Receita de pakoda de lentilha preta: prepare petiscos crocantes

Embora você possa ter experimentado vários tipos de pakora de curry, você já experimentou pakora de curry de folhas de moringa? Se não, nós vamos contar uma receita simples que você pode facilmente preparar para o almoço.

Se você está cansado de uma alimentação monótona e quer experimentar algo saudável e saboroso, experimente a pakora de curry de folhas de moringa. A moringa também é conhecida como Sahjan, e suas folhas contêm muitos nutrientes. Geralmente, o curry é feito com base em grão de bico granulado (besan) e iogurte, mas adicionar pakora de folhas de moringa torna o sabor ainda mais especial. Este prato pode ser servido com arroz, pães achatados ou khichdi. A vantagem é que pode ser feito com ingredientes comuns que você tem em casa. Vamos descobrir quais ingredientes serão necessários para fazer a pakora de curry de moringa e qual é o método de preparo simples.

Primeiro, as folhas de moringa devem ser lavadas cuidadosamente e picadas finamente. Em seguida, misture em uma tigela o grão de bico granulado (besan), pimenta vermelha em pó, cúrcuma, ajwain (ajwain), asafoetida (hing), sal e inho. Adicione as folhas de moringa e despeje lentamente um pouco de água para obter uma pasta espessa. É importante que a pasta não esteja muito líquida.

Agora, despeje a pasta em uma frigideira antiaderente (appepan) levemente untada com óleo e frite a pakora dos dois lados até ficar dourada e crocante. Se você não tiver uma frigideira antiaderente, você pode fritar pequenas pakoras em óleo quente em uma panela. Reserve as pakoras prontas.

Para fazer o curry em uma panela só, misture iogurte, grão de bico granulado (besan), cúrcuma e sal. Adicione 2 xícaras de água e bata bem para evitar grumos. Em seguida, coloque a mistura no fogão e aqueça, mexendo constantemente. Quando a mistura começar a engrossar, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Prepare então o tempero aromático. Para isso, aqueça ghee em uma frigideira pequena. Adicione sementes de cominho (rai), cominho, pimenta vermelha em pó, canela e folhas de curry, e deixe chiar. Adicione o tempero pronto ao curry. Depois disso, adicione a pakora de moringa e cozinhe por alguns minutos, depois desligue o fogo.

Sua deliciosa pakora de curry de moringa está pronta. Decore com coentro fresco e sirva quente com arroz, pães achatados ou khichdi de mung beans.

Gugni, preparada com feijão preto, é muito popular em Bihar. Seu sabor picante melhora significativamente a experiência da refeição e pode ser consumida a qualquer hora, do café da manhã ao lanche noturno. Este artigo apresenta instruções simples para preparar este prato em casa.

A culinária de Bihar é conhecida por seus sabores autênticos e pratos tradicionais que os moradores desfrutam ao longo do dia. Um desses pratos é o gugni de feijão preto. Este prato, feito com especiarias e óleo de mostarda, se destaca por seu sabor vibrante e picante, sendo ao mesmo tempo bastante simples de preparar. Se você deseja diversificar sua dieta, experimente fazer gugni de feijão preto no estilo Bihari.

Para preparar este prato, serão necessários feijão preto, cebola, tomate, gengibre, alho e um conjunto de especiarias variadas. O sabor deste gugni se revela especialmente bem quando servido com puri quente, paratha, roti, chuda (poha) ou muri (murmura). Em seguida, segue uma descrição detalhada do processo de preparo.

Para começar, é necessário deixar o feijão preto de molho em água durante a noite. De manhã, a água é escoada e o feijão é colocado em uma panela de pressão junto com água e uma pequena quantidade de sal. Cozinhe até atingir 4-5 apitos, até que o feijão esteja completamente macio.

Depois disso, aqueça o óleo de mostarda em uma panela. Adicione as sementes de cominho e deixe-as chiar. Em seguida, refogue o gengibre, alho e pimenta verde por alguns segundos. Depois, adicione a cebola picada e frite até dourar.

Quando a cebola estiver dourada, adicione os tomates, a cúrcuma, o pimentão vermelho, o pó de coentro e sal a gosto. Cozinhe a mistura até que os tomates estejam macios e todo o tempero esteja bem cozido.

Em seguida, adicione o feijão preto cozido à panela e misture com as especiarias por dois a três minutos. Depois, adicione a quantidade necessária de água e deixe o prato ferver por algum tempo para que o feijão absorva completamente os aromas das especiarias. Se desejar uma consistência mais espessa, deve-se reduzir a quantidade de água adicionada.

Desligue o fogo e polvilhe o prato com coentro fresco picado. Para intensificar o sabor, pode-se adicionar um pouco de suco de limão. Sua gugni no estilo Bihari está pronta. Pode ser servida quente com puri, paratha, roti, chuda (poha) ou muri (murmura). Para melhorar ainda mais o sabor, pode-se polvilhar cebola picada e chaat masala por cima. No inverno, um leve toque de gengibre também pode tornar o prato mais picante.

Se você está cansado dos pratos comuns de lentilha preta, experimente fazer uma versão agridoce de lentilha preta de montanha. Este prato, preparado com mel, tamarindo, especiarias e ervas, possui um sabor excelente. O artigo apresenta uma maneira simples de preparar este prato para que você possa desfrutar do sabor da montanha em casa.

Em casas indianas, é comum cozinhar e comer pratos de lentilha preta. Alguns preferem masala de lentilha seca, enquanto outros preparam um simples vegetal de lentilha com cominho. No entanto, nas montanhas, existe um prato especial de lentilha que é consumido sem pão ou arroz. Embora você provavelmente já tenha provado vegetais de lentilha, após degustar esta receita, você desejará prepará-la novamente.

Se você deseja se afastar da substância de lentilha comum e experimentar algo mais saboroso, prepare em casa a lentilha preta agridoce. Preparar este prato não exige muito esforço, e o sabor é magnífico. Para criá-lo, você precisará de lentilha preta, mel, tamarindo e especiarias. Os moradores das regiões do Norte da Índia frequentemente preparam este prato, então contaremos a você a receita de lentilha preta agridoce.

Primeiro, deixe a lentilha de molho em água por cinco a seis horas, depois lave e cozinhe na panela elétrica. Após o cozimento, escorra a água da lentilha e coloque-a em uma tigela. Enquanto isso, despeje o tamarindo em meia xícara de água e leve ao fogo; depois, coe o suco e reserve.

Agora, aqueça uma panela no fogão, refogue nela folhas de curry, cominho, sementes de linhaça e dentes de alho picados. Em seguida, adicione a cebola e as especiarias secas, refogue bem, e depois incorpore o besan e continue mexendo por cerca de cinco minutos, até que o sabor cru do besan desapareça.

Depois que o sabor cru do besan desaparecer, adicione a água do cozimento da lentilha. Depois de cozinhar por um tempo, incorpore mel, água de tamarindo, pimenta vermelha e folhas de hortelã. Cozinhando bem, adicione os tomates picados e cozinhe tampado por mais cinco minutos. Por fim, adicione as folhas de espinafre picadas e um pouco de água, e deixe cozinhar por mais dez minutos.

Como servir

Quando a mistura de vegetais estiver pronta, polvilhe com coentro fresco picado para decorar. Você pode comer quente assim, ou, se quiser, adicionar pão e puri.