Некоторые блюда идеально передают тепло южноафриканской кухни, и одно из таких — это кастрюля домашнего чакалака, медленно томящегося на плите. Этот яркий овощной гарнир, богатый помидорами, луком, морковью, перцем, консервированной фасолью и смесью ароматных специй, стал неотъемлемой частью семейных барбекю, воскресных обедов и праздничных собраний по всей стране.
Домашний против магазинного варианта
Хотя в супермаркетах продаются готовые версии этого блюда, многие жители Южной Африки настаивают на том, что ничто не сравнится с рецептом, который передавался из поколения в поколение.
Приготовление чакалака
Для начала следует нагреть в большой кастрюле растительное масло на среднем огне. Затем добавить мелко нарезанный лук и готовить около пяти минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. После этого вмешать измельченный чеснок и готовить еще одну минуту до появления аромата.
Далее добавляют нарезанные зеленый и красный перец, а также натертую морковь. Овощи тушат пять-семь минут, периодически помешивая, пока они не начнут размягчаться. Следующим шагом является добавление порошка карри и хлопьев чили. Хорошо перемешать и готовить одну-две минуты, чтобы раскрыть вкус специй.
После этого вводится томатная паста, и ее готовят в течение минуты. Затем огонь уменьшают и тушат содержимое 10-15 минут, пока соус немного не загустеет. В конце добавляют консервированную фасоль и, если используется, сахар. Блюдо приправляют солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Последний этап — дальнейшее томление в течение пяти-десяти минут, периодически помешивая, пока все вкусы не объединятся. Готовый чакалака снимают с огня, по желанию украшают нарезанной петрушкой или кинзой, и подают с папом, мясом для барбекю, боэрворсом, курицей на гриле, рагу или свежим хлебом. Стоит отметить, что чакалака можно наслаждаться и холодным, причем на следующий день его вкус становится еще лучше.
