Se você deseja experimentar algo mais sofisticado e saboroso do que o pão diário comum, pode preparar Panpati Roti. Em vez de esticá-lo com um rolo, ele é esticado nas mãos umedecidas com água e depois servido com manteiga junto com dal ou um prato de vegetais.
Roti é uma parte integrante da culinária indiana e é feito de maneira diferente em cada casa. Panpati Roti, também chamado de pão de água, é um tipo tradicional de pão que é formado através do alongamento gradual nas mãos úmidas, em vez de ser rolado. Os ingredientes incluem farinha de trigo, besan e ajwain, o que lhe confere um sabor especial e mais rico. Historicamente, era cozido na lareira, mas hoje é fácil prepará-lo em um fogão a gás. Após fritar em uma frigideira e untar com manteiga, é servido quente com dal ou vegetais. A seguir, apresentamos um método simples para fazer Panpati Roti no fogão.
Ingredientes
Para o preparo são necessários os seguintes ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo (300 gramas), meia xícara de besan (50 gramas), 2 colheres de sopa de ghee, meia colher de chá de ajwain, 2 colheres de chá de óleo, um pouco mais da metade de colher de chá de sal e cerca de 1 xícara de água morna.
Primeiro, misture a farinha de trigo, besan, ajwain, sal e óleo em uma tigela grande. Em seguida, adicione gradualmente a água morna e sove a massa. Para Panpati Roti, a massa deve ser um pouco mais firme do que para um chapati comum. Depois de sovar, cubra a massa e deixe descansar por cerca de 20 minutos para que se estabilize bem. Após 20 minutos, retire a massa e amasse-a levemente novamente.
Tecnologia de Preparo
Em seguida, pegue uma parte da massa e, amassando-a com as mãos, forme uma bola redonda. Aplique um pouco de água em ambas as palmas das mãos. Coloque a bola em uma palma e, em seguida, usando os dedos e o polegar da outra mão, aumente lentamente as bordas da bola, pressionando-a. Quando a bola ficar um pouco maior, coloque-a entre as duas palmas e a achate cuidadosamente, pressionando com movimentos leves. É necessário esticá-la o mais fino possível, mas deve-se ter cuidado para que o roti não fique muito fino, caso contrário, pode rasgar ao ser colocado na frigideira.
Coloque o roti pronto em uma frigideira quente e frite levemente. Quando um lado estiver ligeiramente dourado, vire e frite até ficar marrom do outro lado. Depois que o roti estiver bem cozido dos dois lados, retire a frigideira do fogo e coloque o roti em fogo baixo ou médio para que doure uniformemente dos dois lados. Depois que o roti estiver completamente cozido, aplique um pouco de ghee por cima. Prepare os outros rotis da mesma forma com a massa restante. Pode ser servido quente com qualquer prato de vegetais ou dal favorito. Adicionar ghee intensifica significativamente o sabor do roti.
Também se observa que Panpati Roti pode ser feito exclusivamente com farinha de trigo.
