Como fazer paneer em casa: receita de queijo macio e branco com dois ingredientes

Durante a celebração do Halloween, surge inevitavelmente o desejo de preparar algo especial com abóbora, seja tortas, biscoitos ou outras sobremesas. Se você deseja criar algo original e delicioso em casa, pode experimentar a receita de muffins de abóbora sugerida pelo famoso chef Sanjeev Kapoor.

Estes muffins se destacam não apenas pelo sabor delicioso, mas também pela textura macia e fofa. Sua característica principal é o uso de purê de abóbora. Além disso, o sabor e o aroma do prato são intensificados com a adição de licor de café, canela e noz-moscada. Abaixo está um método simples para preparar esses muffins em casa.

Ingredientes para muffins de abóbora

Para começar, é necessário pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius para que os muffins cozinhem adequadamente.

Em uma tigela grande, misture o licor de café, a manteiga e o açúcar, e então bata com um batedor elétrico até obter uma massa leve e aerada. Em seguida, adicione os ovos à mistura e mexa bem novamente.

Depois, adicione o purê de abóbora à massa preparada, e todos os ingredientes são delicadamente misturados.

Para fazer a massa, adicione farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, pó de canela, noz-moscada ralada e gengibre ralado. Todos os componentes devem ser combinados para obter uma massa lisa e sem grumos. Por fim, adicione o leite à massa e misture bem.

A massa pronta é colocada em um saco de confeitar e distribuída nas formas de cupcake, preenchendo-as em aproximadamente três quartos do volume. Em seguida, os muffins são assados no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos.

Após os muffins estarem prontos, eles devem ser retirados do forno e deixados esfriar. Depois, são removidos das formas e polvilhados com glacê de açúcar para servir.

A Paratha é um prato popular para o café da manhã no Norte da Índia, que é apreciado com grande prazer. Embora muitos tenham experimentado parathas com batata, repolho e nabo, vale a pena experimentar a Paratha Raja Rani Gujarati, que se destaca pelo seu sabor e combinação de cores, tornando-a um prato real.

Este tipo de paratha é tradicionalmente feito na cidade de Surat, estado de Gujarat. Sua característica especial é ter um recheio de vegetais e queijo, e ser decorado com molho Sriracha, maionese e queijo por cima, o que lhe confere um sabor picante. Visualmente, lembra uma pizza e pode ser servido cortado em pequenos pedaços. Pode ser preparado tanto para um almoço infantil quanto para o café da manhã de fim de semana.

Receita de Paratha Raja Rani

Ingredientes para a massa:

Ingredientes para o recheio e cobertura:

Como preparar a Paratha Raja Rani Gujarati?

Primeiramente, é necessário sovar a massa. Em uma tigela, misture farinha de trigo, besan (grão de bico), sal e um pouco de óleo. Em seguida, usando água, sove uma massa macia, mas bem coesa. Deixe a massa coberta por 10 a 15 minutos para facilitar o ato de abrir a paratha.

Em seguida, prepare o recheio de vegetais picante. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo ou manteiga, refogando pasta de alho e cebola picada até dourar levemente. Adicione então cenoura, beterraba, repolho, pimentão, milho cozido e feijão francês. Acrescente purê de batata e queijo ralado. Tempere a mistura com açafrão, pimenta vermelha, pó de coentro, mistura de coentro e cominho, chutney masala e um pouco de magia masala. Por fim, adicione folhas de alho verde e coentro fresco. Cozinhe o recheio por algum tempo e depois deixe esfriar para que não vaze ao moldar a paratha.

Depois disso, pegue uma bola da massa sovada e abra-a levemente. Coloque o recheio de vegetais preparado no centro, dobre as bordas e abra cuidadosamente a paratha, garantindo que o recheio permaneça dentro.

A paratha aberta é primeiro levemente frita em uma frigideira quente dos dois lados. Em seguida, pincele as bordas com óleo e cozinhe em fogo médio até ficar crocante. É importante deixar a paratha assar completamente para que a massa não fique crua.

Para obter a aparência característica de Raja Rani, aplique um pouco de molho Sriracha e maionese na paratha pronta. Adicione o restante do recheio de vegetais, queijo ralado e queijo duro. É recomendável cobrir e cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para que o queijo derreta. Finalize com decoração de coentro fresco.

O Raja Rani Paratha quente é cortado em pequenos pedaços, como uma pizza. Pode ser servido com chutney verde, molho de tomate ou iogurte frio. Este paratha, rico em vegetais, queijo e laticínios, fica muito picante e delicioso.

Dica rápida: ao preparar o recheio, não adicione muita água, caso contrário, a paratha pode rasgar ao ser aberta. A maionese e o molho Sriracha podem ser ajustados ao seu gosto para evitar excesso de picância ou peso.

O paneer é considerado uma das melhores fontes de proteína e é usado para preparar muitos pratos diferentes. No entanto, na cidade de Surat, no estado de Gujarat, existe um prato especial chamado Paneer Ghotala, cujo sabor difere de outros pratos vegetais e cuja preparação é bastante simples.

Embora em casa sejam frequentemente preparados vários pratos de paneer, como Matar Paneer, Shahi Paneer e Palak Paneer, em Surat há um prato de comida de rua único que é muito delicioso. Trata-se do Paneer Ghotala, que os moradores das ruas de Surat com grande prazer comem com pão. Como o paneer é uma excelente fonte de proteína, ele é frequentemente incluído na dieta, mas depois que o paneer bhurji cansar, pode-se preparar o Paneer Ghotala de Surat.

Este prato tem um sabor diferente dos acompanhamentos vegetais comuns e é preparado muito rapidamente. Abaixo está uma receita simples para fazer Paneer Ghotala em casa.

Preparação do Paneer Ghotala

Aqueça uma panela em fogo médio, adicione sementes de cominho e deixe chiar. Em seguida, adicione cebola picada e frite até dourar. Depois que a cebola estiver dourada, adicione pimentão verde e pimentão vermelho, e cozinhe tudo junto por cerca de dois minutos.

Quando a cebola e o pimentão estiverem prontos, adicione os tomates e cozinhe até amolecerem. Para evitar que a mistura grude no fundo da panela, é necessário mexer ocasionalmente. Em seguida, adicione pimenta vermelha, cúrcuma, pó de coentro, sal e masala para pav bhaji à panela, misturando todos os ingredientes.

Despeje 250 mililitros de água na panela e cozinhe as especiarias por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione o paneer ralado, misture e tampe para que o prato cozinhe por 8 a 10 minutos. Isso permitirá que o paneer absorva completamente todos os temperos. Por fim, o prato é decorado com folhas de coentro e hortelã seca.

Com o que servir Paneer Ghotala

Nas ruas de Surat, o Paneer Ghotala é tradicionalmente servido com pão, e a combinação desses alimentos é muito saborosa. No entanto, você também pode servi-lo com paratha ou puri. Para um visual estético adicional, o prato pode ser polvilhado com paneer ralado por cima.