Se você está com vontade de algo crocante e saboroso para o chá da tarde, pode preparar 'lauki fingers'. Este petisco, feito de abobrinha, farinha de milho e especiarias, fica crocante por fora e macio por dentro. É fácil de servir com pasta verde ou de tomate.
Embora o aperitivo de abobrinha seja conhecido como um prato de vegetais, experimentar os palitos crocantes dele é uma nova experiência. Estes palitos ficam muito crocantes por fora e delicados por dentro. Além disso, este método de preparo permite oferecer abobrinha até mesmo a crianças que normalmente recusam a torta de abobrinha comum.
Para fazer os 'lauki fingers', são necessários abobrinha, farinha de milho, cominho, sementes de gergelim brancas e várias especiarias. Inicialmente, esses ingredientes são transformados em uma massa espessa. Em seguida, são moldados em palitos e fritos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Podem ser servidos com pasta verde ou de tomate.
O processo de preparo começa com a lavagem e limpeza cuidadosa da abobrinha, depois ela é ralada. Na frigideira, adiciona-se ghee, no qual se fritam levemente o cominho e as sementes de gergelim brancas. Em seguida, adiciona-se a abobrinha ralada e cozinha-se, mexendo constantemente.
Quando a abobrinha amolece um pouco, adiciona-se a farinha de milho. Depois, adicionam-se pimentão vermelho, cúrcuma, sal, pó de coentro e garam masala. Todos os componentes são misturados cuidadosamente. Em seguida, adiciona-se água gradualmente conforme necessário, continuando a mexer até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela. É importante garantir que a mistura não esteja muito líquida, caso contrário, será difícil formar os palitos.
Após a conclusão do cozimento, o fogo é desligado e a massa é deixada esfriar um pouco. Um pouco de óleo é aplicado nas mãos e pequenos palitos longos são formados a partir da mistura. É preciso garantir que todos os palitos tenham um tamanho aproximadamente igual para um cozimento uniforme.
Em seguida, despeja-se óleo em uma frigideira funda e aquece-se. Quando o óleo estiver quente o suficiente, os palitos são cuidadosamente colocados e fritos em fogo médio até ficarem dourados e crocantes. Durante a fritura, eles devem ser virados periodicamente para que dourem por todos os lados. Os palitos prontos são retirados e colocados sobre papel toalha para remover o excesso de gordura.
Os 'lauki fingers' quentes prontos podem ser servidos com pasta verde, molho de tomate ou qualquer outra pasta favorita durante o chá da tarde.