Durante o oitavo dia de Navratri, a adoração à Mãe Mahagauri e a realização do Kunja Puja têm um significado especial. Neste momento sagrado, são preparados vários petiscos para a deusa. Se você deseja preparar uma oferenda pura, satvica e saborosa em casa, em vez de doces industrializados misturados, o kishera de sabudana é a melhor escolha.
Muitas pessoas reclamam que o kishera de sabudana gruda no fundo da frigideira, o leite talha ou fica muito viscoso e empelotado. No entanto, se você usar a sequência correta de demolhar a sabudana e ferver no leite, juntamente com um truque especial, seu kishera ficará cremoso, espesso e com grãos soltos como pérolas. A seguir, apresentamos a instrução mais simples para prepará-lo.
Para preparar, você precisará de:
- 1/2 xícara de sabudana (tamanho médio)
- 1 litro de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar ou mishri (a gosto)
- 2 colheres de sopa de ghee puro (manteiga clarificada)
- 1/2 colher de chá de pó de cardamomo verde
- 10-12 castanhas de caju, amêndoas e makhana (picados)
- 1 colher de sopa de chirunji e makhana
- 8-10 fios de açafrão (demolhados em 2 colheres de sopa de leite morno)
Método rápido de preparo:
Truque secreto para demolhar a sabudana (método para que não grude)
Primeiro, lave bem a sabudana em água 2-3 vezes para remover todo o amido. Em seguida, deixe a sabudana de molho apenas na quantidade de água que a cubra, por 2-3 horas. Após a demolha, os grãos ficarão macios e soltos.
Manter o leite fervendo
Em uma panela de fundo grosso (ou frigideira antiaderente), despeje 1 litro de leite integral e adicione 1 colher de chá de água para que comece a ferver. (Adicionar água previne que o leite queime no fundo).
Fritar as nozes (truque principal)
Em outra frigideira, aqueça 1 colher de sopa de ghee. Frite as castanhas de caju, amêndoas e makhana picadas até ficarem levemente douradas e depois retire-as.
Truque para o leite não talhar
Quando o leite ferver bem, reduza o fogo e adicione a sabudana demolhada. Mantenha o fogo em nível baixo a médio e mexa constantemente por 6-8 minutos. (À medida que a sabudana cozinha, seus grãos ficarão mais claros e começarão a flutuar na superfície, adquirindo uma aparência transparente).
Adição de açafrão e açúcar
Quando a sabudana estiver transparente e o leite começar a engrossar, adicione o leite com açafrão, as nozes fritas e o pó de cardamomo. Em seguida, adicione o açúcar ou mishri. (O açúcar deve ser sempre adicionado depois que a sabudana estiver cozida; adicioná-lo antes retarda o processo de cozimento da sabudana).
Serviço
Após dissolver o açúcar, cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo e depois desligue o gás. Seu kishera de sabudana perfeitamente solto, cremoso e suculento está pronto! Sirva-o à Mãe Rani como oferenda e consuma durante o jejum de Ashtami.