изменения, дом, предлагаемый гостям, является тем же самым, что существовал с 1965 года. Участок площадью 10 000 квадратных метров включает в себя люксы, фруктовые сады и кухню. Амир сообщает, что каждый люкс назван в честь драгоценного камня, что отражает историю семьи, связанную с ювелирным делом.
Среди трех супер-люксов — Рубин, Сапфир и Изумруд — каждый размером 1000 кв. футов, оформлен в цвета своего камня и оснащен всеми необходимыми удобствами: чайником, холодильником, телевизором с плоским экраном, Wi-Fi, кондиционером и прочим. Кроме того, в каждом номере есть гостиная, столовая зона, мини-кухня и ванная комната. Пять полулюксов названы Гарнет, Кварц, Топаз, Лапис и Агат. Амир добавляет, что в будущем планируется номер «Бриллиант» с панорамным видом.
Гости могут чувствовать себя комфортно благодаря обогревателям на кроватях, даже когда на улице холодно. Несмотря на снежный покров в садах Нишата, кухня всегда цветущая. Сад служит богатым источником овощей для ежедневного рациона семьи, таких как картофель, кукуруза, лук, чеснок, цукини и огурцы, что позволяет семье редко посещать рынок.
Кулинарное наследие Кашмира
Главной изюминкой гостевого дома, по мнению гостей, является традиционный и аутентичный кашмирский вазван. Это блюдо появилось в Индии в XIV веке после вторжения монгольского правителя Тимура. Изначально вазван состоял из семи блюд, но со временем количество увеличилось до тридцати, преимущественно из мяса баранины.
Амир объясняет, что для приготовления используются все части барана согласно рецептам. Первым подается риста — фрикадельки, приготовленные в мясном бульоне со специями, такими как кардамон, гвоздика, чеснок и кашмирский перец. Затем подается метимааз, приготовленный в бульоне со специями и листьями фенугрека. Табакмааз, представляющий собой целые ребрышки, сначала варят, а затем, нарезанные кусочками, жарят до хрустящего коричневого состояния. Завершает трапезу роган жош — медленно тушеное мясо из поясницы барана в соусе.
Приготовление этого пиршества занимает 24 часа. В меню «My Kashmir Home» также присутствуют другие блюда, такие как харисса из баранины с овсянкой, форель, кашмирский кехва и марчеванган корма. Как и еда, все элементы гостевого дома укоренены в наследии и традициях Кашмира.
Амир подчеркивает, что его первоначальная цель заключалась не в том, чтобы гости были просто туристами, а в том, чтобы они почувствовали себя как дома, и теперь эта цель полностью достигнута.