Em dias de festas ou ocasiões especiais, quando se prepara um banquete com puri, ensopado de vegetais e kheer, muitos desejam experimentar algo diferente e mais tradicional do que os puris comuns de farinha de trigo. Se você está cansado dos mesmos puris antigos durante esta temporada festiva, experimente fazer puris incrivelmente saborosos e crocantes de farinha de arroz para o almoço.
Muitas vezes, as pessoas reclamam que os puris de farinha de arroz se desfazem ao serem esticados ou ficam duros, mas se você usar um truque especial, seus puris ficarão tão fofos quanto balões e macios por dentro. Abaixo está uma instrução muito simples de preparo e um truque secreto.
Puri de farinha de arroz:
A farinha de arroz não contém glúten, então ao misturá-la apenas com água, os puris podem rasgar. Primeiro, em uma panela, leve a ferver bem uma xícara e meia de água, à qual foram adicionadas cominho (jeera), cominho (ajwain), sal e uma colher de chá de ghee. Quando a água começar a ferver, desligue o fogo e adicione gradualmente, mexendo constantemente, a farinha de arroz para evitar grumos. Em seguida, tampe e deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos para absorver bem o vapor.
Quando a mistura estiver levemente morna (ao toque da mão), adicione batata cozida ralada, ervilha picada e pimentão verde picado. Agora, untando as mãos com um pouco de óleo, sove a massa até obter uma bola macia e lisa.
Forme pequenas bolinhas com a massa sovada. Estique os puris cuidadosamente sobre farinha de arroz seca ou óleo. Se as bordas rasgarem, elas podem ser cortadas com um cortador redondo ou tampa.
Aqueça muito o óleo em uma frigideira funda. Em seguida, coloque o puri esticado no óleo quente e pressione-o levemente com uma colher. O puri inflará instantaneamente, como um balão. Frite de ambos os lados até ficarem dourados claros e crocantes, depois retire.
Os puris de farinha de arroz prontos, quentes, macios e fofos estão prontos! Sirva-os no almoço com seu ragu de vegetais favorito, chhole ou kheer.