Prepare um delicioso chow mein vegetariano em casa usando vegetais frescos em vez de comprados

Com a aproximação do fim de semana, a procura por vários tipos de comida, como hambúrgueres, macarrão ou culinária chinesa, aumenta entre todas as idades. Em vez de comprar chow mein em locais onde é preparado em condições antissanitárias, com muita glutamato monossódico e óleo de baixa qualidade, você pode preparar um elegante chow mein vegetariano de rua em casa, usando vegetais frescos e coloridos.

Muitas vezes, ao fazer chow mein em casa, as pessoas reclamam que a massa gruda em um bloco ou não adquire aquele aroma defumado que se encontra nas barracas de rua. Para que seu chow mein vegetariano fique solto e saboroso, após cozinhar, lave a massa em água fria, unte levemente com óleo e frite em fogo alto, mantendo os vegetais crocantes. A seguir, apresentamos a maneira mais simples e ideal de prepará-lo.

Ingredientes

Para o preparo, serão necessários os seguintes componentes: 200 gramas de macarrão (Hakka ou macarrão chow mein comum), 1 xícara de repolho (fatiado finamente), 1/2 xícara de pimentão doce (verde, vermelho, amarelo - fatiado finamente), 1/2 xícara de cenoura (fatiada finamente), 1/2 xícara de cebola (cortada em anéis), 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de chá de gengibre ralado, 2 pimentões verdes (cortados ao meio), 2 colheres de sopa de cebolinha verde, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de molho de chili vermelho ou shao xuan sauce, 1 colher de sopa de molho de chili verde, 1 colher de sopa de ketchup de tomate (para um toque de doçura), 1 colher de chá de vinagre branco, 1/2 colher de chá de pimenta preta, 2-3 colheres de sopa de óleo (para fritar e misturar) e sal a gosto.

Instruções de Preparo

Em uma panela grande, ferva 5-6 xícaras de água, adicionando 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de óleo. Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe-o apenas em 80% (cerca de 3-4 minutos), sem cozinhá-lo completamente. Retire imediatamente o macarrão cozido para uma peneira grande e despeje água muito fria sobre ele para interromper o processo de cozimento. Em seguida, diretamente na peneira, misture o macarrão com 1 colher de sopa de óleo com as mãos. Isso ajuda a remover o amido do macarrão, prevenindo que grude.

Em uma frigideira larga ou wok, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto. Quando o óleo começar a soltar um leve fumo, adicione o alho picado, o gengibre e o pimentão verde e refogue por 30 segundos. Depois disso, adicione a cebola fatiada, o pimentão doce, a cenoura e o repolho. Refogue os vegetais em fogo alto, mexendo constantemente, por apenas 1-2 minutos. É importante que os vegetais permaneçam crocantes, e não cozidos demais.

Agora, adicione o molho de soja, o molho de chili vermelho, o molho de chili verde, o ketchup de tomate, a pimenta preta e o sal a gosto na frigideira. Misture rapidamente todos os molhos com os vegetais. Em seguida, adicione o macarrão cozido e solto e regue com vinagre branco. Usando pegadores ou dois garfos, misture bem o macarrão e os vegetais em fogo alto por 2 minutos, para que todos os temperos e molhos cubram uniformemente o macarrão.

Polvilhe uma grande quantidade de cebolinha verde picada por cima e desligue o fogo. O chow mein vegetariano pronto, vibrante e saboroso está pronto! Sirva uma porção quente no prato e ofereça às crianças.

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Dicas de Culinária

É importante não cozinhar as folhas de cebola por muito tempo, pois isso leva à perda de cor e textura crocante. Portanto, após adicionar as folhas, elas devem ser cozidas por no máximo 3-4 minutos. Para alcançar um sabor tradicional e autêntico, recomenda-se usar óleo de mostarda.

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Para o preparo, serão necessários os seguintes ingredientes: 1 quilograma de batatas grandes (batatas brancas e frescas são ideais para chips); 1 colher de sopa grande de sal de pedra ou comum (a gosto; use sal de pedra ao preparar para jejum); 1/2 colher de chá de papad khar / fermento (opcional, para mais crocância); 1 colher de chá de pimenta vermelha moída (para as papadas); 1 colher de chá de cominho (zeera); 2 colheres de sopa de coentro verde picado; 1 colher de sopa grande de óleo (para untar as mãos).

Primeiro, é necessário cozinhar as batatas e descascá-las. Em seguida, elas devem ser raladas para remover todos os tubérculos.

Depois, adicione o sal, cominho, pimenta vermelha moída, coentro verde e um pouco de óleo ao purê de batata, misturando bem até formar uma massa.

Após isso, pequenas bolinhas são formadas a partir da massa de batata. Um pouco de óleo é aplicado em uma folha de polietileno, uma bolinha é colocada sobre ela, outra folha de polietileno é colocada por cima, e então as papadas são pressionadas com um prato pesado ou tábua de corte para formar uma papada redonda.

As papadas prontas devem ser secas ao sol por um dia. Após secarem, devem ser armazenadas em um recipiente hermético por até um ano e, quando desejado, fritas em óleo quente e apreciadas.