Se você quer algo especial pela manhã, que combine pedaços crocantes de puri fritos em ghee com halwa quente e doce, o café da manhã se torna verdadeiramente agradável. O Nagori Halwa-Puri, que pode ser encontrado nas ruas de Delhi, é essa combinação indiana autêntica.
Esta sobremesa, popular especialmente nos bairros de Old Delhi e Chandni Chowk, agora pode ser feita em casa. É importante notar que o Nagori Puri não é algum tipo especial de halwa, mas sim pequenas panquecas crocantes e esfarelentas feitas de semolina e farinha de trigo, servidas com halwa doce de semolina. Embora frequentemente seja consumido com curry de batata, permitindo desfrutar simultaneamente do sabor doce e picante, contaremos como preparar este famoso deleite de Delhi.
O que é Nagori Halwa-Puri?
Nagori Halwa-Puri é um conhecido street food de Delhi. Ele consiste em pequenos puris crocantes servidos com halwa de semolina. O puri fica crocante por fora, enquanto o halwa é macio, doce e rico em ghee. A combinação dessas duas texturas cria um contraste maravilhoso.
A particularidade deste prato é que seu preparo não exige muitos ingredientes exóticos; basta produtos como semolina, farinha de trigo, ghee e açúcar, que são encontrados em todas as casas, para saborear este famoso café da manhã de Delhi.
Ingredientes para Nagori Puri e Halwa
Os seguintes componentes são usados para preparar Nagori Puri e halwa:
Como fazer Nagori Puri crocante:
Primeiro, em uma tigela grande, misture farinha de trigo, semolina, sal, ajwain e óleo. Em seguida, adicionando água gradualmente, sove uma massa ligeiramente firme e semi-macia. Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos. Depois disso, aqueça o óleo em uma frigideira. Pequenas bolinhas são formadas a partir da massa e esticadas em pequenas panquecas. É importante que elas não sejam muito grossas. Essas panquecas são então fritas no óleo quente em fogo médio até ficarem douradas e crocantes e colocadas em um prato.
Como fazer halwa quente de ghee:
Para o halwa, primeiro aqueça o ghee em uma frigideira. Adicione a semolina e mexa constantemente até que fique levemente dourada e perfumada. Isso é necessário para melhorar o sabor e a textura do halwa. Em outra frigideira, aqueça 3 xícaras de água. A água quente é despejada cuidadosamente na semolina frita, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Quando a semolina absorver a água, adicione açúcar, pó de cardamomo e açafrão. Todos os ingredientes são bem misturados e cozidos até que a mistura engrosse, enquanto o ghee começa a separar-se pelas bordas. O halwa pronto é decorado com nozes picadas para intensificar o sabor.
Servir Nagori Halwa-Puri
O halwa quente de semolina é servido junto com os crocantes Nagori Puris. Se você prefere a combinação doce e salgada, pode adicionar curry de batata. É essa combinação de doce e picante que distingue o Nagori Halwa-Puri de outros cafés da manhã de Delhi. Da próxima vez que você quiser preparar algo diferente dos parathas comuns ou pratos de vegetais, experimente esta combinação das ruas de Delhi em casa.