Receita de Puri Crocante de Farinha de Grão de Bico para Mesa Festiva com Chana e Paneer

Com a chegada da temporada de festas, as casas começam a preparar diversos pratos. Neste momento especial, quando se trata de iguarias luxuosas, ter puri quente com pratos vegetarianos saborosos como chana e paneer é obrigatório. Se você deseja se afastar dos puris comuns feitos de farinha de trigo ou milho e experimentar algo novo e muito apetitoso, prepare os puris crocantes de farinha de grão de bico. Estes puris, feitos de uma mistura de farinha de grão de bico, farinha de trigo e especiarias cuidadosamente selecionadas, não são apenas deliciosos, mas também realçam significativamente o sabor do chana ou paneer.

A seguir, apresentamos um guia simples para preparar este prato.

Ingredientes Necessários

Para cozinhar, você precisará de: farinha de grão de bico (besan) — 1 xícara; farinha de trigo (gehun ka aata) — 1,5 xícaras; sementes de ajwain — meia colher de chá; pó de funcho (saunf powder) — 1 colher de chá; fenugreek seco (kasuri methi) — 1 colher de sopa grande (picada); asafoetida (hing) — 2 pitadas; cúrcuma e pimenta em pó — a gosto; sal — a gosto; 2 colheres de sopa de óleo quente ou ghee para untar (moyan); e óleo ou ghee para fritar os puris.

Truque Secreto para Textura Crocante

A preparação de puris de farinha de grão de bico requer a adição de uma pequena quantidade de farinha de trigo para que a massa não grude na superfície ao ser aberta e suba facilmente. Além disso, adicionar duas colheres de sopa de óleo quente à massa (moyan) torna os puris muito crocantes e esfarelentos.

Instruções de Preparo

Primeiro, misture a farinha e a farinha de grão de bico: peneire a farinha de grão de bico e a farinha de trigo em uma tigela grande. Em seguida, adicione ajwain, pó de funcho, fenugreek seco picado, asafoetida, cúrcuma, pimenta, sal e óleo quente (moyan), misturando todos os componentes cuidadosamente.

Depois, comece a sovar a massa, adicionando água gradualmente até obter uma massa firme, semelhante à massa de puri. É importante lembrar que a farinha de grão de bico absorve mais umidade, portanto, a massa não deve ficar mole. Cubra a massa e deixe-a descansar por 10 a 15 minutos.

Pegue pequenas porções da massa e abra-as em formato redondo, untando-as levemente com óleo. Em seguida, aqueça o óleo para fritar em uma panela funda em calor médio-alto. Coloque cuidadosamente os puris abertos no óleo quente e pressione-os levemente com uma colher para que subam como balões. Frite de ambos os lados até ficarem dourados e crocantes.

Sirva os puris crocantes de farinha de grão de bico quentes com delicioso chana ou shahi paneer, e esta combinação agradará a todos.

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Abaixo está uma receita simples para esta sobremesa.

Para preparar, são necessários os seguintes ingredientes: 1 litro de leite integral, ½ xícara de pó ou melaço ralado (a gosto), 2 colheres de sopa de frutas secas (amêndoas, castanhas de caju e pistaches picados), ½ colher de chá de cardamomo moído e 1-2 colheres de chá de manteiga.

Primeiro, leve o leite integral a ferver em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Após ferver, reduza o fogo e continue mexendo constantemente até que o leite engrosse pela metade do volume, atingindo a consistência de mawa ou khoa.

Em uma frigideira separada, derreta um pouco de manteiga e frite levemente as amêndoas, castanhas de caju e pistaches picados até ficarem dourados. Em seguida, adicione essa mistura à massa de leite.

Quando o leite engrossar completamente e se transformar em mawa, desligue o fogão e deixe a mistura esfriar um pouco. É importante lembrar que adicionar melaço diretamente ao leite fervente pode fazer o leite talhar, portanto, o açúcar deve ser adicionado quando a mistura estiver ligeiramente morna.

Depois disso, incorpore o cardamomo moído, misturando bem para dar um aroma e sabor agradáveis à sobremesa. Quando a massa estiver um pouco fria, unte as mãos com um pouco de manteiga. Em seguida, retire pequenas porções dessa massa, forme bolinhas e pressione-as levemente com o polegar, dando forma de peda.

Para decorar por cima, você pode colocar um pedaço de pistache ou amêndoa. O peda de leite pronto, delicioso e saudável com melaço e frutas secas está pronto. Prepare-o para Diwali para agradar família e convidados.