Quando chegam os fins de semana, muitas famílias enfrentam dificuldades na escolha do prato matinal. O consumo diário de alimentos como poha, upma ou parathas fritas em óleo frequentemente causa sensação de saciedade e tédio. Nessa situação, se você deseja preparar algo novo, leve, saboroso e nutritivo para toda a família no fim de semana, panquecas salgadas feitas de farinha de milho, farinha de leguminosas e iogurte são uma excelente opção.
Estas panquecas, que são preparadas com apenas uma xícara de farinha de milho, uma pequena quantidade de farinha de leguminosas, iogurte fresco e vegetais favoritos, não são apenas muito leves e macias, mas também exigem uma quantidade mínima de óleo durante o cozimento. Servir essas panquecas com pasta verde e chá garante que crianças e adultos desfrutem delas e perguntem como prepará-las.
Para o preparo, serão necessários os seguintes ingredientes: 1 xícara de farinha de milho (rava), 1/2 xícara de farinha de leguminosas, 1/2 xícara de iogurte fresco batido, 1 xícara de vegetais picados (cenoura, pimentão, cebola, tomate, milho doce), 2 pimentões verdes e 1 polegada de gengibre (picados), 1/2 colher de chá de sementes de cominho e carau (sementes de mostarda), 1/2 colher de chá de cúrcuma e páprica vermelha, 1/4 de colher de chá de Eno ou fermento em pó, 1 colher de sopa de óleo (para fritar e untar), sal a gosto e coentro verde fresco.
Primeiro, misture em uma tigela a farinha de milho, a farinha de leguminosas, o iogurte, o sal e a quantidade necessária de água para obter uma mistura ligeiramente espessa. Deixe essa mistura coberta por 10 minutos para que a farinha de milho hidrate.
Após 10 minutos, adicione ao massa os vegetais picados, pimentão verde, gengibre, cúrcuma, páprica vermelha e coentro verde. Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de chá de óleo e prepare um refogado aromático com cominho e carau, depois adicione-o à massa. Este refogado dará às panquecas um sabor e aroma maravilhosos.
Cerca de um minuto antes de começar a fazer as panquecas, adicione 1/4 de colher de chá de Eno ou fermento em pó à massa e incorpore cuidadosamente 1 colher de chá de água.
Unte uma frigideira antiaderente ou uma prensa de panquecas pequena com um pouco de óleo. Despeje uma colher grande de massa na frigideira e espalhe-a em uma camada um pouco grossa. Ajuste o fogo para médio ou baixo e cubra, cozinhando por 2-3 minutos, até que a superfície superior esteja seca e a parte inferior dourada. Em seguida, unte com óleo, vire e cozinhe com a tampa até ficar crocante do outro lado.
Sirva as panquecas quentes de farinha de milho e farinha de leguminosas com seu molho verde ou ketchup favorito.