Receita de Panchmel Dal do Rajastão: como preparar um prato delicioso com cinco tipos de feijão

No tempo frio do ano, além das tradicionais tortilhas de milho, é possível preparar uma deliciosa halva de farinha de milho. Esta sobremesa, feita com ghee, açúcar de palma e frutas secas, se destaca pelo sabor excelente. O artigo oferece uma receita simples para fazer este agrado em casa.

Se você deseja algo doce e quente durante o inverno, pode fazer halva de farinha de milho. Embora a farinha de milho seja geralmente usada para fazer tortilhas, ela também resulta em uma halva muito saborosa. Esta sobremesa, feita com ghee, açúcar de palma e frutas secas, não é apenas deliciosa, mas também fácil de fazer. Pode ser preparada quando surge um desejo por doces ou para alguma ocasião especial.

Se você está cansado das halvas habituais feitas de farinha de trigo ou leguminosas e quer experimentar algo novo, a halva de farinha de milho será uma ótima escolha. A seguir, apresentamos uma receita simples para fazer esta sobremesa.

Para começar, pegue uma panela de fundo grosso e aqueça nela ghee desi em fogo médio. Quando o ghee derreter, adicione a farinha de milho. Em seguida, mexa a farinha constantemente em fogo baixo, torrando-a. O torrefação levará cerca de 10-12 minutos. A farinha é considerada bem torrada quando sua cor fica dourada clara e um aroma agradável aparece.

Depois disso, despeje gradualmente água ou leite, continuando a mexer sem parar. É importante adicionar o líquido em porções para evitar a formação de grumos. Em seguida, adicione o açúcar de palma ou açúcar comum e misture bem. Se estiver usando açúcar de palma, ele deve ser ralado ou dissolvido em uma pequena quantidade de água previamente. Depois disso, adicione pó de cardamomo à halva.

Em seguida, incorpore castanhas de caju picadas, amêndoas e passas, e misture tudo cuidadosamente. A halva é cozida em fogo baixo, mexendo constantemente. Assim que a massa engrossar e começar a se soltar das laterais da panela, desligue o fogo.

Sua deliciosa halva de farinha de milho está pronta. Sirva-a quente e desfrute do sabor no inverno.

Durante a estação de doenças respiratórias, é extremamente importante monitorar sua dieta, incluindo pratos que sejam ao mesmo tempo saudáveis e saborosos. Amla é uma fruta rica em vitamina C e antioxidantes. Embora a amla seja geralmente usada para fazer conservas, chutneys, geleias ou suco, existe uma opção — o rasam indiano do sul feito com amla, chamado Nellikai Rasam.

Este rasam é uma sopa líquida e temperada, tradicionalmente servida com arroz. Para prepará-lo, são usados não apenas amla, mas também tomates, tamarindo, folhas de curry e vários temperos. Em seguida, apresentamos a receita para preparar rasam caseiro de amla e uma lista dos ingredientes necessários.

Para preparar a amla

Para processar a amla, são necessários: 6 frutos de amla, um quarto de colher de chá de pó de cúrcuma e sal a gosto.

Para preparar o rasam

Para fazer o rasam, serão necessários: um quarto de xícara de dal cozido de arhar, 1 colher de sopa de ghee, 1 colher de chá de sementes de rai, uma pitada de asafoetida, um raminho de folhas de curry, 1 polegada de gengibre ralado, 4 dentes de alho picados, 1 pimenta verde cortada ao meio, 4 tomates, preparados em purê, meia xícara de água de tamarindo, 1 colher de sopa de pó de coentro, 1 colher de chá de pó de cominho, meia colher de chá de pó de pimenta vermelha do Caxemira, 1 colher de chá de açúcar e sal a gosto. Como guarnição, usa-se endro verde picado finamente.

Se você está com vontade de algo picante e crocante como um lanche noturno, pode preparar o famoso bhakhra de Bihar. Este lanche saboroso é feito de lentilhas pretas, ervilha granulada (besan) e vários temperos.

Este apetitoso petisco, que combina perfeitamente com o chá da noite, é feito usando lentilhas pretas, besan, cebola, farinha de arroz e especiarias simples. Ele fica crocante por fora e macio por dentro, tornando-o muito agradável de comer. A particularidade deste prato é que é fácil de fazer em casa.

O Chana Bhakhra pode ser servido no café da manhã, durante o chá da tarde ou oferecido aos convidados. Seu sabor se torna ainda mais rico se servido com pasta verde ou de tomate. Se você deseja diversificar sua dieta diária, fazer este bhakhra será uma ótima opção.

Para começar, é necessário lavar bem as lentilhas pretas e depois deixá-las de molho em água por 6 a 7 horas ou durante a noite. Depois disso, deve-se escorrer a água das lentilhas.

As lentilhas demolhadas são transferidas para uma tigela grande, e cebola picada, pimenta verde e coentro fresco são adicionados. Em seguida, misturam-se com pó de coentro, açafrão-da-terra, pimenta vermelha e sal a gosto. Todos os ingredientes são bem misturados.

Adiciona-se besan e farinha de arroz a esta mistura. Gradualmente, adicionando um pouco de água, todos os componentes são misturados até obter uma massa homogênea. É importante atingir uma consistência em que a massa não esteja nem muito líquida nem muito espessa, mas que possa ser facilmente colocada em uma frigideira quente com uma colher.

Azeite é aquecido em uma frigideira. Quando o óleo estiver quente o suficiente, pequenas porções da massa são colocadas no óleo quente. Fritam em fogo médio até ficarem douradas e crocantes. Depois que um lado estiver pronto, viram e fritam do outro lado até estarem completamente cozidos.

Quando o Chana Bhakhra doura dos dois lados, ele é retirado do óleo e colocado em um prato. As outras porções de massa são preparadas de forma semelhante. O bhakhra quente é servido com pasta verde, molho de tomate ou qualquer outro molho favorito.