Se você quer experimentar algo saboroso e saudável no café da manhã, pode preparar idli de ragi e batata. Este idli é feito de ragi, iogurte e batata cozida. O preparo leva pouco tempo e o sabor fica muito agradável. Pode ser servido quente com chutney de coco, sambar ou tomate.
No Sul da Índia, pratos da culinária do sul indiano são muito populares no café da manhã, incluindo o idli. Vamos contar uma receita simples de idli de ragi com batata, que é fácil de fazer mesmo na correria da manhã. Diferente do idli comum, para o seu preparo não é necessário deixar arroz ou lentilha preta de molho.
Os idlis de ragi e batata são feitos à base de ragi, iogurte e batata cozida. Para intensificar o sabor, adiciona-se uma mistura frita de sementes de mostarda, folhas de curry, pimenta verde e gengibre. A adição de Eno ou bicarbonato de sódio torna os idlis macios e fofos. Uma característica distintiva é que não requer muita preparação prévia, e a massa fica fácil de trabalhar.
Este prato pode ser preparado não apenas no café da manhã, mas também à noite. Seu sabor é ainda mais realçado ao ser servido com chutney de coco, sambar ou chutney de tomate. Abaixo está um método simples de preparo de idli de ragi com batata e uma lista dos ingredientes necessários.
Para o preparo, serão necessários:
- 1 xícara de ragi
- 2 batatas médias cozidas
- Meio copo de iogurte
- Meia colher de chá de sementes de mostarda
- 6-7 folhas de curry
- 1 pimenta verde, picada finamente
- 1 colher de chá de pasta de gengibre
- 1 colher de sopa de óleo
- Meia colher de chá de Eno ou bicarbonato de sódio
- Sal a gosto
- Água conforme necessário
Primeiro, misture o ragi e o iogurte em uma tigela grande. Em seguida, adicione água gradualmente para preparar uma massa de consistência média. Cubra a massa e deixe descansar por 10-15 minutos para que o ragi inche bem.
Enquanto isso, descasque a batata cozida e amasse-a bem. Adicione a pimenta verde picada, a pasta de gengibre e sal a gosto. Se desejar, pode adicionar um pouco de suco de limão para melhorar o sabor.
Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo. Adicione as sementes de mostarda e, quando começarem a chiar, adicione as folhas de curry e um pouco de pimenta verde. Incorpore esta tempero aromático à massa de ragi.
Em seguida, adicione o purê de batata à massa e misture todos os componentes cuidadosamente. Se a massa ficar muito espessa, ajuste a consistência adicionando um pouco de água.
Para que os idlis fiquem macios e fofos, adicione meia colher de chá de Eno ou uma pitada de bicarbonato de sódio à massa. Misture delicadamente. Em seguida, unte as formas de idli com um pouco de óleo e preencha-as com a massa. Coloque as formas em um vaporizador e cozinhe no vapor por cerca de 10-12 minutos.
Após os idlis estarem prontos, retire-os do vaporizador e deixe esfriar um pouco. Em seguida, retire cuidadosamente os idlis das formas com uma colher. Os idlis de ragi com batata prontos devem ser servidos quentes com chutney de coco, sambar ou chutney de tomate.
