Em clima frio, o prazer do café da manhã é dobrado se você servir algo picante, queijo e crocante com o chá da noite. No entanto, muitas vezes farinha de trigo e muita gordura são usadas para preparar esses aperitivos. Se você deseja limitar o consumo de farinha de trigo, tente fazer estes magníficos rolinhos de milho com farinha de trigo. Uma característica especial é que eles não requerem fritura profunda.
Com um pequeno truque, é possível preparar finas folhas de massa que fornecerão uma casca externa crocante e recheio de queijo por dentro. Estes rolinhos contêm um generoso recheio de milho doce, pimentão, cebola e queijo, então agradarão tanto crianças quanto adultos. Como são feitos de massa, podem ser dados às crianças na lancheira e são muito saborosos.
Sabor dos rolinhos de milho no frio
No inverno, muitas casas fazem panquecas e bolos, mas se você quiser experimentar algo novo, estes rolinhos de massa serão uma boa opção. Eles podem ser servidos com chá da noite. É importante notar que os rolinhos também podem ser cozidos em air fryer, o que minimiza a necessidade de muita gordura.
O mais importante é que a folha do rolinho é feita muito fina e usa um revestimento especial de massa. Isso ajuda os rolinhos a fechar bem, reduzindo a probabilidade de o queijo vazar durante o cozimento.
Ingredientes para os rolinhos de milho
Para fazer a massa é necessário:
O recheio requer:
Para selar os rolinhos é necessário:
Para fritar é necessário:
Modo de preparo
1. Em uma tigela, coloque uma xícara de farinha de trigo. Adicione sal a gosto e um pouco de óleo. Deve-se evitar o uso de ghee, pois isso pode impedir que os rolinhos permaneçam crocantes por muito tempo.
2. Em seguida, despeje lentamente água morna e sove a massa. Não deve haver muita água. Cerca de meia xícara de água é suficiente para uma xícara de farinha. A massa não deve ser nem muito dura, nem muito mole.
3. Amasse por cerca de 1-2 minutos até ficar lisa e ligeiramente elástica. Cubra com uma fina camada de óleo e deixe descansar por 15-20 minutos.
4. Primeiro, cozinhe as espigas por cerca de 5 minutos. Se você usar milho congelado, também pode cozinhá-lo por cerca de 5 minutos. Retire o milho cozido e deixe-o secar completamente.
5. Em outra tigela, coloque a cebola, o pimentão e a pimenta verde picados finamente. É crucial cortar os vegetais muito pequenos, pois pedaços grandes podem rasgar a fina folha do rolinho.
6. Adicione o milho cozido. Em seguida, misture pimenta preta, orégano e flocos de chili.
7. Aqui está o truque especial desta receita. Usa-se cerca de um quarto de xarope de milho. Deixe o xarope de milho de molho em água por um tempo para amolecê-lo e depois amasse bem com as mãos.
8. Misture o xarope de milho com o recheio de vegetais. O xarope de milho ajuda a absorver o excesso de umidade liberada pelos vegetais. Isso previne que o interior dos rolinhos fique excessivamente úmido e garante uma textura crocante após o cozimento.
9. Agora adicione cerca de 100 gramas de queijo e misture bem com sal no final. Não adicione muito sal, pois o queijo já é salgado.
10. Quando a massa estiver completamente descansada, divida-a em pequenas porções. Forme pequenas bolas de cerca de 20 gramas. Passe-as em farinha seca e abra o mais fino possível. Em seguida, passe um pouco de óleo em uma folha e polvilhe com farinha seca, colocando a segunda folha por cima.
11. Abra ambas as folhas juntas ainda mais fino. Isso é necessário para que a folha fique tão fina e crocante quanto um spring roll depois de cozida.
12. Aqueça uma frigideira e mantenha o fogo médio. Coloque a folha dupla preparada na frigideira e cozinhe por cerca de 10 segundos de um lado. Em seguida, vire e cozinhe o outro lado por apenas 5-6 segundos.
13. É importante não cozinhá-lo completamente. A folha deve cozinhar apenas o suficiente para que as duas camadas possam ser facilmente separadas.
14. Assim que você retirá-lo da frigideira, cubra com um pano limpo. Isso manterá a umidade na folha e ela não rasgará ao ser enrolada em um rolinho.
15. Para selar os rolinhos, prepare uma pequena massa adesiva de farinha. Para isso, adicione 1-2 colheres de sopa de farinha de trigo em um pouco de água fervente e mexa constantemente.
16. A água quente fará com que o amido da farinha inche, criando uma mistura pastosa espessa. Essa pasta é usada para colar o rolinho.
17. Coloque o recheio no lado seco da folha cozida. Em seguida, enrole-o firmemente em um rolinho. Aplique a pasta de farinha preparada nas bordas e sele bem o rolinho. O rolinho não deve estar solto, caso contrário, o queijo pode vazar durante o cozimento.
18. Depois que os rolinhos estiverem prontos, não apresse o cozimento; deixe-os na geladeira por cerca de uma hora. Isso permitirá que o queijo interno esfrie bem e reduzirá a probabilidade de ele vazar imediatamente ao aquecer.
19. Se você planeja prepará-los mais tarde, os rolinhos podem ser armazenados no congelador.
20. Existem duas maneiras de cozinhá-los. Se você usar uma air fryer, pincele levemente os rolinhos com óleo e cozinhe a 180 graus Celsius por 10 minutos.
21. Se você cozinhar na frigideira, então...
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