Receita de Chana Bhakhra: Um lanche crocante de lentilha preta e cebola para o café da manhã

Se você está cansado dos pratos comuns de lentilha preta, experimente fazer uma versão agridoce de lentilha preta de montanha. Este prato, preparado com mel, tamarindo, especiarias e ervas, possui um sabor excelente. O artigo apresenta uma maneira simples de preparar este prato para que você possa desfrutar do sabor da montanha em casa.

Em casas indianas, é comum cozinhar e comer pratos de lentilha preta. Alguns preferem masala de lentilha seca, enquanto outros preparam um simples vegetal de lentilha com cominho. No entanto, nas montanhas, existe um prato especial de lentilha que é consumido sem pão ou arroz. Embora você provavelmente já tenha provado vegetais de lentilha, após degustar esta receita, você desejará prepará-la novamente.

Se você deseja se afastar da substância de lentilha comum e experimentar algo mais saboroso, prepare em casa a lentilha preta agridoce. Preparar este prato não exige muito esforço, e o sabor é magnífico. Para criá-lo, você precisará de lentilha preta, mel, tamarindo e especiarias. Os moradores das regiões do Norte da Índia frequentemente preparam este prato, então contaremos a você a receita de lentilha preta agridoce.

Primeiro, deixe a lentilha de molho em água por cinco a seis horas, depois lave e cozinhe na panela elétrica. Após o cozimento, escorra a água da lentilha e coloque-a em uma tigela. Enquanto isso, despeje o tamarindo em meia xícara de água e leve ao fogo; depois, coe o suco e reserve.

Agora, aqueça uma panela no fogão, refogue nela folhas de curry, cominho, sementes de linhaça e dentes de alho picados. Em seguida, adicione a cebola e as especiarias secas, refogue bem, e depois incorpore o besan e continue mexendo por cerca de cinco minutos, até que o sabor cru do besan desapareça.

Depois que o sabor cru do besan desaparecer, adicione a água do cozimento da lentilha. Depois de cozinhar por um tempo, incorpore mel, água de tamarindo, pimenta vermelha e folhas de hortelã. Cozinhando bem, adicione os tomates picados e cozinhe tampado por mais cinco minutos. Por fim, adicione as folhas de espinafre picadas e um pouco de água, e deixe cozinhar por mais dez minutos.

Como servir

Quando a mistura de vegetais estiver pronta, polvilhe com coentro fresco picado para decorar. Você pode comer quente assim, ou, se quiser, adicionar pão e puri.

Se você quer preparar algo saudável e saboroso no café da manhã, pode experimentar pão de espinafre. Ele é fácil de fazer e difere do pão simples comum. É uma opção especialmente boa para quem não gosta de comer pratos de espinafre.

O espinafre é considerado muito saudável porque contém nutrientes como ferro, folato, vitamina A e vitamina C, que ajudam a melhorar o estado geral de saúde. O espinafre pode ser incluído na dieta de várias maneiras. Hoje, vamos contar um método simples para fazer pão de espinafre, que pode ser facilmente preparado no café da manhã ou jantar. O pão de espinafre pode ser servido com iogurte, chutney ou um prato de vegetais favorito. Vamos descobrir como fazer pão de espinafre e quais ingredientes são necessários para isso.

Para fazer o pão de espinafre, primeiro lave bem as folhas de espinafre e remova os talos. Em seguida, despeje meia xícara de água em uma panela e aqueça. Adicione as folhas de espinafre e cozinhe por alguns minutos. Depois disso, retire o espinafre e deixe-o esfriar.

Em uma tigela grande, coloque farinha de trigo, adicione iogurte e sal, misture bem. Esprema o excesso de água do espinafre resfriado e pique ou amasse as folhas, misturando-as com a farinha. Em seguida, adicionando um pouco de água gradualmente conforme necessário, sove uma massa macia. Cubra a massa e deixe-a descansar por cerca de 5 minutos.

Depois disso, sove a massa novamente bem e forme pequenas bolinhas. Pegue uma bolinha, achate-a em um pão redondo usando farinha seca. Aqueça uma frigideira e coloque o pão nela. Vire o pão dos dois lados e doure bem. Cozinhe, pressionando levemente, para que o pão cozinhe por dentro.

Quando o pão estiver pronto dos dois lados, retire-o para um prato. Prepare os outros pães da mesma forma. Sirva o pão de espinafre quente, untado com um pouco de ghee, com iogurte, chutney ou um prato de vegetais.

Quando surge o desejo de preparar algo doce em casa, muitas vezes vem à mente a ideia de fazer sooji (mingau de farinha de milho) halwa. No entanto, se você está cansado do sabor habitual desta sobremesa, vale a pena experimentar o Rava Kesari — um prato muito conhecido e popular do Sul da Índia. Embora seja feito com a mesma farinha de milho, sua textura, cor e sabor diferem drasticamente do halwa comum, sendo delicados e derretendo na boca.

O Rava Kesari é considerado um agrado especial em casamentos e festas no Sul da Índia. Preparado com adição de açafrão ou cor amarelo-alaranjada clara, aroma de ghee clarificado e castanhas de caju e damascos torrados, este doce pode ser feito em apenas 10 minutos. Abaixo está uma receita simples para alcançar o sabor e as proporções perfeitas.

Ingredientes

Para preparar, você precisará de: 1 xícara de sêmola fina (rava), 1 xícara de açúcar (a quantidade é ajustável ao gosto), 3 xícaras de água (para garantir maciez ideal), 1/2 xícara de ghee clarificado, 10-12 castanhas de caju e 1 colher de sopa de damascos secos, 1/2 colher de chá de pó de cardamomo, uma pitada de corante alimentício ou açafrão (deixado de molho em 2 colheres de sopa de leite morno).

Modo de Preparo

Primeiro, aqueça 2 colheres de sopa de ghee numa panela. Adicione as castanhas de caju e os damascos e frite até ficarem levemente dourados, depois coloque-os num prato. Em seguida, adicione 1 xícara de sêmola fina ao óleo restante e frite em fogo baixo, mexendo constantemente por 3-4 minutos. É importante evitar que a sêmola escureça; basta atingir um aroma agradável. Retire a sêmola frita.

Na mesma panela, despeje 3 xícaras de água, adicione o leite com açafrão ou uma pitada de corante alimentar, bem como o pó de cardamomo. Leve a água a ferver vigorosamente. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo e comece a adicionar gradualmente a sêmola frita, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. A sêmola absorverá todo o líquido. Depois disso, adicione 1 xícara de açúcar e misture; a mistura soltará um pouco de líquido enquanto o açúcar se dissolve.

Por fim, adicione o ghee restante e as castanhas de caju com damascos torrados. Cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos, até que o Rava Kesari comece a desgrudar das laterais da panela. O Rava Kesari indiano do sul, pronto, suave e aromático, deve ser servido quente.