Receita de Marwadi Poha: Como preparar um café da manhã picante marwari rapidamente

Durante as festividades, é costume preparar vários pratos, como puri e kachori. No entanto, se você deseja agradar convidados e familiares com algo mais sofisticado, vale a pena experimentar o famoso e tradicional prato bengali — Basanti Pulao.

Este arroz amarelo e levemente doce é feito com arroz aromático Gobindobog, utilizando óleo de coco, uma pitada de açafrão, açafrão e uma grande quantidade de nozes. Seu aroma especial o torna muito atraente, e ele é tradicionalmente preparado para ocasiões como Durga Puja, Diwali e quaisquer outros eventos importantes.

Para preparar, você precisará de: 1 xícara de arroz Gobindobog (ou pedaços de basmati de grãos pequenos), 2 colheres de sopa de óleo de coco puro, 1/2 colher de chá de pó de cúrcuma, 1/2 polegada de gengibre ralado, 2 colheres de sopa de açúcar (a gosto), 1/2 colher de chá de pó de garam masala e sal a gosto, 8-10 fios de açafrão (deixados de molho em 2 colheres de sopa de leite morno), especiarias inteiras (1 folha de louro, 2 cardamomos verdes, 1 pedaço de canela, 4-5 cravos), 10-12 castanhas de caju e 10-12 passas.

Primeiro, o arroz deve ser lavado e espalhado em um pano de algodão para secar por 15-20 minutos. Em seguida, em uma panela, misture o arroz com cúrcuma, pasta de gengibre, garam masala, 1 colher de sopa de óleo de coco e uma pequena quantidade de sal, misturando bem com as mãos. Esta mistura deve ser coberta e deixada por 20 minutos para que a cor e o sabor penetrem uniformemente no arroz.

Em uma frigideira ou panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco. Neste óleo, frite as castanhas de caju e as passas até ficarem levemente douradas, depois coloque-as em um prato. No mesmo óleo, frite as especiarias inteiras (folha de louro, cardamomo, cravo, canela) até liberarem aroma. Em seguida, adicione o arroz marinado à frigideira e frite em fogo baixo por 2-3 minutos, mexendo delicadamente.

Depois disso, adicione 2 xícaras de água morna ao arroz (o dobro da quantidade de arroz) e o açafrão demolhado. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos, até que 80% da água evapore. Quando a água estiver quase toda evaporada, adicione as castanhas de caju fritas, as passas e o açúcar por cima. Misture delicadamente, tampe novamente e deixe descansar em fogo muito baixo por mais 5 minutos. Após desligar o fogo, deixe a panela tampada por mais 5 minutos para que o arroz fique solto. O delicioso, aromático, suave e muito saboroso Basanti Pulao bengali é servido quente, por exemplo, com curry de batata ou berinjela.

Embora você possa ter experimentado vários tipos de pakora de curry, você já experimentou pakora de curry de folhas de moringa? Se não, nós vamos contar uma receita simples que você pode facilmente preparar para o almoço.

Se você está cansado de uma alimentação monótona e quer experimentar algo saudável e saboroso, experimente a pakora de curry de folhas de moringa. A moringa também é conhecida como Sahjan, e suas folhas contêm muitos nutrientes. Geralmente, o curry é feito com base em grão de bico granulado (besan) e iogurte, mas adicionar pakora de folhas de moringa torna o sabor ainda mais especial. Este prato pode ser servido com arroz, pães achatados ou khichdi. A vantagem é que pode ser feito com ingredientes comuns que você tem em casa. Vamos descobrir quais ingredientes serão necessários para fazer a pakora de curry de moringa e qual é o método de preparo simples.

Primeiro, as folhas de moringa devem ser lavadas cuidadosamente e picadas finamente. Em seguida, misture em uma tigela o grão de bico granulado (besan), pimenta vermelha em pó, cúrcuma, ajwain (ajwain), asafoetida (hing), sal e inho. Adicione as folhas de moringa e despeje lentamente um pouco de água para obter uma pasta espessa. É importante que a pasta não esteja muito líquida.

Agora, despeje a pasta em uma frigideira antiaderente (appepan) levemente untada com óleo e frite a pakora dos dois lados até ficar dourada e crocante. Se você não tiver uma frigideira antiaderente, você pode fritar pequenas pakoras em óleo quente em uma panela. Reserve as pakoras prontas.

Para fazer o curry em uma panela só, misture iogurte, grão de bico granulado (besan), cúrcuma e sal. Adicione 2 xícaras de água e bata bem para evitar grumos. Em seguida, coloque a mistura no fogão e aqueça, mexendo constantemente. Quando a mistura começar a engrossar, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Prepare então o tempero aromático. Para isso, aqueça ghee em uma frigideira pequena. Adicione sementes de cominho (rai), cominho, pimenta vermelha em pó, canela e folhas de curry, e deixe chiar. Adicione o tempero pronto ao curry. Depois disso, adicione a pakora de moringa e cozinhe por alguns minutos, depois desligue o fogo.

Sua deliciosa pakora de curry de moringa está pronta. Decore com coentro fresco e sirva quente com arroz, pães achatados ou khichdi de mung beans.