A amla, rica em vitamina C, é muito benéfica para a saúde. Se você deseja tornar a comida do dia a dia mais saborosa, experimente o Amla Pachadi no estilo Andhra. Este molho, feito com óleo de alho, funcho e especiarias de mostarda, é incrivelmente delicioso com arroz quente e ghee.
Receita de Amla Pachadi no Estilo Andhra
A amla é considerada um produto muito saudável, pois é uma das melhores fontes de vitamina C. As pessoas incluem amla em sua dieta de várias maneiras: alguns comem amla murabba, enquanto outros preferem amla chutney. No entanto, no estado de Andhra, as pessoas adicionam uma nova opção de amla à sua refeição diária, que não exige muito esforço e é preparada muito rapidamente.
No estilo Andhra, faz-se um molho de amla chamado Surikiya Pachadi na língua local. Este molho ácido, picante e temperado é servido com arroz quente e ghee. A amla é considerada um superalimento, e seu consumo traz grandes benefícios ao corpo.
Se você também busca diversificar comidas monótonas, pode incluir este molho de amla em sua dieta. Abaixo está um método simples para preparar amla pachadi, que permitirá que você o prepare e guarde facilmente em casa.
Primeiro, lave a amla e seque-a completamente. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo de tilo e frite a amla em fogo médio por 8 a 10 minutos. Quando a amla estiver ligeiramente macia, desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Opcionalmente, remova as sementes e corte em pedaços.
Em uma panela seca, frite levemente uma colher de sopa de sementes de mostarda e uma colher de sopa de sementes de funcho. Após liberar o aroma, desligue o fogo. Depois de esfriar, triture ambos os ingredientes em pó.
Em um recipiente limpo e seco, misture pimenta vermelha em pó, sal, cúrcuma e o pó preparado de mostarda e funcho. Adicione a amla fria e misture bem para que as especiarias cubram uniformemente cada pedaço.
Aqueça o óleo de tilo restante. Adicione mostarda, cominho, pimenta vermelha em pó e, opcionalmente, alho picado. Assim que a mostarda começar a chiar, adicione asafoetida e desligue o fogo. Deixe o óleo esfriar completamente. Em seguida, despeje o óleo frio com tarka na mistura de amla e especiarias. Suco de limão também pode ser adicionado.
Como armazenar o molho de amla
Após o preparo, o molho de amla deve ser transferido para um pote de vidro limpo e completamente seco. Recomenda-se armazená-lo por dois dias antes do uso para que os sabores das especiarias se misturem bem.
