Употребление двух-трех чашек кофе ежедневно может принести ряд удивительных польз для здоровья. Хотя многие пьют кофе ради прилива энергии, напиток обладает широким спектром влияний на организм. Кофе является одним из самых тщательно изучаемых напитков в мире, и исследователи провели тысячи исследований, касающихся его влияния на продолжительность жизни, сердечно-сосудистое здоровье, уровень сахара в крови, потерю веса и риск развития рака.
Состав и ранние опасения
Кофе содержит более тысячи химических соединений, среди которых магний, калий, ниацин и другие витамины группы B. В прошлом ученые подозревали, что кофе может быть опасен для здоровья. В 1991 году Всемирная организация здравоохранения классифицировала кофе как «возможно» канцерогенный из-за связей с раком мочевого пузыря, а другие исследования указывали на возможное повышение риска рака легких.
Пересмотр научных данных
Позднее стало ясно, что в некоторых случаях ученые путали корреляцию с причинно-следственной связью, поскольку курильщики часто употребляют много кофе. После учета этого фактора связь между кофе и раками легких и мочевого пузыря практически исчезла. За прошедшие десятилетия сотни исследований изменили представление о кофе, показав, что он может оказывать защитное действие против ряда серьезных заболеваний, включая некоторые виды рака. При изучении компонентов кофе было обнаружено, что многие из них обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами.
Общие выводы о пользе
Масштабный метаанализ, обобщавший десятилетия исследований по 67 показателям здоровья, пришел к выводу, что для большинства взрослых ежедневное употребление кофе «скорее полезно, чем вредно». В среднем, анализ показал, что люди, выпивающие несколько чашек кофе в день, имеют почти на 20% меньшую вероятность преждевременной смерти по сравнению с теми, кто пьет мало или совсем не пьет кофе.
Польза для печени и сердца
Одним из наиболее устойчивых открытий после десятилетий изучения кофе является его положительное влияние на печень. Роб ван Дам, профессор Милкенского института общественного здравоохранения Джорджтаунского университета, отметил, что потребители кофе демонстрируют более низкие показатели рака печени, неалкогольной жировой болезни печени, цирроза печени и других заболеваний печени. Употребление кофе также связано с пониженным уровнем ферментов печени, что обычно свидетельствует о ее хорошем состоянии и отсутствии стресса.
Ван Дам, специализирующийся на питании, сообщил, что защитные эффекты кофе для печени были продемонстрированы в крупных обсервационных, экспериментальных исследованиях, исследованиях на животных и клинических испытаниях. Например, исследование, опубликованное в 2021 году, проследило за почти полумиллионом взрослых в течение примерно 11 лет и обнаружило, что у любителей кофе риск развития хронического заболевания печени был на 21% ниже, а вероятность смерти от такого заболевания — на 49% ниже, чем у тех, кто не пил кофе. Эти результаты наблюдались у людей, употреблявших любой вид кофе, включая эспрессо, растворимый и декаф, причем снижение риска было связано с потреблением всего одной чашки в день, однако наибольшую пользу приносило потребление трех-четырех чашек в день.
Защита от диабета 2 типа
Способность кофе улучшать чувствительность к инсулину также объясняет, почему исследователи обнаружили, что потребители кофе реже страдают от диабета 2 типа. Многие крупные исследования показали, что люди, выпивающие три-четыре чашки кофе ежедневно, имеют примерно на 25% меньший риск этого заболевания по сравнению с теми, кто пьет мало или не пьет кофе. Фактически, вероятность развития диабета снижается примерно на 6% за каждую чашку кофе, выпитую ежедневно (до шести чашек).
Этот эффект был выявлен в десятках исследований с участием более миллиона человек из Европы, Северной Америки и Азии. Он наблюдался как у мужчин, так и у женщин, у молодых и пожилых людей, у курильщиков и некурящих, а также у людей с ожирением и без него. Исследователи также установили, что риск меняется в зависимости от изменения потребления кофе. В исследованиях, отслеживавших тысячи мужчин и женщин на протяжении двух десятилетий, ученые выяснили, что при увеличении потребления кофе на одну-две дополнительные чашки в день риск диабета 2 типа снижался на 11%. Однако при уменьшении потребления примерно на такую же величину вероятность развития диабета возрастала на 17%. Этот эффект не был замечен при анализе изменений в потреблении чая.
Роль полифенолов и Паркинсон
Кофе является богатым источником полифенолов — соединений, содержащихся во фруктах, овощах, цельнозерновых и других растениях, которые известны своей пользой для здоровья. Исследования показали, что эти полифенолы, включая хлорогеновую кислоту, улучшают чувствительность к инсулину и контроль уровня сахара в крови. Они также помогают защищать бета-клетки поджелудочной железы, которые производят инсулин и играют ключевую роль в развитии диабета 2 типа, по словам Хьюберта Колба, научного сотрудника из Западного немецкого центра диабета и здоровья в Дюссельдорфе, который изучает влияние кофе на здоровье.
Одним из самых удивительных и последовательных открытий о потреблении кофе является снижение риска развития болезни Паркинсона. Ученые полагают, что это во многом связано с кофеином. В крупном метаанализе данных из двух десятков исследований с участием более миллиона человек было установлено, что люди, выпивающие до трех чашек кофе в день, имели на 28% меньшую вероятность развития болезни Паркинсона по сравнению с теми, кто пил мало или не пил кофе. При этом люди, употреблявшие до двух чашек чая в день, имели на 26% меньшую вероятность развития этого заболевания. Ван Дам отметил: «Изначально люди были скептичны, но это неоднократно подтверждалось в исследовании за исследованием, что люди, употребляющие много кофеина — как из кофе, так и из чая — имеют более низкий риск болезни Паркинсона».
Физическая активность и кофе
Ежедневные физические упражнения — один из лучших способов поддержания здоровья, и кофе может способствовать увеличению активности. В строгом исследовании, опубликованном в «New England Journal of Medicine» в 2023 году, ученые набрали 100 здоровых мужчин и женщин и оснастили их фитбитами, мониторами сердечного ритма и другими устройствами для измерения показателей здоровья. Участников отслеживали в течение двух недель, инструктируя их пить кофе с кофеином в одни дни и воздерживаться от кофе в другие.
Ученые обнаружили, что в дни, когда люди пили кофе — обычно потребляя от одной до трех чашек — они проходили на 1000 шагов больше. Это эквивалентно прогулке примерно на полмили. Грегори М. Маркус, автор исследования и профессор медицины в кардиологическом отделении Калифорнийского университета в Сан-Франциско, заявил, что это значительное увеличение физической активности может быть одной из причин, по которой употребление кофе в целом связано с лучшим здоровьем. Он добавил: «Добавление тысячи шагов в день оказывает значительное влияние на множество показателей здоровья». Маркус и его коллеги отметили в своем исследовании, что дополнительная тысяча шагов в день связана со снижением смертности на 6–15%, что имеет «поразительно схожий масштаб пользы для смертности, наблюдаемый среди потребителей кофе».