Receita simples para fazer halva puri

As primeiras chuvas de outubro mudaram o clima, e um chá quente de gengibre é perfeito para esta época do ano. Nos momentos em que chove levemente e sopram ventos frios, desfrutar de uma xícara de chá aromático proporciona um prazer especial. No entanto, muitas vezes, ao preparar em casa, o sabor não corresponde à intensidade encontrada nas barracas de rua. Às vezes, o chá parece pálido, ou o sabor do leite e do chá não se desenvolve adequadamente, e às vezes as folhas de chá ficam muito amargas.

Se você deseja saborear um chá forte e delicioso neste clima agradável, o método proposto pelo famoso chef Ranveer Bharar pode ajudar. A preparação do chá depende não apenas da qualidade do próprio chá, mas também da abordagem correta na adição de água, gengibre e leite. Vamos descobrir como preparar um chá forte perfeito em casa durante o tempo chuvoso e frio.

Como preparar um chá forte:

De acordo com o chef Ranveer Bharar, para fazer um bom chá, deve-se começar aquecendo água em uma panela no fogão. Quando a água começar a ferver bem, os outros ingredientes podem ser adicionados. É importante monitorar a proporção de água e leite ao preparar o chá, pois o equilíbrio correto melhora o sabor da bebida.

Adiciona-se gengibre picado à água fervente e deixa-se descansar um pouco para que o sabor do gengibre se dissolva completamente na água. Para dar um bom aroma e sabor ao chá, pode-se adicionar um pouco de cardamomo picado. Depois que o sabor do gengibre penetrar na água, adicionam-se as folhas de chá. Elas devem ser cozidas em fogo baixo por dois a três minutos para que a cor e o sabor do chá passem bem para a água. Deve-se lembrar que uma quantidade excessiva de folhas de chá pode deixar o chá amargo.

Quando as folhas de chá ferverem bem na água, adiciona-se o leite quente. Em seguida, adiciona-se açúcar a gosto e cozinha-se o chá por mais alguns minutos. Isso permitirá que os sabores do leite, chá e gengibre se misturem harmoniosamente. No entanto, recomenda-se evitar ferver o chá por muito tempo em fogo alto, pois isso pode estragar o seu sabor.

Além de gengibre e cardamomo, pode-se adicionar um pouco de sementes de funcho ao chá, a gosto, o que dará um toque leve ao chá. O principal é não exagerar na quantidade de especiarias para manter o verdadeiro sabor do chá.

O prato feito de arbi grande, também chamado de kanda, se destaca pelo sabor excelente. Este artigo apresenta uma receita simples para preparar kanda chokha no estilo Bihar, que é ideal para ser servido com arroz quente e dal.

A culinária de Bihar é conhecida por seu sabor autêntico e estilo especial. Entre os pratos tradicionais da região, o chokha ocupa um lugar especial. Embora geralmente se coma chokha de batata, berinjela ou tomate, vale a pena experimentar chokha de arbi grande (kanda). Este prato também é conhecido como arbi bharta.

Este chokha é preparado fritando a arbi com alho, pimenta verde e óleo de gergelim, resultando em um prato muito aromático e picante. Além disso, seu preparo é bastante simples. Combina perfeitamente com arroz quente e dal, bem como com roti ou paratha.

Como preparar kanda chokha?

Para o preparo são necessários 500 gramas de arbi grande (kanda), 1-2 colheres de sopa de óleo de gergelim, 4-5 dentes de alho, 2-3 pimentas verdes, sal a gosto, 1-2 colheres de chá de suco de limão ou pasta de gergelim, 2 cebolas picadas finamente (opcional) e 2 colheres de sopa de coentro picado.

Primeiro, a arbi grande deve ser lavada e limpa cuidadosamente. Em seguida, deve ser levemente frita em fogo baixo. A arbi pode ser assada diretamente na placa, frigideira ou forno. O processo de fritura continua até que a parte externa da arbi esteja bem dourada e o interior macio.

Depois que a arbi frita esfriar um pouco, é necessário remover a casca. A arbi é colocada em uma tigela e amassada cuidadosamente. Alho picado, cebola, pimenta verde e sal a gosto são adicionados a essa massa.

Em seguida, 1-2 colheres de sopa de óleo de gergelim são adicionadas à mistura e mexidas bem. O óleo de gergelim confere um sabor especial ao kanda chokha. Se você preferir um sabor mais picante e ácido, pode adicionar suco de limão ou um pouco de pasta de gergelim. Por fim, coentro picado é incorporado e todos os ingredientes são misturados uniformemente. Seu delicioso kanda chokha está pronto.

Kanda chokha é especialmente saboroso com arroz quente, mas também pode ser servido com roti ou litti. Se você gosta de comida apimentada, pode aumentar a quantidade de pimenta verde. Para alterar o perfil de sabor, pode-se adicionar cominho moído.

Se você deseja experimentar algo mais sofisticado e saboroso do que a lentilha comum do dia a dia, pode preparar Dal Tadka Punjabi. Esta sopa é feita de lentilhas chana e lentilhas tur, e a adição de raspas de alho, cominho e pimentões vermelhos secos intensifica significativamente seu sabor. Abaixo está uma instrução simples para fazer este prato em casa.

O Dal é uma parte integrante da culinária indiana e é frequentemente preparado em muitas casas. O Dal Tadka Punjabi se distingue por seu sabor picante e aromático, pois especiarias são adicionadas e ele é regado com uma mistura de alho, cominho e pimentões vermelhos secos. É servido com roti, naan, paratha ou arroz. Em seguida, segue uma descrição detalhada dos ingredientes e do processo de preparo.

Para o dal:

1/2 xícara de lentilhas chana

1/2 xícara de lentilhas tur

1/2 colher de chá de cúrcuma em pó

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de água

Para o gravy:

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de pasta de gengibre e alho

1 cebola picada finamente

1 tomate picado finamente

1/4 colher de chá de sal

1 colher de chá de pó de coentro

1/2 xícara de água do dal

1/2 colher de chá de methi seca

1 pimenta verde picada finamente

1/2 colher de chá de garam masala

Para o tadka:

2 colheres de sopa de óleo

1/2 colher de chá de cominho

1 colher de chá de alho picado finamente

2 pimentões vermelhos secos inteiros

1/2 colher de chá de gengibre picado finamente

1/2 colher de chá de pó de pimenta vermelha

2 colheres de sopa de coentro verde picado finamente

Para começar, as lentilhas chana e as lentilhas tur devem ser lavadas cuidadosamente e deixadas de molho separadamente por cerca de duas horas. Depois disso, ambas as lentilhas são colocadas na panela de pressão junto com cúrcuma, sal e água, e cozidas até obter 3-4 apitos, até que o dal esteja completamente cozido.

Em seguida, em uma panela, aqueça o óleo e frite o cominho. Em seguida, adicione a pasta de gengibre e alho e frite por alguns segundos. Depois, adicione a cebola picada finamente e cozinhe até ficar levemente dourada.

Quando a cebola estiver dourada, adicione os tomates, sal, pó de coentro, pimenta verde e garam masala. Misture bem todos os ingredientes e cozinhe até que os tomates estejam macios e as especiarias estejam completamente cozidas. Em seguida, adicione a methi seca e misture.

Depois disso, despeje meia xícara de água do dal e as lentilhas cozidas. Adicione um pouco de água conforme necessário e cozinhe o dal em fogo baixo por 5-7 minutos para que os aromas das especiarias penetrem bem no dal.

Agora, comece a preparar o tadka para o dal. Para isso, aqueça óleo em uma frigideira pequena. Adicione cominho, alho picado finamente, gengibre e pimentões vermelhos secos inteiros, fritando até ficarem dourados. Por fim, adicione o pó de pimenta vermelha e o coentro verde.

O tadka pronto é colocado sobre o dal quente. Assim, o Dal Tadka Punjabi está pronto. Ele é servido com arroz com cominho, roti simples, roti tandoori, naan ou paratha.