Devido aos feriados, os itinerários de tráfego em Noida mudarão por 4 dias

Midlands em KwaZulu-Natal é famoso por suas colinas verdes, estradas rurais e charmosas pousadas de fazenda. No entanto, além das paisagens pitorescas, esta região desenvolveu uma rica cultura gastronômica, onde se encontram queijarias artesanais, padarias independentes, lojas de produtores locais e fabricantes locais.

Uma viagem por Midlands com foco na comida permite desfrutar de pão fresco de fermentação natural, provar queijos caseiros e folhear prateleiras de conservas caseiras, percorrendo as estradas rurais mais lentas. Graças à proximidade de cachoeiras, trilhas florestais, lojas de artesanato e atrações históricas, uma breve parada para comer pode se transformar em um fim de semana perfeito.

Midlands tem uma longa ligação com a pecuária leiteira, e pequenas queijarias são uma das principais características da região. Por exemplo, na Indezi River Creamery, perto de Curry’s Post, os visitantes podem conhecer a variedade de queijos feitos à mão de leite de vaca, cabra e ovelha, bem como iogurtes, manteiga, kefir e conservas locais. A loja de fazenda aqui é conveniente para comprar produtos antes de continuar a jornada por Meander.

Outro local imperdível é a La Petite France, na Preston Farm, perto de Howick. Esta fazenda familiar produz vários queijos e outros laticínios a partir do leite de suas vacas Jersey. Seu café e loja de fazenda oferecem a oportunidade de tomar um café, comer pães caseiros e adquirir produtos locais.

Em Nottingham Road, vale a pena visitar a Miche Bakehouse, conhecida pelo seu pão de fermentação natural, pão rústico, ciabatta e assados feitos por fermentação natural. Seus bomboli, donuts estilo italiano recheados, são outra razão para parar por algo doce com café.

Para uma experiência mais tradicional de loja de fazenda, recomenda-se ir à Taste Buds Farm Stall em Dargle. Aqui, padaria, loja de delicatessen e restaurante unem pães frescos, tortas caseiras, bolos, conservas e produtos locais. É também um bom lugar para comprar suprimentos para piqueniques.

Se você planeja viajar no sábado, não deixe de visitar o Karkloof Farmers’ Market. Este mercado coberto reúne vendedores e produtores locais, oferecendo vegetais frescos, pães, guloseimas caseiras e outros produtos regionais.

Para comprar uma lembrança doce, a Wedgewood Nougat Farm Shop em Merrivale oferece nougat caseiro, biscoitos e doces. É um desvio útil para visitantes em busca de presentes e guloseimas locais. Verifique os horários de funcionamento durante a semana antes de viajar.

O Bolo de Leite (Milk Cake), vendido em lojas durante feriados sagrados como Diwali e Bhai Dooj, é um dos doces mais amados. O preço externo desses produtos pode chegar a 700–800 rúpias por quilo, mas não há garantia de que não contenham impurezas.

Neste período festivo, em vez de comprar um doce caro na loja, você pode facilmente fazer em casa um bolo de leite que terá uma textura granulada, será suculento por dentro e terá uma cor marrom rica por fora, usando apenas 2 litros de leite, e parecerá um produto de um confeiteiro profissional. A seguir, apresentamos as instruções mais simples e dicas secretas para preparo.

Como fazer o bolo de leite:

Ingredientes necessários:

• Leite integral: 2 litros

• Açúcar: 1–1,25 xícaras (aproximadamente 200–250 gramas)

• Suco de limão ou pó de chithkari: meia colher de chá (para dar uma leve granulosidade ao leite)

• Manteiga clarificada pura (ghee): 3–4 colheres de sopa

Truques secretos para uma textura granulada e perfeita:

A verdadeira característica do bolo de leite é sua estrutura granulada. Quando o leite estiver quase reduzido pela metade após ferver, adicione algumas gotas de suco de limão ou chithkari. Isso levará à formação de grãos muito pequenos no leite, que serão macios, e não duros.

Cozimento lento e caramelização: Depois que o leite e o açúcar forem cozidos, é crucial cozinhar a mistura lentamente e constantemente em uma panela de fundo grosso. É este processo que confere ao bolo de leite um belo tom marrom e um aroma agradável.

Instruções de preparo:

Pegue uma panela grande de fundo grosso e despeje nela 2 litros de leite integral para que ferva. Mexa ocasionalmente para que o leite não grude no fundo.

Quando o leite tiver diminuído pela metade do volume original após ferver, adicione gradualmente a solução de suco de limão ou chithkari, mexendo delicadamente para que se formem grãos finos no leite.

Em seguida, cozinhe em fogo médio até que o leite engrosse completamente até o estado de mawa (khoya).

Quando a mistura estiver espessa, adicione meia xícara de açúcar. Como o açúcar libera água, continue mexendo até que a mistura seque novamente. Em seguida, adicione o açúcar restante, fazendo isso em duas porções, na mesma ordem.

Agora incorpore 2–3 colheres de sopa de manteiga clarificada. Adicionar ghee dará ao bolo de leite um brilho e riqueza magníficos, além de prevenir que grude na superfície da panela. Assim que a cor da mistura ficar marrom escura, desligue o fogo.

Pegue uma caixa ou forma de bolo, unte-a com um pouco de óleo. Despeje a mistura quente nesta forma e nivele a superfície.

Para que o bolo de leite fique suculento por dentro e perfeitamente formado por fora, cubra a caixa com uma tampa e envolva-a em um pano grosso ou tecido quente, deixando-a em um local quente por 5–6 horas (ou em um micro-ondas desligado). (Isso permite que ele cozinhe completamente por dentro pelo calor próprio).

Após o tempo estipulado, abra a caixa e corte o bolo em pedaços desejados.

Seu bolo de leite incrivelmente saboroso, puro e granulado está pronto! Deve ser armazenado em um recipiente hermético.

Após a batata, a cebola é um dos vegetais mais utilizados e o prato é considerado incompleto sem ela. No Sul da Índia, existe uma receita especial com cebola que é rápida de fazer e possui um sabor excepcional. Se você está cansado da simples combinação de dal e arroz, experimente servir todos com pyaaz pachadi.

O pyaaz pachadi, que é essencialmente um molho de cebola, é feito muito rapidamente. É preparado especialmente em Andhra Pradesh, Telangana, Tamil Nadu e Kerala. Este molho pode ser consumido não apenas com dal e arroz, mas também com idli, dosa e paratha. A seguir, apresentamos instruções simples para preparar este prato em casa.

Para preparar o pyaaz pachadi, é necessário realizar várias etapas. Primeiro, aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela e, em seguida, frite lentilhas (chana dal) e urad dal em fogo baixo ou médio até ficarem douradas e perfumadas.

Em seguida, adicione gengibre e alho picados, depois misture a cebola picada e frite por 2 a 3 minutos, até que a cebola esteja macia e levemente dourada. Depois, adicione pimenta vermelha seca e gengibre à mistura, fritando por um minuto. Em seguida, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar completamente.

Transfira a massa fria para um liquidificador, adicione um pouco de açúcar de palma e sal a gosto. Se necessário, adicione um pouco de água e bata até obter um purê ou grosseiramente picado.

Para o toque final, prepare um tadka: aqueça um pouco de óleo em uma frigideira pequena, adicione sementes de cominho e, assim que começarem a chiar, frite urad dal, asafoetida e folhas de curry. Despeje o tadka pronto sobre o molho e misture bem.