Embora você provavelmente já tenha provado os petiscos comuns de Uttar Pradesh e Bihar, o sabor do famoso petisco gujarati Kathiyawadi Methi Gota fará você esquecer todo o resto. Estes gotas, feitos com methi verde fresca, farinha de grão-de-bico e especiarias especiais, ficam muito crocantes por fora e macios por dentro. Kathiyawadi Methi Gota é um snack e pakora popular de Gujarat, feito de farinha de grão-de-bico, folhas de methi fresca e temperos especiais.
Servir esses petiscos quentes com chá à noite, acompanhados de pimenta verde e molho, torna a refeição ainda mais agradável. Se preparados corretamente, seguindo os segredos transmitidos pelas avós e bisavós, eles serão tão bons quanto os da loja. Abaixo está uma receita simples.
Para preparar, serão necessários os seguintes ingredientes: 2 xícaras de farinha de grão-de-bico (besan), 0,5 xícara de semolina (suji) para dar textura crocante, 2 xícaras de methi fresca picada finamente, 0,5 xícara de coentro verde picado finamente, 1 colher de sopa de pasta de gengibre e pimenta verde, 1 colher de chá de mistura de cominho moído grosso, cardamomo e pimenta preta inteira, 1-2 colheres de chá de açúcar ou açúcar de palma para equilibrar o amargor da methi, 0,5 colher de chá de asafoetida (hing), 0,25 colher de chá de cúrcuma, sal a gosto, óleo vegetal para fritar e água conforme necessário para formar uma massa espessa.
Primeiro, misture a farinha de grão-de-bico e a semolina em uma tigela. Em seguida, adicione o açúcar e o sal. Depois, incorpore a pimenta preta moída, cominho, pimenta verde e pasta de pimenta verde. Adicionando um pouco de água, sove a massa. Em seguida, adicione o bicarbonato de sódio. Depois, adicione o coentro verde picado e a methi picada, misturando. Adicione água até atingir a consistência desejada. Também incorpore 2-3 colheres de sopa de óleo quente na massa. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque a massa com uma colher, como ao fazer pakora. Os gotas são fritos até ficarem dourados. Após o cozimento, o Methi Gota está pronto e servido com molho verde ou molho.