Com a aproximação do sagrado festival de Diwali, as casas começam a se preparar para a limpeza, bem como para a criação de diversos pratos e lanches. Muitas vezes, os lanches embalados vendidos em lojas utilizam óleos de baixa qualidade e substâncias químicas, o que não é saudável.
Em vez de oferecer aos convidados lanches comprados durante o Diwali, recomenda-se fazer em casa um chakli crocante, macio e saboroso de lentilha verde. Este lanche não é apenas muito saboroso, mas também leve e crocante.
Para a preparação são necessários os seguintes ingredientes: 1 xícara de lentilha verde amarela (deixada de molho por 2-3 horas), 2 xícaras de farinha de arroz (para dar textura crocante ao chakli), 1 colher de chá de gergelim branco, meia colher de chá de ajwain ou sementes de cominho, 2 pitadas de asafoetida, pimenta vermelha ou preta moída a gosto, meia colher de chá de cúrcuma, sal a gosto. Para untar (moyan) serão necessárias 2-3 colheres de sopa de óleo quente ou ghee derretido, e para fritar, óleo puro.
Ao triturar a lentilha, tente usar o mínimo de água possível ou triture sem água até obter uma pasta perfeitamente lisa, para que a massa não fique muito úmida. A adição de farinha de arroz à lentilha verde garante ao chakli uma excelente textura crocante (Crunch) e previne que ele desmanche no óleo.
Primeiro, a lentilha verde deixada de molho deve ser cozida ou triturada em um liquidificador até obter uma pasta homogênea (também pode-se cozinhar ligeiramente a lentilha e depois amassá-la).
Em seguida, em uma tigela grande, coloque a farinha de arroz e misture-a com a lentilha triturada, gergelim branco, ajwain, asafoetida, pimenta vermelha, cúrcuma, sal e 2 colheres de sopa de óleo quente, misturando bem.
Depois disso, adicionando água morna gradualmente, amasse uma massa macia, semelhante à massa para chapati ou roti. Deixe a massa coberta por 10 minutos.
Uma máquina especial (forma) com grade em formato de estrela é usada para moldar o chakli, que deve ser previamente untada com óleo. Uma pequena porção da massa é colocada na máquina.
Em seguida, sobre um papel toalha ou tecido de algodão, a máquina gira, formando o chakli em forma espiralada (Spiral Shape).
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Coloque cuidadosamente o chakli no óleo quente e frite em fogo baixo ou médio até ficar dourado e crocante dos dois lados.
Após esfriar, guarde o chakli pronto em um recipiente hermético. Assim, você terá um delicioso e crocante chakli de lentilha verde.