Receita de Aloo Gobhi Bhujia: Mistura Crocante de Batata e Couve-Flor para Servir com Curry e Arroz

Durante o inverno, muitas vezes surge o desejo de comer algo doce e apetitoso, e nesse momento você pode preparar halva de beterraba em casa. Embora as pessoas geralmente prefiram consumir suco ou salada de beterraba, é possível fazer uma halva muito saborosa com ela.

No inverno, há muitos vegetais frescos e nutritivos disponíveis no mercado, entre eles a beterraba. A maioria das pessoas gosta de comê-la em forma de salada ou suco, mas ela também pode ser usada para fazer esta halva. Graças à sua cor vermelha intensa e sabor ligeiramente adocicado, a beterraba se diferencia de outros vegetais. A beterraba contém substâncias benéficas como ferro, fibra, potássio e folato, que ajudam a manter um bom estado geral de saúde.

Abaixo está apresentada uma receita de halva de beterraba que pode ser feita muito facilmente em casa. Esta halva, que é preparada com leite, manteiga (desi ghee) e frutas secas, tem um sabor incrível. Em seguida, contaremos quais ingredientes serão necessários para preparar uma deliciosa halva de beterraba e qual é a sua simples receita.

Receita de halva de beterraba:

Para começar a preparar a halva de beterraba, a beterraba deve ser bem lavada e descascada. Em seguida, deve ser cortada em pedaços pequenos. Depois disso, aqueça água em uma panela e cozinhe os pedaços de beterraba até ficarem macios. Quando a beterraba estiver pronta, escorra a água e amasse-a ou transforme-a em um purê grosso usando um liquidificador.

Em seguida, aqueça o leite e o açúcar em uma frigideira funda ou no fogão em fogo médio. Assim que o leite começar a ferver, adicione o purê de beterraba preparado. É necessário misturar bem para que o leite e a beterraba se combinem uniformemente.

Depois, adicione a manteiga (desi ghee) e o pó de cardamomo, mexendo constantemente enquanto a mistura cozinha. A mistura deve ser cozida em fogo baixo ou médio-baixo até que todo o leite evapore e a halva engrosse. É importante garantir que a halva não grude no fundo da frigideira, portanto, mexa periodicamente.

Por fim, adicione a açafrão e os amêndoas e pistaches picados na halva, misturando bem. Depois que a halva descansar um pouco, desligue o fogo. A deliciosa halva de beterraba pronta pode ser servida quente. Se preferir a versão fria, pode deixá-la na geladeira por algum tempo.

Se você está cansado de pratos monótonos e quer experimentar algo novo, pode preparar o Nagauri Dal Tadka do Rajastão. Este prato, feito de lentilha masoor e arhar, se destaca pelo sabor excelente. Este artigo apresenta instruções simples para preparar esta lentilha.

Receita de Nagauri Dal Tadka do Rajastão

A lentilha é uma parte integrante da culinária indiana. Geralmente, em casa, prepara-se dal de arhar, mung ou masoor. No entanto, se você deseja preparar um prato picante semelhante ao servido em cafés locais, pode experimentar o famoso Nagauri Dal Tadka do Rajastão. Graças ao uso de ghee clarificado, sementes de cominho, funcho e especiarias aromáticas, este prato fica muito saboroso. O preparo é bastante simples e pode ser servido quente com pães (roti), paratha ou arroz no almoço ou jantar.

Para começar, é necessário lavar bem os grãos inteiros de masoor e arhar. Em seguida, eles devem ser deixados de molho em água por três a quatro horas. Depois disso, ambas as variedades de grãos são colocadas na panela elétrica, adiciona-se sal a gosto e a quantidade necessária de água, e cozinha-se até obter cinco a seis apitos (sítis).

Em seguida, despeja-se ghee clarificado em uma frigideira e frita-se nele sementes de cominho, funcho e asafoetida por alguns segundos. Depois, adicionam-se tomates picados e cozinham-se até amolecerem. Em seguida, adiciona-se pó de pimenta vermelha Degi, pimentões vermelhos inteiros, folhas de menta secas e pó de amchur, e tudo é misturado cuidadosamente. As especiarias devem ser fritas lentamente por algum tempo para que seu aroma completo seja liberado.

Depois disso, adiciona-se a lentilha cozida à frigideira e mistura-se bem com os ingredientes temperados. Se a lentilha parecer muito espessa, pode-se adicionar um pouco de água quente. Em seguida, cobre-se a frigideira e deixa-se cozinhar em fogo médio por oito a dez minutos. É importante mexer a lentilha periodicamente para que não grude no fundo e para que as especiarias se distribuam uniformemente.

Quando a lentilha estiver pronta, desliga-se o fogo. O prato é decorado com coentro fresco picado. O Nagauri Dal Tadka do Rajastão pronto está pronto para ser servido com roti, paratha ou arroz.

Pontos importantes a serem considerados

Para que a lentilha cozinhe mais rápido e melhor, ela deve ser deixada de molho previamente por 3-4 horas. Também é obrigatório usar ghee clarificado, pois isso intensifica o sabor e o aroma. As especiarias devem ser fritas em fogo baixo para eliminar o sabor cru e melhorar o sabor. Após o preparo do dal, recomenda-se cobrir com uma tampa por 5 minutos para que os aromas das especiarias se misturem completamente.

Quando se deseja algo picante e crocante para acompanhar o chá à noite, isso ajuda a aliviar o cansaço do dia. Embora as pessoas geralmente prefiram petiscos salgados, biscoitos ou pakoras, é possível experimentar algo diferente e mais tradicional — o Chura Fry de Bihar. Este lanche se destaca por sua textura crocante e saborosa.

Para preparar este prato, misturam-se chura com bhujia de batata crocante, papadas fritas, amendoim, mixador, cebola e pimentão verde. A combinação de sabores desses ingredientes torna este lanche muito apetitoso. A vantagem desta receita é que pode ser preparada muito rapidamente.

Ingredientes

Para preparar, são necessários:

• 250 gramas de chura (pokha)
• 2-3 batatas
• 1-2 papadas
• 1 tigela de amendoim
• 1 tigela de dalmot
• 2 cebolas
• 4 pimentões verdes
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• Sal a gosto
• Óleo vegetal conforme necessário

Nota importante: para que o Chura Fry permaneça o mais crocante possível, todos os componentes fritos e torrados devem ser misturados depois que estiverem completamente frios.