Samosas sempre despertam o apetite, especialmente quando quentes, recheadas com batata, que são agradáveis de comer com chá. No entanto, se você está cansado de samosas feitas com farinha de trigo ou farinha comum, experimente samosas de ragi.
As samosas são um dos lanches mais amados na Índia. Elas são servidas tanto com o chá da tarde quanto para convidados em casa. Geralmente, são feitas com farinha de trigo ou farinha de milho e recheadas com um tempero de batata. Se você deseja diversificar sua dieta, as samosas de ragi serão uma ótima escolha.
Estas samosas, feitas com farinha de ragi, diferem no sabor, e o recheio de batata, ervilha, castanha de caju e uva passa as torna especiais. O ragi também contém nutrientes como cálcio e fibra. Elas podem ser servidas com chá da tarde ou oferecidas aos convidados. A seguir, apresentamos a receita de como fazer samosas de farinha de ragi e uma lista dos ingredientes necessários.
Para começar, é necessário peneirar a farinha de ragi em uma tigela. Adicione um pouco de água e misture bem para evitar a formação de grumos. A mistura deve ser aquecida no micro-ondas por 30-40 segundos e depois deixada esfriar. Em seguida, sove uma massa firme, adicionando mais farinha de ragi, cominho e sal, se necessário. A massa deve ser coberta e deixada descansar por algum tempo.
Em seguida, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e frite as sementes de cominho. Quando o cominho começar a chiar, adicione gengibre, pimenta verde, castanhas de caju e passas e frite por 1-2 minutos. Em seguida, adicione o pepino picado, pó de cúrcuma, ervilha cozida e batata, misture bem. Adicione sal a gosto e cozinhe por 3-4 minutos. Por fim, incorpore folhas frescas de coentro e hortelã. Deixe o recheio esfriar.
Pegue pequenos pedaços de massa, achate-os e dê-lhes um formato oval. Em seguida, corte-os ao meio no centro. Aplique um pouco de água nas bordas e junte ambas as pontas, formando um cone. Preencha com o recheio preparado e sele bem as bordas.
Aqueça óleo em uma panela e frite as samosas em fogo médio até ficarem douradas. Depois, coloque-as em papel toalha para remover o excesso de óleo. Suas samosas de ragi quentes estão prontas. Elas podem ser servidas com molho verde ou de gengibre.
Se você prefere fazer samosas com menos óleo, pode assá-las na função de convecção do micro-ondas. Para isso, unte levemente as samosas com óleo e asse no micro-ondas até ficarem douradas.
O ragi contém elementos nutritivos, como cálcio e fibra, tornando-o uma alternativa mais saudável às samosas de farinha de milho. Além disso, a ervilha, a batata e outros ingredientes adicionados às samosas melhoram o sabor. Se você quer preparar algo novo para um lanche diário, as samosas de ragi podem ser a melhor opção.