Prepare um vegetal seco e picante de amla (amora indiana) em vez de dal diário

Com a chegada da estação de inverno, o mercado apresenta uma abundância de frutos frescos, verdes e suculentos de amla. A amla é considerada uma verdadeira bênção para a saúde, melhorando a visão, o brilho da pele e fortalecendo os cabelos. No entanto, devido ao seu sabor azedo e ligeiramente amargo, muitos, tanto crianças quanto adultos, relutam em comê-la crua.

Se você está cansado de dals ou vegetais verdes monótonos no almoço, experimente preparar um vegetal seco e picante de amla ou launji. Quando a amla é cozida com adição de cominho, kalonji, asafoetida, várias especiarias e uma pequena quantidade de açúcar de palma ou açúcar, sua amargura desaparece completamente. Este petisco ácido, doce e picante não só melhora o sabor da comida, mas também fortalece significativamente o sistema imunológico.

Para preparar, serão necessários os seguintes ingredientes: 250 gramas de amla fresca, 2 colheres de sopa de mostarda, 1 colher de chá de cominho (levemente moído), 0,5 colher de chá de kalonji, 0,5 colher de chá de sementes de anjo/mostarda, 0,5 colher de chá de sementes de funcho, 0,25 colher de chá de asafoetida, 0,5 colher de chá de pó de cúrcuma, 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha do Caxemira, 1 colher de chá de pó de coentro, 0,5 colher de chá de pó de amchur ou garam masala, 3-4 colheres de sopa de açúcar de palma ralado ou açúcar para equilibrar o amargor, além de sal e sal preto a gosto.

Primeiro, a amla deve ser cozida e dividida em fatias (este truque ajuda a eliminar o amargor): lave bem a amla e cozinhe em uma panela elétrica até que toque um sinal, ou em água em uma frigideira por 5-7 minutos. Depois que a amla estiver macia, desligue o fogo. Quando esfriar, as fatias são separadas, removendo-se os caroços e descartando-os.

Em seguida, vem a etapa de fritura: aqueça o óleo de mostarda em uma panela. Assim que o óleo aquecer, adicione a asafoetida, as sementes de anjo, kalonji, sementes de funcho e cominho para fritar.

Depois disso, adicione em fogo baixo o pó de cúrcuma, pimenta vermelha, coentro, sal comum e sal preto. Frite as especiarias no óleo por 10-20 segundos.

Em seguida, adicione as fatias de amla cozidas à panela e misture bem com as especiarias. Depois, incorpore o açúcar de palma ralado ou açúcar. Cozinhe em fogo baixo, tampado, por 3-4 minutos, para que os aromas das especiarias e do açúcar penetrem na amla.

O sabzi de amla pronto, muito saboroso, ácido-doce e picante, está pronto para servir. Pode ser armazenado na geladeira por 15-20 dias.

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Receita de curry suculento e picante com bananas cruas, que combina perfeitamente com pão e arroz

Em vez de preparar pratos de vegetais secos para o almoço, você pode fazer um curry suculento e apimentado com bananas cruas. Embora em muitas casas seja tradicionalmente feito pratos secos com bananas cruas, o curry delas possui um sabor único que combina muito bem com pães achatados, arroz e paratha.

Quando as bananas cruas são levemente fritas em uma frigideira com um pouco de especiarias e depois cozidas em um molho espesso de tomate, gengibre, alho e especiarias inteiras, o sabor deste prato pode rivalizar com o de carne ou queijo sem carne. Este prato é fácil de digerir e delicioso servido quente com pães achatados, puri ou arroz com dal.

Ingredientes e Modo de Preparo

Para preparar, você precisará de: 3 bananas cruas (descascadas e cortadas em rodelas ou tiras), 2 colheres de sopa de óleo (para refogar levemente) mais 2 colheres de sopa de óleo (para aromatizar), 2 cebolas médias (picadas finamente ou pasta), 2 tomates + 2 pimentões verdes + 1 polegada de pasta de gengibre, 1/2 colher de chá de sementes de cominho e 1/2 colher de chá de sementes de funcho, 1/2 colher de chá de pó de cúrcuma, 1 colher de chá de pó de coentro, 1/2 colher de chá de pó de pimenta vermelha, 1/2 colher de chá de pó de garam masala, 1 colher de sopa de folhas de menta secas, sal a gosto e cebolinha picada. Também serão necessários 1,5 xícaras de água para o molho.

Instruções de preparo

Misture as bananas cruas picadas com um pouco de cúrcuma, pimenta e sal. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e frite os pedaços de banana por 3-4 minutos, depois retire. (Isso evita que as bananas fiquem amargas e se dissolvam no molho).

Na mesma panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Frite o cominho e as sementes de funcho. Em seguida, adicione a cebola picada e frite até dourar. Adicione a pasta de tomate, gengibre e pimenta, juntamente com cúrcuma, coentro, pimenta vermelha e sal, e frite até que as especiarias liberem o óleo. Depois disso, despeje 1,5 xícaras de água e leve ao fogo. Adicione as bananas fritas ao molho fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, para que as bananas absorvam o aroma das especiarias.

Quando o molho engrossar e as bananas ficarem macias, incorpore o garam masala, a menta seca e a cebolinha. Seu curry suculento e picante está pronto! Sirva quente com pães achatados ou arroz.

Receita de Couve-flor Desidratada Estilo Bihari com Batata, Servida com Pães

Entre os pratos frequentemente consumidos no inverno, está o prato de vegetais de couve-flor, que se destaca pelo sabor delicioso. Em Bihar, a couve-flor desidratada é armazenada e usada para fazer um prato temperado. Se você gosta de cozinhar pratos de couve-flor, mas não pode comê-la em todas as estações, você também pode desidratar e armazenar a couve-flor.

Um prato temperado é feito com couve-flor desidratada, que é especialmente conveniente de preparar em uma frigideira especial quando não há outros vegetais em casa. Hoje, vamos contar a você o método Bihari de preparo de couve-flor desidratada, que você vai adorar, e seus familiares pedirão para fazê-lo repetidamente.

Receita de Couve-flor Desidratada

Para começar, é necessário ferver a couve-flor: a couve-flor desidratada deve ser cozida em água por 3 a 5 minutos ou deixada de molho em água quente para remover poeira e sujeira, para que volte ao seu aspecto original. Depois disso, ela deve ser retirada da água e espremida.

Em seguida, prepare um refogado aromático: aqueça óleo em uma panela, adicione sementes de cominho e asafoetida. Em seguida, frite pimenta verde picada, pasta de gengibre e alho, e cebola até ficarem dourados. Depois, adicione tomates e outros temperos secos, cozinhando até que o óleo comece a separar.

Depois que os temperos estiverem fritos, adicione a batata picada e misture bem com os temperos. Após cinco minutos, adicione a couve-flor cozida. Misture bem e tampe, cozinhando em fogo baixo por 10 minutos.

Por fim, decore o prato com coentro fresco e garam masala, quando a batata e a couve-flor estiverem completamente prontas.

Como Servir

A couve-flor desidratada estilo Bihari pode ser servida quente com pães achatados ou paratha. Se for servida com iogurte, chutney e pepinos em conserva, o prazer da refeição dobra. Mesmo que a couve-flor não esteja fresca, o sabor do estilo Bihari da couve-flor desidratada parece tão fresco quanto o sabor do prato feito com couve-flor fresca.