Receita de Padvali Roti do Gujarat: Preparação em Duas Camadas Finas

No tempo frio do ano, além das tradicionais tortilhas de milho, é possível preparar uma deliciosa halva de farinha de milho. Esta sobremesa, feita com ghee, açúcar de palma e frutas secas, se destaca pelo sabor excelente. O artigo oferece uma receita simples para fazer este agrado em casa.

Se você deseja algo doce e quente durante o inverno, pode fazer halva de farinha de milho. Embora a farinha de milho seja geralmente usada para fazer tortilhas, ela também resulta em uma halva muito saborosa. Esta sobremesa, feita com ghee, açúcar de palma e frutas secas, não é apenas deliciosa, mas também fácil de fazer. Pode ser preparada quando surge um desejo por doces ou para alguma ocasião especial.

Se você está cansado das halvas habituais feitas de farinha de trigo ou leguminosas e quer experimentar algo novo, a halva de farinha de milho será uma ótima escolha. A seguir, apresentamos uma receita simples para fazer esta sobremesa.

Para começar, pegue uma panela de fundo grosso e aqueça nela ghee desi em fogo médio. Quando o ghee derreter, adicione a farinha de milho. Em seguida, mexa a farinha constantemente em fogo baixo, torrando-a. O torrefação levará cerca de 10-12 minutos. A farinha é considerada bem torrada quando sua cor fica dourada clara e um aroma agradável aparece.

Depois disso, despeje gradualmente água ou leite, continuando a mexer sem parar. É importante adicionar o líquido em porções para evitar a formação de grumos. Em seguida, adicione o açúcar de palma ou açúcar comum e misture bem. Se estiver usando açúcar de palma, ele deve ser ralado ou dissolvido em uma pequena quantidade de água previamente. Depois disso, adicione pó de cardamomo à halva.

Em seguida, incorpore castanhas de caju picadas, amêndoas e passas, e misture tudo cuidadosamente. A halva é cozida em fogo baixo, mexendo constantemente. Assim que a massa engrossar e começar a se soltar das laterais da panela, desligue o fogo.

Sua deliciosa halva de farinha de milho está pronta. Sirva-a quente e desfrute do sabor no inverno.

A menção aos pakoras desperta o apetite, e desfrutar de panquecas quentes é especialmente agradável durante a estação chuvosa ou com um chá da noite. Embora os pakoras sejam geralmente feitos de batata, cebola, couve ou espinafre, se você está cansado de petiscos monótonos, pode experimentar algo novo.

Para preparar panquecas saborosas e crocantes, não é necessário comprar ingredientes especiais no mercado. Elas podem ser feitas com chapatis velhos do dia anterior, que ficam muito saborosos e crocantes por fora, com um recheio macio de batata por dentro. Estes pakoras combinam perfeitamente com chutney verde ou molho de tomate.

Abaixo está apresentada a receita para fazer pakoras crocantes com chapati do dia anterior e uma lista dos ingredientes necessários.

Para preparar, você precisará de:

• 2-3 batatas médias cozidas
• Chapatis restantes do dia anterior (conforme necessário)
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 1 colher de chá de flocos de chili
• ½ colher de chá de pó de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de besan
• Uma pitada de pó de cúrcuma
• Sal a gosto
• ¼ colher de chá de ajwain
• ½ colher de chá de cominho
• Uma pitada de fermento em pó (opcional)
• Óleo vegetal para fritar

A roti de trigo sarraceno é considerada muito saudável e frequentemente consumida em famílias durante a estação de inverno. No entanto, durante o preparo, podem surgir problemas: a roti pode quebrar, ficar muito dura após assar ou as bordas podem rasgar.

No frio, desfrutar de uma roti quente de trigo sarraceno é especialmente agradável; tradicionalmente, é comida com mel, manteiga, pasta de alho ou sardinha. Além do sabor, a roti de trigo sarraceno é uma excelente fonte de fibras e muitos nutrientes essenciais, o que explica sua popularidade no inverno. No entanto, o processo de cozimento pode ser complicado para algumas pessoas.

Muitas vezes ocorrem situações em que a massa racha durante a sova, as bordas rasgam ao abrir, e a roti pronta fica bastante dura. Se você deseja aprender a fazer uma roti de trigo sarraceno macia e saborosa em casa, apresentamos abaixo métodos simples.

Dicas para fazer roti macia de trigo sarraceno

Para começar, misture a farinha de trigo sarraceno com sal em uma tigela. Em seguida, adicione água morna gradualmente e sove a massa. A massa deve ser bem sovada por 4 a 5 minutos até ficar lisa e macia. É importante garantir que a massa não esteja nem muito seca nem muito pegajosa. Se a massa começar a rachar sob pressão, você pode adicionar um pouco mais de água. Depois disso, cubra a massa e deixe descansar por 5 minutos.

Em seguida, forme quatro bolinhas iguais com a massa e cubra-as. Pegue uma bolinha, polvilhe-a levemente com farinha de trigo sarraceno seca. Colocando-a em uma superfície limpa ou papel manteiga, modele cuidadosamente um círculo, batendo-o levemente com os dedos. A roti pode ser esticada para cerca de 6 polegadas. Se as bordas começarem a rasgar, você pode pressioná-las suavemente com os dedos. Também é possível usar duas folhas de papel manteiga para dar forma.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque cuidadosamente a roti nela. Quando a superfície superior da roti estiver ligeiramente seca, regue-a com um pouco de água e distribua. Vire a roti após cerca de 30 segundos. Asse do outro lado até aparecerem leves manchas marrons, depois vire novamente. Em seguida, pressione cuidadosamente as bordas com um pano para que a roti cozinhe completamente. No final, você pode grelhar a roti em fogo aberto, mas faça isso com cuidado.

Quando a roti estiver completamente pronta, retire-a da frigideira e passe um pouco de ghee por cima. A roti de trigo sarraceno pode ser servida com manteiga, mel, pasta de alho, berinjela ou dal. Ela também combina perfeitamente com iogurte natural (chaach).

Dicas para manter a roti de trigo sarraceno macia

Para que a roti permaneça macia, use farinha fresca, pois a farinha velha pode estar seca e contribuir para o aparecimento de rachaduras durante o cozimento. Ao sovar a massa, recomenda-se usar água morna, adicionando-a em porções conforme necessário. Após o cozimento, as rotis devem ser enroladas em um pano de algodão limpo ou colocadas em uma panela fechada para não endurecerem muito rapidamente. Para reaquecer, você pode untar levemente a frigideira com ghee. Se houver dificuldades iniciais no preparo da roti de trigo sarraceno, você pode adicionar um pouco de farinha de trigo à massa, pois isso facilitará o manuseio da massa.