Receita de Pakoda de Espinafre e Paneer: Petiscos Crocantes para Chá

Durante o tempo frio do ano, desfrutar de um kadhi quente tem um charme especial. Em vez do kadhi tradicional à base de farinha de leguminosas, você pode preparar um kadhi com espinafre. Esta receita, feita com iogurte, farinha de leguminosas e espinafre fresco, não é apenas saborosa, mas também rica em nutrientes.

O kadhi é uma parte importante da culinária indiana. Embora você possa ter provado vários tipos de kadhi, o kadhi com espinafre pode ser uma nova descoberta. Se você ainda não experimentou, inclua-o na sua dieta neste inverno. A combinação de espinafre com iogurte e farinha de leguminosas cria um sabor incrível. O aroma e o sabor são realçados com a adição de alho frito, pimenta verde e ghee.

Você pode servir este kadhi quente com pães achatados ou arroz. Abaixo está um método simples para preparar palak kadhi e uma lista dos ingredientes necessários.

Receita de Palak Kadhi:

Para começar, pegue uma tigela grande de iogurte. Adicione a farinha de leguminosas, a cúrcuma e a pimenta vermelha, misturando bem para não sobrar grumos de farinha de leguminosas. Em seguida, adicione gradualmente um pouco de água para obter uma solução líquida.

Depois, lave bem as folhas de espinafre e pique-as finamente. Em uma frigideira, aqueça as sementes de mostarda. Frite nelas as sementes de cominho, jeera, funcho e asafoetida. Em seguida, adicione o alho picado e a pimenta verde e refogue levemente. Depois disso, adicione o espinafre picado e cozinhe por alguns minutos até amolecer.

Quando o espinafre estiver bem cozido, despeje a mistura de iogurte e farinha de leguminosas preparada. Mexa o kadhi constantemente no início para que a farinha de leguminosas não grude no fundo. Depois que o kadhi ferver, adicione sal a gosto e reduza o fogo. Cozinhe o kadhi, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40-45 minutos, até engrossar. Quando o kadhi atingir a consistência desejada, desligue o fogão.

Para melhorar o sabor do kadhi, aqueça ghee em uma frigideira pequena. Adicione cominho, folhas de curry, pimenta vermelha seca e pó de pimenta caiena. Assim que a mistura de manteiga estiver pronta, despeje-a sobre o kadhi. Por fim, polvilhe com coentro picado e misture bem.

O delicioso palak kadhi pronto. Sirva quente com pães achatados, paratha ou arroz.

Embora você possa ter experimentado vários tipos de chilla, você já experimentou uma panqueca crocante de batata crua? Se não, nós vamos contar uma receita simples para fazer este prato em casa, permitindo que você o prepare rapidamente pela manhã.

Receita de Alu Chilla:

Se você está cansado de comer pohi, upmy ou paratha todos os dias no café da manhã, você pode experimentar algo novo. Alu Chilla é uma ótima opção. Esta panqueca, feita de batata e besan, tem um sabor muito agradável. É crocante por fora e macia por dentro, e pode ser apreciada tanto por crianças quanto por adultos. Uma característica especial é que não requer muitos ingredientes para ser preparada; é fácil de fazer com batatas, besan e alguns temperos que você já tem em casa. Além disso, pode ser consumida não apenas no café da manhã, mas também com chá da tarde. Vamos descobrir a receita simples de Alu Chilla.

Para começar a preparar Alu Chilla, é necessário descascar as batatas e lavá-las bem. Em seguida, elas devem ser raladas e deixadas na água por algum tempo. Depois, a água deve ser escorrida e as batatas bem espremidas com as mãos para remover o excesso de umidade.

Em uma tigela grande, adicione a batata ralada. Deve-se adicionar besan, sujji e amido de milho. Em seguida, misture cebola picada, pimentão verde, cúrcuma, pó de coentro, pó de cominho, pimenta vermelha e sal, misturando bem todos os ingredientes.

Aqueça uma frigideira antiaderente ou griddle no fogão e unte-a com um pouco de óleo. Despeje a mistura pronta na frigideira e espalhe-a em uma forma redonda. Adicione um pouco de óleo à panqueca e cubra com uma tampa, cozinhando em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Quando a panqueca estiver cozida de um lado, retire a tampa e vire-a cuidadosamente. Frite do outro lado até ficar dourado e crocante. Repita o processo com a mistura restante.

Seu Alu Chilla quente e crocante está pronto. Sirva-o com chutney verde, molho de tomate ou iogurte. Este delicioso prato agradará a todos no café da manhã.

Kadhi é um dos pratos favoritos nas casas indianas, tradicionalmente servido com arroz ou com pão quente. Embora cada região tenha seu próprio método de preparo e características de sabor para o kadhi, o kadhi pakoda do Rajastão se destaca por seu sabor e aroma únicos de especiarias.

Nesta receita, o kadhi é feito de iogurte azedo e farinha de grão-de-bico (besan) e cozido com especiarias. Em seguida, pequenos pakodas de besan são adicionados. O toque final é dado com alho, pimenta vermelha seca e ghee (manteiga clarificada).

Se você deseja diversificar seu menu, saindo dos pratos vegetais comuns e dal, você pode preparar kadhi pakoda do Rajastão em casa.

Receita de Kadhi Pakoda do Rajastão

Para começar, é necessário coar uma grande quantidade de farinha de grão-de-bico (besan) em uma tigela grande. Adiciona-se iogurte azedo a esta farinha e bate-se bem, garantindo que não haja grumos na mistura. Em seguida, adicionam-se dois copos de água e mistura-se novamente. Depois, incorporam-se cúrcuma, pó de pimenta vermelha, pó de coentro, asafoetida (hing) e sal, misturando bem todos os ingredientes. A consistência da mistura não deve ser nem muito espessa, nem muito líquida.

Aqueça uma panela funda no fogão e despeje o ghee. Quando a manteiga estiver quente, adicione sementes de cominho (rai) e cominho (jeera). Assim que começarem a chiar, adicione folhas de louro, cravo, cardamomo, canela e pimentas pretas inteiras. Após alguns segundos, refogue o gengibre e a pimenta verde. Se forem usadas folhas de curry, elas também são adicionadas neste momento. Todos esses componentes são fritos por cerca de um minuto.

Em seguida, despeje gradualmente a mistura de farinha de grão-de-bico e iogurte preparada na panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Adicione um pouco de água conforme necessário e cozinhe em fogo médio. Quando o kadhi ferver, diminua o fogo. Cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente para que o besan não grude no fundo. Deve cozinhar até que o sabor cru do besan desapareça completamente.

Preparação dos Pakodas

Enquanto o kadhi cozinha, prepare-se os pakodas. Para isso, coloque farinha de grão-de-bico, pó de pimenta vermelha, cúrcuma, ajivana (endro), cominho e sal em uma tigela, misturando-os. Em seguida, adicione ghee e despeje água gradualmente para obter uma massa espessa. É importante que esta massa não esteja muito líquida.

Em outra panela, aqueça óleo. Quando o óleo atingir temperatura média, adicione a mistura de grão-de-bico em pequenas porções. Frite os pakodas até ficarem dourados e crocantes, depois retire-os e coloque-os em um prato.

Quando o kadhi estiver completamente pronto, adicione os pakodas preparados. Misture delicadamente com uma colher para que os pakodas não se desfaçam. Em seguida, deixe em fogo baixo por mais alguns minutos. Isso permitirá que os pakodas absorvam o sabor do kadhi e fiquem macios por dentro. Se o kadhi ficar muito espesso, você pode adicionar um pouco de água quente.

Adição do Aroma de Alho

Para intensificar o sabor do kadhi pakoda do Rajastão, um molho de alho é preparado no final. Para isso, aqueça ghee em uma panela pequena. Adicione alho levemente amassado e frite até dourar. Em seguida, adicione pimentas vermelhas secas inteiras e cozinhe por alguns segundos. Diminua o fogo e incorpore imediatamente o pó de pimenta vermelha, certificando-se de que a pimenta não queime. O molho pronto é despejado imediatamente sobre o kadhi.

O kadhi pakoda do Rajastão está pronto. Decore com coentro fresco picado. Sirva quente com arroz simples ou arroz com cominho; também pode ser apreciado com pães.