A ideia de um grande negócio às vezes nasce não graças a equipamentos caros ou escritórios, mas sim de um simples amor pela comida. Foi o caso de três amigos. Vivendo em Bangalore, eles sentiam falta de chole bhature autênticos, característicos de Delhi, e decidiram levar esse sabor conhecido aos moradores de Bangalore. Foi com essa ideia que nasceu o negócio 'Shyam Ji Chole Bhature'. Inicialmente, os amigos ofereciam uma porção de chole bhature por apenas 9 rúpias.
Com o tempo, as pessoas gostaram do sabor deles, e longas filas de clientes começaram a se formar na loja.
Por trás desta história estão três amigos: Karan, Chetan e Navjoti. Todos sentiam falta dos autênticos chole bhature no estilo de Delhi enquanto estavam em Bangalore. Eles concluíram que, se era difícil para eles mesmos encontrar o prato favorito, poderia ser igualmente difícil para outros moradores da cidade. Os amigos viram esse problema como uma oportunidade de negócio e planejaram criar uma marca completa que pudesse oferecer às pessoas o sabor da famosa comida de rua de Delhi, em vez de abrir apenas um ponto de venda.
Antes de começar as atividades, os amigos dedicaram especial atenção à qualidade do sabor. Eles viajaram para Delhi e, durante várias semanas, visitaram vários locais para provar chole bhature. Eles estudaram a culinária em áreas como Old Delhi e Chandni Chowk, buscando transmitir o verdadeiro sabor de Delhi. O objetivo deles não era apenas vender chole bhature, mas garantir aos clientes exatamente esse sabor. Para isso, eles analisaram as ofertas de vários estabelecimentos e encontraram cozinheiros experientes que dominavam métodos de preparo tradicionais. No entanto, isso se mostrou uma tarefa difícil, pois Bangalore fica longe de Delhi, e convencer os cozinheiros a se mudarem para essa distância foi complicado. Ainda assim, os amigos gradualmente conquistaram a confiança deles e os convenceram a trabalhar com eles.
Inicialmente, o foco principal estava nos chole bhature. Mas à medida que o número de clientes crescia, os amigos começaram a adicionar outros itens ao sortimento, como chaat, doces, lassi e outros pratos da culinária do norte da Índia. Isso permitiu que os clientes tivessem uma ampla variedade de pratos favoritos em um só lugar. A marca expandiu suas ofertas culinárias, mantendo ao mesmo tempo o conceito original. Atualmente, esta marca vende mais de 50 mil bhatures por mês, demonstrando que até um produto tão comum quanto chole bhature pode atrair um grande público com a apresentação correta.
Ao lançar o negócio, os amigos deram grande atenção à precificação, decidindo vender uma porção de chole bhature por apenas 9 rúpias. O preço baixo tornou a compra e degustação acessível a um grande número de pessoas. Eles tinham dois tipos de clientes em mente: pessoas vindas do Norte da Índia que procuravam o sabor caseiro, e moradores do Sul da Índia que nunca haviam provado chole bhature autênticos de Delhi. A combinação de preço baixo e sabor único atraiu a atenção do público, e gradualmente a fila na loja começou a crescer, transformando uma simples ideia de comida em um negócio de sucesso.
O aspecto mais significativo desta história é que os amigos não começaram com nenhum prato totalmente novo ou exótico; chole bhature já eram populares. Seu sucesso baseia-se na entrega do sabor de Delhi em Bangalore, na atração de cozinheiros qualificados e na manutenção de um preço inicial baixo.