Receita de Lasania Gathiya do Gujarat: Preparando um Aperitivo Crocante à Base de Farinha de Grão-de-Bico e Alho

Embora você provavelmente já tenha provado os petiscos comuns de Uttar Pradesh e Bihar, o sabor do famoso petisco gujarati Kathiyawadi Methi Gota fará você esquecer todo o resto. Estes gotas, feitos com methi verde fresca, farinha de grão-de-bico e especiarias especiais, ficam muito crocantes por fora e macios por dentro. Kathiyawadi Methi Gota é um snack e pakora popular de Gujarat, feito de farinha de grão-de-bico, folhas de methi fresca e temperos especiais.

Servir esses petiscos quentes com chá à noite, acompanhados de pimenta verde e molho, torna a refeição ainda mais agradável. Se preparados corretamente, seguindo os segredos transmitidos pelas avós e bisavós, eles serão tão bons quanto os da loja. Abaixo está uma receita simples.

Para preparar, serão necessários os seguintes ingredientes: 2 xícaras de farinha de grão-de-bico (besan), 0,5 xícara de semolina (suji) para dar textura crocante, 2 xícaras de methi fresca picada finamente, 0,5 xícara de coentro verde picado finamente, 1 colher de sopa de pasta de gengibre e pimenta verde, 1 colher de chá de mistura de cominho moído grosso, cardamomo e pimenta preta inteira, 1-2 colheres de chá de açúcar ou açúcar de palma para equilibrar o amargor da methi, 0,5 colher de chá de asafoetida (hing), 0,25 colher de chá de cúrcuma, sal a gosto, óleo vegetal para fritar e água conforme necessário para formar uma massa espessa.

Primeiro, misture a farinha de grão-de-bico e a semolina em uma tigela. Em seguida, adicione o açúcar e o sal. Depois, incorpore a pimenta preta moída, cominho, pimenta verde e pasta de pimenta verde. Adicionando um pouco de água, sove a massa. Em seguida, adicione o bicarbonato de sódio. Depois, adicione o coentro verde picado e a methi picada, misturando. Adicione água até atingir a consistência desejada. Também incorpore 2-3 colheres de sopa de óleo quente na massa. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque a massa com uma colher, como ao fazer pakora. Os gotas são fritos até ficarem dourados. Após o cozimento, o Methi Gota está pronto e servido com molho verde ou molho.

Se você está com vontade de algo picante e crocante como um lanche noturno, pode preparar o famoso bhakhra de Bihar. Este lanche saboroso é feito de lentilhas pretas, ervilha granulada (besan) e vários temperos.

Este apetitoso petisco, que combina perfeitamente com o chá da noite, é feito usando lentilhas pretas, besan, cebola, farinha de arroz e especiarias simples. Ele fica crocante por fora e macio por dentro, tornando-o muito agradável de comer. A particularidade deste prato é que é fácil de fazer em casa.

O Chana Bhakhra pode ser servido no café da manhã, durante o chá da tarde ou oferecido aos convidados. Seu sabor se torna ainda mais rico se servido com pasta verde ou de tomate. Se você deseja diversificar sua dieta diária, fazer este bhakhra será uma ótima opção.

Para começar, é necessário lavar bem as lentilhas pretas e depois deixá-las de molho em água por 6 a 7 horas ou durante a noite. Depois disso, deve-se escorrer a água das lentilhas.

As lentilhas demolhadas são transferidas para uma tigela grande, e cebola picada, pimenta verde e coentro fresco são adicionados. Em seguida, misturam-se com pó de coentro, açafrão-da-terra, pimenta vermelha e sal a gosto. Todos os ingredientes são bem misturados.

Adiciona-se besan e farinha de arroz a esta mistura. Gradualmente, adicionando um pouco de água, todos os componentes são misturados até obter uma massa homogênea. É importante atingir uma consistência em que a massa não esteja nem muito líquida nem muito espessa, mas que possa ser facilmente colocada em uma frigideira quente com uma colher.

Azeite é aquecido em uma frigideira. Quando o óleo estiver quente o suficiente, pequenas porções da massa são colocadas no óleo quente. Fritam em fogo médio até ficarem douradas e crocantes. Depois que um lado estiver pronto, viram e fritam do outro lado até estarem completamente cozidos.

Quando o Chana Bhakhra doura dos dois lados, ele é retirado do óleo e colocado em um prato. As outras porções de massa são preparadas de forma semelhante. O bhakhra quente é servido com pasta verde, molho de tomate ou qualquer outro molho favorito.

Se você está cansado dos pratos tradicionais de Navratri, como Sabudana Khichdi e Vadas, é sugerido experimentar o chela crocante feito de abobrinha e farinha kuttu. Este artigo apresenta uma receita simples que permite preparar facilmente deliciosos petiscos vegetarianos.

Durante os nove dias de devoção à Deusa Durga, muitos jejuam, prestando atenção especial à alimentação. Geralmente, durante o jejum, comem Sabudana Khichdi, Vadas ou frutas, mas o consumo constante dos mesmos alimentos pode causar tédio. Portanto, se você deseja diversificar sua dieta de jejum com algo novo e apetitoso, pode fazer chela de abobrinha e farinha kuttu.

Este prato é fácil de fazer em casa e não requer muitos ingredientes. Se você também deseja se afastar dos pratos de jejum comuns neste Navratri, experimente o chela de abobrinha e kuttu. A seguir, explicamos como fazer chela de abobrinha e kuttu e quais componentes são necessários para isso.

Para começar, é necessário limpar bem a abobrinha, lavá-la com água limpa e depois ralá-la em uma tigela. Em outra panela, pegue a farinha kuttu e adicione um pouco de água gradualmente, misturando bem para que não fiquem grumos na mistura.

Depois disso, adicione a abobrinha ralada a essa mistura e misture bem. Adicione um pouco de água conforme necessário para obter a consistência desejada, que permita espalhar a mistura facilmente na frigideira. Em seguida, incorpore sal Sendha e pimenta preta a gosto.

Aqueça a frigideira e unte-a com um pouco de ghee. Despeje a mistura pronta na frigideira e distribua-a uniformemente em uma forma redonda. Cozinhe o chela em fogo baixo ou médio. Quando um lado do chela estiver bem dourado, vire-o e frite do outro lado.

Quando o chela estiver dourado e completamente cozido dos dois lados, transfira-o para um prato. Prepare os outros chelas da mistura restante da mesma forma.