A habilidade tradicional de preparar Nan-e Roghan-Jushi, um pão frito profundamente enraizado nas tradições culturais e religiosas da província do Sul de Khorasan, foi incluída na Lista Nacional de Patrimônio Cultural Imaterial do Irã.
Fariba Kahani, funcionária responsável pelo registro do patrimônio imaterial no Departamento Provincial de Patrimônio Cultural, Turismo e Artesanato, informou que este pão é tradicionalmente preparado no décimo quarto dia do mês de Sha'ban (oitavo mês lunar) durante uma festa religiosa local conhecida como Barat.
Famílias que perderam entes queridos no ano anterior preparam este pão como um ato de caridade em memória dos falecidos e depois o distribuem a parentes, amigos e vizinhos.
O processo de preparação envolve misturar farinha, água, cúrcuma, especiarias aromáticas, como sementes de coentro, e fermento. Depois que a massa descansa por cerca de uma hora e meia a duas horas, pequenas porções da massa são esticadas e fritas em óleo quente.
Kahani enfatizou que esta tradição reflete crenças religiosas, práticas de caridade e laços familiares. Este ofício foi historicamente transmitido de mães para filhas, sendo as mulheres fundamentais na sua preservação.