Começou o período de jejum para os observantes religiosos, e para aqueles que planejam jejuar por nove dias, foi apresentado um método para fazer laddu de chaulai em casa. Em vez de comprar produtos prontos, é possível preparar laddu puras e satvicas por conta própria.
Chaulai, também conhecida como rajgira e Ramadan, é rica em proteínas, cálcio, ferro e fibras. Esses componentes ajudam a evitar fadiga e letargia durante o dia durante o jejum. A vantagem desta receita é que não requer nem açúcar nem xarope complexo.
Para criar laddus macias e redondas, são necessários apenas três ingredientes simples: chaulai frita, curd orgânico e uma pequena quantidade de manteiga clarificada. Todo o processo leva cerca de 10 minutos.
Como fazer laddu de chaulai:
Primeiro, é necessário coar a chaulai frita através de uma peneira fina ou tecido de algodão para separar a chaulai fina e não estufada.
Em uma panela, aqueça uma colher de chá de manteiga clarificada. Em seguida, adicione um copo de curd picado e apenas uma colher de sopa de água. Em fogo baixo, mexendo constantemente, deixe o curd derreter. É importante interromper o aquecimento assim que o curd ferver e formar espuma, pois o xarope não precisa ser cozido, apenas derretido, para que as laddus não fiquem duras.
Adicione ao curd quente derretido o pó de cardamomo, nozes fritas e chaulai frita. Misture rapidamente a mistura com uma colher ou espátula.
Deixe a mistura levemente morna, mas não deixe esfriar completamente, caso contrário, ela não irá grudar. Pegue um pouco de água ou manteiga clarificada nas mãos e, pressionando suavemente, forme pequenas laddus redondas a partir da mistura.
As laddus prontas, ricas em proteínas e sem açúcar, devem ser armazenadas em um recipiente hermético após esfriarem completamente; elas mantêm a frescura por um mês inteiro.