Receita de Harri Salgada Crocante para Diwali: Preparação Caseira

Na noite de Karva Ch auth, após o término do jejum, pratos variados são preparados em casa. Em várias cidades do Uttar Pradesh, existe a tradição de preparar puri de lentilha e um suculento ensopado de legumes de batata e couve-flor. A combinação de puri quente e o prato aromático e suculento aumenta significativamente o prazer da refeição. Se você também deseja preparar algo especial e saboroso para Karva Ch auth, recomenda-se experimentar esta simples receita de puri de lentilha e ensopado de legumes de batata e couve-flor.

Ingredientes para Puri de Lentilha

Para fazer o puri de lentilha, é necessário primeiro lavar bem as lentilhas e deixá-las de molho em água por duas a três horas. Depois, as lentilhas devem ser escorridas e cozidas em uma panela elétrica, adicionando um pouco de água, até ficarem macias. É importante não adicionar muita líquido. Em seguida, essas lentilhas devem ser resfriadas e levemente amassadas.

Em uma tigela separada, adicione farinha de trigo, as lentilhas amassadas, pimenta verde picada, cominho, asafoetida, pó de pimenta vermelha, sal e ervas frescas. Misture bem todos os ingredientes, amassando uma massa firme, adicionando gradualmente um pouco de água. Deixe a massa coberta por 10 a 15 minutos.

Em seguida, forme pequenas bolinhas com a massa e achate-as em puri. Frite o puri em óleo vegetal aquecido em fogo médio até que fique dourado e crocante. Os puris prontos ficam muito saborosos.

Ingredientes para Ensopado Suculento de Batata e Couve-Flor

Para começar, é preciso descascar as batatas e cortá-las em pedaços pequenos, e também separar a couve-flor em pequenos floretes. Ambos os produtos são lavados e reservados. Em uma frigideira ou panela elétrica, aqueça o óleo, adicione cominho e asafoetida. Se desejar, você pode fritar cebola picada até ficar levemente dourada, depois adicione pasta de gengibre e alho e cozinhe por algum tempo.

Em seguida, adicione tomates picados, cúrcuma, pó de coentro, pó de pimenta vermelha e sal à frigideira. Deixe as especiarias cozinharem até que os tomates fiquem macios e completamente desfeitos, e o óleo comece a se separar. Depois disso, adicione as batatas e a couve-flor, refogando-as com as especiarias por três a quatro minutos.

Para tornar o ensopado de legumes suculento, adicione a quantidade necessária de água, de um a dois copos. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até que a batata e a couve-flor estejam macias. Se estiver cozinhando em uma panela elétrica, basta cozinhar por 1 a 2 sinais, depois desligue a energia. Antes de servir, adicione ervas frescas ao prato.

Serviço dos Pratos: Na noite de Karva Ch auth, recomenda-se servir puri de lentilha quente junto com o suculento ensopado de legumes de batata e couve-flor. Adicionalmente, o prato pode ser servido com pepinos em conserva, pimenta picante ou salada. Servir com salada intensifica ainda mais o sabor do ensopado de legumes e do puri.

Em famílias indianas, roti, paratha e puri são frequentemente preparados, especialmente em ocasiões festivas. Embora os puris com ragu de batata sejam muito populares, se você quiser algo crocante e saboroso para acompanhar o chá, pode experimentar puri com hortelã.

Estes puris, feitos de farinha de trigo e hortelã fresca, têm um sabor picante. Eles podem ser consumidos no café da manhã ou preparados com antecedência para viagens. Após fritar cuidadosamente e esfriar, os puris de hortelã podem ser armazenados em um recipiente hermético. O preparo destes puris é bastante simples e requer alguns temperos comuns que você pode ter em casa. Abaixo está uma maneira fácil de preparar puri de hortelã.

Receita de Puri de Hortelã:

Para começar, é necessário preparar a massa. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, adicione hortelã picada, pó de cúrcuma, pimenta vermelha, asafoetida e sal a gosto. Misture bem todos os ingredientes para que os temperos e a hortelã se distribuam uniformemente na massa.

Em seguida, sove a massa. Adicione duas colheres de chá de óleo e misture bem. Adicionando água gradualmente, sove uma massa suficientemente firme. É importante que a massa seja um pouco mais densa do que a massa para roti comum, pois isso garantirá a textura crocante do puri ao fritar. Cubra a massa e deixe descansar por 10 a 15 minutos.

Após algum tempo, amasse bem a massa novamente. Forme pequenas bolinhas e use um rolo para abrir puris redondos. Não os abra muito finos nem muito grossos, para que fiquem bem dourados.

Frite em óleo quente. Aqueça o óleo em uma panela, mantenha fogo médio e coloque os puris um de cada vez. Frite, virando, até ficarem dourados e crocantes. Em seguida, retire os puris e coloque-os em uma grade ou papel toalha de cozinha para remover o excesso de óleo.

Esfrie e armazene. Frite todos os puris dessa forma e deixe-os esfriar completamente. Depois disso, eles devem ser colocados em um recipiente hermético limpo. Deve-se lembrar que não se deve fechar o recipiente com puris quentes, pois o vapor pode deixá-los macios.

Com o que servir Puri de Hortelã?

Os crocantes puris de hortelã podem ser comidos com chá da manhã. Além disso, podem ser servidos com pêssego em conserva, marinada de limão ou seu molho favorito. Também é um ótimo lanche durante viagens ou quando se sente um pouco de fome.

Observação importante: antes de adicionar as folhas de hortelã à massa, elas devem ser lavadas cuidadosamente e bem secas. Isso evitará que umidade extra entre na massa e ajudará os puris a ficarem mais crocantes.

Embora você possa ter experimentado vários tipos de chila, você já experimentou chila de methi e espinafre? Se não, nós vamos contar uma receita simples que permitirá preparar rapidamente um chila saboroso e saudável para o café da manhã em casa.

O café da manhã é considerado a refeição mais importante do dia. Portanto, é muito agradável quando o café da manhã é ao mesmo tempo saboroso e nutritivo. Chila de methi e espinafre é exatamente esse tipo de prato, feito de farinha de leguminosas (besan), vegetais folhosos verdes e especiarias. O methi e o espinafre não apenas melhoram o sabor da comida, mas também enriquecem a dieta com nutrientes essenciais.

Preparar este prato em casa é simples, e pode ser servido no café da manhã para todos, de crianças a adultos. Vamos descobrir como fazer chila de methi e espinafre e quais ingredientes serão necessários para isso.

Para começar a preparação da chila de methi e espinafre, lave bem as folhas de methi e espinafre. Depois de remover o excesso de umidade, pique ambos os tipos de verde finamente. Em seguida, pegue uma tigela grande e adicione o besan, misturando-o com as folhas picadas de methi e espinafre.

Em seguida, adicione a esta mistura cúrcuma, pó de coentro, garam masala, pimenta vermelha e ajika (ajwain). Também é necessário adicionar cebola picada, tomates, alho, gengibre, pimentão verde e cebolinha fresca. Adicione sal a gosto e misture todos os componentes cuidadosamente.

Agora, adicione um pouco de água gradualmente para formar a massa. É importante monitorar a consistência: ela não deve ser nem muito espessa, nem muito líquida. Misture bem para que não fiquem grumos no besan.

Para fazer a chila, aqueça uma frigideira e unte-a com um pouco de óleo. Com uma colher grande, coloque a massa na frigideira e espalhe-a em uma forma redonda. Cozinhe em fogo médio. Adicione um pouco de óleo nas bordas. Quando a chila estiver dourada e bem cozida por baixo, vire-a. Frite também do outro lado.

Repita o processo com a massa restante. Sirva a quente chila de methi e espinafre com pasta verde, iogurte ou molho de tomate.