Durante os feriados Navratri, é costume abster-se do uso de alho e cebola em casa. Nessas condições, as pessoas procuram pratos que não sejam apenas saborosos, mas também possam ser preparados sem esses ingredientes. Se você está cansado de pratos de vegetais simples e monótonos e quer experimentar algo novo e aromático, você pode preparar um caril de vegetais com batata e soja. A soja é considerada uma excelente fonte de proteína, e dela resulta um prato muito saboroso.
Se você gosta de pratos cremosos de batata e soja, você pode prepará-los mesmo durante o Navratri, excluindo cebola e alho. Preparar este prato não exige grandes esforços e pode ser feito rapidamente usando temperos de cozinha comuns. Este caril de soja e batata pode ser servido com arroz ou pães achatados. A seguir, apresentamos uma receita simples para fazer caril de vegetais com batata e soja sem cebola nem alho.
Receita de caril de vegetais com soja e batata:
Para começar, coloque água quente numa panela e deixe os grãos de soja grandes de molho nela por cerca de 10 minutos. Quando os grãos de soja estiverem macios, escorra a água e aperte-os bem. Isso permitirá remover o excesso de líquido para que os grãos de soja possam absorver bem o sabor das especiarias.
Em seguida, triture os tomates num liquidificador para obter um puré. Aqueça o óleo numa frigideira e adicione as sementes de cominho. Assim que o cominho começar a chiar, adicione a asafoetida. Depois disso, despeje o puré de tomate e cozinhe por algum tempo. Adicione ao puré de tomate a cúrcuma, o pó de coentro, pimenta vermelha e sal. Misture bem todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio até que o cheiro cru dos tomates desapareça e o molho engrosse completamente.
Agora, diminua o fogo e adicione lentamente, mexendo constantemente, o iogurte bem batido ao molho. É importante garantir que o iogurte não talhe em alta temperatura. Em seguida, adicione os grãos de soja grandes preparados à frigideira e misture bem com os temperos. Adicione um pouco de água conforme necessário, tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos. Isso garantirá que o sabor das especiarias penetre nos grãos de soja e finalizará o cozimento do molho.
Como servir:
Antes de servir, polvilhe o caril de vegetais com soja e batata com coentros frescos picados, o que melhora significativamente o sabor do prato. Pode ser servido quente com arroz e pães achatados.