Receita de Amla Mukwas: Preparando um análogo caseiro com beterraba e amla

Durante o inverno, é fácil encontrar amla fresca nos mercados. A amla é considerada muito benéfica para a saúde. Geralmente, as pessoas consomem-na crua, preparam petiscos em conserva (achar) ou geleia (murabba) com ela. No entanto, se você deseja preparar algo mais original e saboroso com amla, experimente fazer laddu.

É extremamente importante cuidar da sua saúde durante o frio. Nesta estação, há muitos frutas e vegetais frescos disponíveis no mercado, incluindo amla. A amla contém vários nutrientes, incluindo vitamina C, portanto, incluí-la na dieta é considerado benéfico. Normalmente, as pessoas bebem suco de amla ou a comem em forma de conservas e geleias. Mas você já experimentou laddu de amla?

Esses laddus não são apenas deliciosos, mas também fáceis de fazer. Eles são preparados usando açúcar de cana (gurd), óleo natural (desi ghee) e frutas secas. Você pode prepará-los uma vez e armazená-los, consumindo conforme desejar. Em seguida, contaremos como fazer laddu de amla em casa e quais ingredientes serão necessários.

Primeiro, lave bem a amla. Em seguida, seque e rale-a. Depois, cozinhe um xarope de açúcar de cana em fogo baixo em uma panela. Quando o xarope começar a engrossar um pouco, adicione a amla ralada. Continue mexendo constantemente para que a amla e o açúcar se misturem bem.

Quando a mistura ficar espessa, adicione pó de cardamomo (ilaichi), gengibre seco (sonth), coco ralado e quaisquer frutas secas picadas a gosto. Em seguida, adicione óleo natural (desi ghee) e misture todos os componentes cuidadosamente. Quando a mistura esfriar um pouco, modele pequenas bolinhas manualmente para obter os laddus. Após esfriar completamente, eles devem ser armazenados em um recipiente limpo e hermético.

Você pode consumi-los pela manhã no café da manhã ou a qualquer outra hora do dia. A leve acidez da amla, a doçura do açúcar de cana e o sabor das frutas secas tornam esses laddus especiais. Se você quiser doces no inverno, esses laddus podem ser a melhor escolha para você.

Se você está cansado de pratos monótonos e quer experimentar algo novo, pode preparar o Nagauri Dal Tadka do Rajastão. Este prato, feito de lentilha masoor e arhar, se destaca pelo sabor excelente. Este artigo apresenta instruções simples para preparar esta lentilha.

Receita de Nagauri Dal Tadka do Rajastão

A lentilha é uma parte integrante da culinária indiana. Geralmente, em casa, prepara-se dal de arhar, mung ou masoor. No entanto, se você deseja preparar um prato picante semelhante ao servido em cafés locais, pode experimentar o famoso Nagauri Dal Tadka do Rajastão. Graças ao uso de ghee clarificado, sementes de cominho, funcho e especiarias aromáticas, este prato fica muito saboroso. O preparo é bastante simples e pode ser servido quente com pães (roti), paratha ou arroz no almoço ou jantar.

Para começar, é necessário lavar bem os grãos inteiros de masoor e arhar. Em seguida, eles devem ser deixados de molho em água por três a quatro horas. Depois disso, ambas as variedades de grãos são colocadas na panela elétrica, adiciona-se sal a gosto e a quantidade necessária de água, e cozinha-se até obter cinco a seis apitos (sítis).

Em seguida, despeja-se ghee clarificado em uma frigideira e frita-se nele sementes de cominho, funcho e asafoetida por alguns segundos. Depois, adicionam-se tomates picados e cozinham-se até amolecerem. Em seguida, adiciona-se pó de pimenta vermelha Degi, pimentões vermelhos inteiros, folhas de menta secas e pó de amchur, e tudo é misturado cuidadosamente. As especiarias devem ser fritas lentamente por algum tempo para que seu aroma completo seja liberado.

Depois disso, adiciona-se a lentilha cozida à frigideira e mistura-se bem com os ingredientes temperados. Se a lentilha parecer muito espessa, pode-se adicionar um pouco de água quente. Em seguida, cobre-se a frigideira e deixa-se cozinhar em fogo médio por oito a dez minutos. É importante mexer a lentilha periodicamente para que não grude no fundo e para que as especiarias se distribuam uniformemente.

Quando a lentilha estiver pronta, desliga-se o fogo. O prato é decorado com coentro fresco picado. O Nagauri Dal Tadka do Rajastão pronto está pronto para ser servido com roti, paratha ou arroz.

Pontos importantes a serem considerados

Para que a lentilha cozinhe mais rápido e melhor, ela deve ser deixada de molho previamente por 3-4 horas. Também é obrigatório usar ghee clarificado, pois isso intensifica o sabor e o aroma. As especiarias devem ser fritas em fogo baixo para eliminar o sabor cru e melhorar o sabor. Após o preparo do dal, recomenda-se cobrir com uma tampa por 5 minutos para que os aromas das especiarias se misturem completamente.

Jalebis feitos de farinha de arroz diferem por sua textura crocante e sabor excelente. Preparar este doce não exige muito esforço, pois basta alguns ingredientes comuns para criar jalebis saborosos, comparáveis aos feitos por confeiteiros profissionais.

Jalebi é um doce que desperta o apetite ao ser mencionado. Todos gostam de saborear os jalebis quentes e crocantes vendidos em lojas. Embora tradicionalmente o jalebi seja feito de farinha de trigo, experimentar jalebis de farinha de arroz é uma experiência especial. Esta versão, que combina farinha de arroz e farinha de trigo, tem um sabor magnífico, e sua estrutura crocante e xarope doce o tornam especial.

A boa notícia é que para fazer esta sobremesa não será necessário muitos componentes; é fácil de fazer com produtos comuns que você tem em casa. Se você quer experimentar algo doce e incomum, em vez de comprar jalebis prontos, você pode prepará-los em casa usando farinha de arroz. Abaixo está um guia simples de preparo.

Preparação da Massa

Primeiro, em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a farinha de trigo, o iogurte, o fermento e o corante alimentício. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa. É importante que a massa não esteja nem muito espessa, nem muito líquida. Após amassar, cubra a massa e deixe descansar por 10 a 15 minutos.

Preparação do Xarope de Açúcar

Enquanto isso, prepare o xarope para os jalebis. Para isso, despeje açúcar e meia xícara de água em uma frigideira e aqueça. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, cozinhe a mistura até obter um xarope de fio único. No final, adicione o pó de cardamomo ao xarope para aromatizar.

Fritura e Imersão

A massa pronta deve ser colocada em um molde especial para jalebi ou em um saco de leite limpo. Aqueça óleo em uma panela ou frigideira. Se estiver usando o saco de leite, faça um pequeno corte no canto e, em seguida, coloque a massa quente no óleo, girando-a para dar forma de jalebi. Frite os jalebis em fogo médio até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. Em seguida, retire-os do óleo e mergulhe-os imediatamente no xarope preparado. Os jalebis devem ficar no xarope por cerca de 4 a 5 minutos para absorverem totalmente a doçura.

Finalmente, retire os jalebis do xarope e sirva quentes. Os jalebis crocantes e doces de farinha de arroz agradarão a todos os membros da família.