A vinícola centenária francesa Mandois introduziu no Brasil um de seus vinhos mais emblemáticos: o Mandois Victor. Este é um champagne Brut (seco) produzido utilizando a uva Chardonnay proveniente de vinhas antigas. Uma característica notável deste vinho é o extenso período de maturação em garrafa, superior a oito anos. A safra atualmente disponível no Brasil é a de 2013, que obteve uma pontuação de 94 pontos na revista Decanter.
Um champagne de alta gama
Visualmente, o vinho apresenta uma cor amarelo intenso com reflexos dourados, revelando imediatamente aromas de frutas cítricas cristalizadas, avelãs torradas, panificação e especiarias como canela, cravo, noz-moscada e gengibre. Após ser aerado, surgem notas de baunilha, manteiga e trufas brancas.
Na degustação, ele se mostra encorpado e aveludado, possuindo um perlage delicado e totalmente integrado. Os sabores proeminentes incluem ameixas, raspas de limão siciliano, brioche e toques tostados. O final é caracterizado por ser longo, salino e apresentar nuances minerais de giz.
Em termos de produção, aproximadamente 70% do vinho foi fermentado em tanques de aço inoxidável, enquanto os 30% restantes foram desenvolvidos em barris de carvalho. Após o engarrafamento, ele passou por oito anos de maturação sur lie para desenvolver aromas e sabores mais sofisticados.
A origem do vinho
Poucos anos depois de estabelecer o clube de viticultores em 1971, Henri Mandois (avô de Claude, que atualmente dirige a vinícola) tomou a decisão de criar sua própria cuvée. Este ato marcou o início do Victor Mandois, uma homenagem ao primeiro enólogo da família e pai de Henri.
As uvas utilizadas são selecionadas das vinhas mais tradicionais da Maison. Estes vinhedos possuem baixa produtividade, o que significa que geram menos frutos, mas o sumo resultante é extremamente concentrado. O produto final é um vinho de grande equilíbrio e complexidade, dotado de estrutura para envelhecer magnificamente na adega, oferecendo também um excelente potencial de guarda e grande finesse.