Se você frequentemente sente fraqueza ou fadiga, especialmente no tempo frio, quando esses problemas se agravam, é recomendado preparar laddus nutritivos e saborosos. Esses doces caseiros fornecerão energia interna e nutrientes ao corpo durante a estação de inverno.
No inverno, são comuns mal-estar como fraqueza geral, fadiga, dores nas articulações e letargia. Para manter o calor e a força do corpo neste período, os alimentos tradicionais são considerados muito benéficos. Se você sente regularmente um declínio de energia, prepare laddus caseiros de linhaça, xarope de bordo (maple) e farinha de trigo.
As sementes de linhaça são um superalimento rico em ácidos graxos ômega-3, fibras e ferro. Elas desempenham um papel crucial no aumento da imunidade e na eliminação da fraqueza.
Para preparar, serão necessários os seguintes ingredientes: 250 gramas de sementes de linhaça, 2 xícaras de farinha de trigo, 1,5 xícaras de xarope de bordo picado ou ralado (maple), 1 xícara de ghee puro (manteiga clarificada), 1 xícara de frutas secas (amêndoas picadas, castanhas de caju, makhana e gond) e 1 colher de chá de pó de saunth (gengibre seco) e cardamomo moído.
Para evitar amargor, as sementes de linhaça devem ser levemente torradas em fogo baixo até que tenham um aroma suave, sem deixar chiar. Ao fazer os laddus, não se deve cozinhar um xarope espesso com o xarope de bordo; basta derretê-lo na manteiga e retirá-lo do fogo. Isso garantirá uma textura macia aos laddus, que derrete na boca.
Primeiro, as sementes de linhaça devem ser levemente tostadas em uma frigideira seca em fogo médio por 3-4 minutos. Após esfriarem, devem ser trituradas em um liquidificador até obter uma moagem grossa. Em seguida, na mesma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de ghee e frite as amêndoas, castanhas de caju, makhana e gond picados até ficarem dourados, depois retire-os. O gond também deve ser ligeiramente triturado no liquidificador.
Na gordura restante na frigideira, adicione a farinha de trigo e mexa constantemente em fogo baixo até que a farinha fique dourada e tenha um cheiro agradável. Em outra tigela, cozinhe o xarope de bordo e meia xícara de água (ou 2 colheres de sopa de manteiga sem água) em fogo baixo até que o xarope esteja completamente dissolvido. Assim que começar a ferver, desligue o fogo.
Todos os ingredientes preparados — farinha torrada, linhaça triturada, frutas secas fritas, pó de saunth e cardamomo moído — são misturados em uma tigela grande. Em seguida, adicione o xarope de bordo derretido e o restante da manteiga ghee morna. Quando a mistura estiver morna, modele pequenas ou médias laddus com as mãos untadas com um pouco de óleo e deixe esfriar.
Os laddus prontos, que darão força ao corpo, ajudarão a eliminar a fraqueza e são ideais para o inverno. Devem ser armazenados em um recipiente hermético e consumidos um por um todas as manhãs com leite.
