Como fazer panquecas de lentilha saborosas e saudáveis com espinafre para crianças

Durante o inverno, a erva fresca de methi aparece em abundância no mercado. Geralmente, as pessoas preparam parathas, vegetais com batata ou outros pratos com esta erva. No entanto, se você está cansado de sabores monótonos, pode experimentar um prato de methi e amendoim. Este prato combina a textura crocante do amendoim, a leve doçura do coco e o sabor picante das especiarias. É feito com batata, o que intensifica ainda mais o sabor, e pode ser servido com pães achatados, parathas ou arroz com dal.

Receita de prato de vegetais com methi e amendoim:

Para preparar o prato de vegetais com methi e amendoim, primeiro é necessário lavar bem as folhas de methi, depois deixá-las secar e picá-las finamente. A batata deve ser descascada e cortada em pedaços pequenos, e a cebola também deve ser picada finamente.

Em seguida, no liquidificador, bata o amendoim, o coco seco, o gengibre, o alho, o pimentão vermelho seco, uma colher de chá de sementes de cominho, coentro inteiro e cardamomo. Se necessário, adicione um pouco de água, mas é importante que a mistura não fique muito líquida.

Em uma panela, aqueça óleo de gergelim. Em seguida, adicione a colher de chá restante de cominho e asafoetida. Quando o cominho começar a chiar, adicione a cebola e refogue até ficar levemente dourada. Depois disso, adicione a batata picada, a cúrcuma e o sal, misture bem e frite por alguns minutos.

Agora, adicione a mistura de amendoim e especiarias preparada à panela. Deve ser cozida em fogo baixo por alguns minutos para remover os resíduos crus das especiarias. Adicione um pouco de água conforme necessário, tampe e cozinhe até que a batata esteja macia.

Quando a batata estiver quase pronta, adicione o methi picado e misture bem. O prato continua cozinhando por mais alguns minutos, até que o methi amoleça. Por fim, polvilhe com pó de amchur e misture delicadamente, depois desligue o fogo.

Dica do profissional: [Não há informações sobre o bloco consultivo]

Durante o oitavo dia de Navratri, a adoração à Mãe Mahagauri e a realização do Kunja Puja têm um significado especial. Neste momento sagrado, são preparados vários petiscos para a deusa. Se você deseja preparar uma oferenda pura, satvica e saborosa em casa, em vez de doces industrializados misturados, o kishera de sabudana é a melhor escolha.

Muitas pessoas reclamam que o kishera de sabudana gruda no fundo da frigideira, o leite talha ou fica muito viscoso e empelotado. No entanto, se você usar a sequência correta de demolhar a sabudana e ferver no leite, juntamente com um truque especial, seu kishera ficará cremoso, espesso e com grãos soltos como pérolas. A seguir, apresentamos a instrução mais simples para prepará-lo.

Para preparar, você precisará de:

• 1/2 xícara de sabudana (tamanho médio)
• 1 litro de leite integral
• 1/2 xícara de açúcar ou mishri (a gosto)
• 2 colheres de sopa de ghee puro (manteiga clarificada)
• 1/2 colher de chá de pó de cardamomo verde
• 10-12 castanhas de caju, amêndoas e makhana (picados)
• 1 colher de sopa de chirunji e makhana
• 8-10 fios de açafrão (demolhados em 2 colheres de sopa de leite morno)

Método rápido de preparo:

Truque secreto para demolhar a sabudana (método para que não grude)

Primeiro, lave bem a sabudana em água 2-3 vezes para remover todo o amido. Em seguida, deixe a sabudana de molho apenas na quantidade de água que a cubra, por 2-3 horas. Após a demolha, os grãos ficarão macios e soltos.

Manter o leite fervendo

Em uma panela de fundo grosso (ou frigideira antiaderente), despeje 1 litro de leite integral e adicione 1 colher de chá de água para que comece a ferver. (Adicionar água previne que o leite queime no fundo).

Fritar as nozes (truque principal)

Em outra frigideira, aqueça 1 colher de sopa de ghee. Frite as castanhas de caju, amêndoas e makhana picadas até ficarem levemente douradas e depois retire-as.

Truque para o leite não talhar

Quando o leite ferver bem, reduza o fogo e adicione a sabudana demolhada. Mantenha o fogo em nível baixo a médio e mexa constantemente por 6-8 minutos. (À medida que a sabudana cozinha, seus grãos ficarão mais claros e começarão a flutuar na superfície, adquirindo uma aparência transparente).

Adição de açafrão e açúcar

Quando a sabudana estiver transparente e o leite começar a engrossar, adicione o leite com açafrão, as nozes fritas e o pó de cardamomo. Em seguida, adicione o açúcar ou mishri. (O açúcar deve ser sempre adicionado depois que a sabudana estiver cozida; adicioná-lo antes retarda o processo de cozimento da sabudana).

Serviço

Após dissolver o açúcar, cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo e depois desligue o gás. Seu kishera de sabudana perfeitamente solto, cremoso e suculento está pronto! Sirva-o à Mãe Rani como oferenda e consuma durante o jejum de Ashtami.

Durante o Navratri ou qualquer outro período de jejum, as pessoas frequentemente se cansam de pratos monótonos, como pães de kuttu, donuts fritos ou acompanhamentos de vegetais secos de batata. Nessa situação, uma alternativa ideal é o caril de batata e farinha de kuttu (aloo-kuttu kadhi pakoda), que possui um sabor ácido-doce, picante e leve. Este prato é feito sem o uso de pó de leguminosas, açafrão-da-terra, cebola e alho, tornando-o não apenas muito saboroso, mas também de fácil digestão.

Quando iogurte fresco e uma mistura de farinha de kuttu são cozidos com sal de pedra, pimenta verde e óleo aromatizado, e depois são adicionados os donuts crocantes de batata e kuttu, o sabor deste prato se torna duas vezes mais rico ao ser servido com arroz samak. A seguir, apresentamos a instrução mais simples de preparo, incluindo segredos de chefs!

Para os donuts:

1/2 xícara de farinha de kuttu

2 batatas cozidas (amassadas)

1-2 pimentas verdes (picadas finamente)

1/2 colher de chá de sal de pedra

1/2 colher de chá de sementes de cominho

Óleo vegetal de amendoim ou ghee puro para fritar

Para a base do caril e tempero:

1 xícara de iogurte fresco azedo (bem batido)

2 colheres de sopa de farinha de kuttu

2 xícaras de água

1 colher de chá de sementes de cominho

8-10 folhas de curry

1 polegada de gengibre (ralado)

2 pimentões vermelhos secos ou pimenta verde

Sal de pedra a gosto

1 colher de sopa de ghee (para temperar)

Ervilha picada finamente

Preparação dos donuts: Primeiro, é necessário fazer os donuts. Em uma tigela, misture a batata amassada, a farinha de kuttu, a pimenta verde, o cominho e o sal de pedra, adicionando um pouco de água até obter uma massa espessa. Aqueça o óleo ou ghee em uma frigideira e frite pequenos donuts até ficarem dourados e crocantes, depois retire-os.

Preparação da base do caril (truque secreto para o caril não talhar): Em outra panela, misture o iogurte batido, a farinha de kuttu, o sal de pedra e 2 xícaras de água. Bata vigorosamente com um batedor para não sobrar grumos.

Preparo do tempero: Em uma frigideira ou panela, aqueça 1 colher de chá de ghee. Frite nela o cominho, as folhas de curry, o gengibre ralado e a pimenta verde picada.

Cozimento do caril (dica principal): Agora despeje a mistura de iogurte e kuttu preparada na frigideira. Mantenha fogo alto e mexa constantemente com uma colher até que comece a ferver. (Mexer constantemente previne que o iogurte talhe).

Adição dos donuts: Depois que começar a ferver, diminua o fogo e cozinhe o caril por 8-10 minutos para que a farinha de kuttu cozinhe completamente. Em seguida, adicione os donuts preparados e cozinhe por mais 2 minutos.

Serviço: Decore com um fio de cominho e pimenta seca preparado em ghee, além de ervilha picada finamente. Sirva quente com arroz samak ou pães de kuttu!