Com a chegada da estação de inverno, o pudim de abóbora (Gajar Ka Halwa) torna-se uma sobremesa favorita em muitos lares. Embora a verdadeira temporada de cenouras vermelhas ainda não tenha chegado, é possível preparar um pudim igualmente saboroso com as cenouras laranjas disponíveis no mercado atualmente. Muitas pessoas evitam fazer este prato em casa devido à falta de leite em pó (mava) ou por receio do longo processo de ralagem e cozimento das cenouras, preferindo comprar produtos prontos e caros em lojas. Se você também não deseja usar leite em pó, aconselhamos evitar produtos comprados que possam ser falsificados.
Graças a um truque simples usando leite espesso, manteiga clarificada (desi ghee) e amêndoas trituradas, é possível preparar um pudim de abóbora caseiro que será tão macio e granulado quanto o de uma confeitaria. Este pudim não é apenas delicioso, mas também puro e nutritivo para a saúde.
Ingredientes
Para preparar, serão necessários os seguintes componentes: 1 quilo de cenoura vermelha (ralada ou picada finamente), 1 litro de leite integral, 15-20 amêndoas (cozidas, descascadas e grosseiramente trituradas), 1 xícara de açúcar (a gosto), 3-4 colheres de sopa de manteiga clarificada (desi ghee) e 1/2 colher de chá de cardamomo moído. Para decorar, utilizam-se nozes picadas, como castanha de caju e pistache.
Método Simples de Preparo
Em uma panela de fundo grosso ou em uma panela elétrica de multicooker, cozinhe a cenoura ralada junto com 1 litro de leite integral em fogo médio, mexendo constantemente. Quando o volume do leite diminuir pela metade, adicione a pasta de amêndoas cozidas e grosseiramente trituradas. Esta pasta de amêndoa confere ao pudim de abóbora uma textura cremosa e granulada mesmo sem o uso de leite em pó.
Após todo o leite evaporar completamente, adicione o açúcar. Ao adicionar o açúcar, o pudim liberará um pouco de umidade, portanto, deve ser cozido até secar completamente. Em seguida, adicione 3-4 colheres de sopa de manteiga clarificada e frite por 5-7 minutos. Quando a manteiga começar a separar-se do pudim e a cor se tornar vermelho intenso, adicione o cardamomo moído e polvilhe com castanhas de caju e amêndoas picadas por cima, depois desligue o fogo. O pudim de abóbora quente pronto está pronto para servir!