Se os pães feitos com farinha Kuttu começarem a rasgar durante o preparo, não se preocupe. Apresentamos um método tradicional que permite preparar pães macios, delicados e fofos com farinha Kuttu, semelhantes aos puri.
Durante jejuns religiosos, como Navratri, as pessoas preparam vários pratos à base de vegetais, incluindo pães, paota e donuts de farinha Kuttu. Embora sejam feitos em muitos lugares, os pães de Kuttu frequentemente rasgam ao serem esticados. Se você evita fazer esses pães em casa por causa desse problema, não precisa mais se preocupar; será apresentado um método simples para fazer um pão macio, delicado e fofo com farinha Kuttu. Ele pode ser servido com curry de batata, iogurte ou qualquer outro prato vegano.
Para esta receita são necessários: 2 xícaras de farinha Kuttu, 2 xícaras de água, 1 colher de chá de manteiga clarificada (desi ghee) e sal Sendha a gosto.
Para abrir, será necessária farinha Kuttu seca e óleo conforme necessário.
Para começar, aqueça 2 xícaras de água em uma panela, adicionando sal Sendha e uma colher de chá de manteiga clarificada. Depois que a água ferver, desligue o fogo. Em seguida, despeje 2 xícaras de farinha Kuttu e misture bem para que toda a farinha absorva a água e a mistura fique espessa.
Cubra a panela e deixe descansar por 5 minutos. Depois disso, transfira a massa para um prato ou tigela. Como a massa estará morna, tenha cuidado ao manuseá-la. Aplique um pouco de óleo nas mãos e amasse a massa delicadamente. É importante não deixar a massa esfriar completamente, pois é mais fácil amassá-la enquanto ainda está levemente morna. Se a massa parecer muito quente, pode esperar alguns minutos.
Após amassar, cubra a massa para que não resseque. Em seguida, forme pequenas bolas de tamanho médio. Passe uma bola na farinha Kuttu seca e achate-a cuidadosamente com as mãos. Ao esticar, polvilhe constantemente com farinha seca para que o pão não grude. É melhor mantê-lo de tamanho médio, em vez de esticá-lo muito fino.
Agora, aqueça bem uma frigideira e coloque o pão achatado nela. Quando o pão começar a dourar levemente de um lado, vire-o. Frite-o por um tempo do outro lado. Faça o mesmo com todos os outros pães.
O pão macio de farinha Kuttu pronto. Pode ser consumido durante o jejum com curry de batata, iogurte ou qualquer outro prato vegano favorito, regado com óleo.