Quando o fim de semana chega, muitas pessoas sentem vontade de comer algo picante, saboroso e que lembre comida de rua. Em vez das simples samosas de batata habituais, você pode preparar um samosa chaat agridoce, misturando ervilha cozida (matra), pimenta verde apimentada, iogurte batido e um molho agridoce sont. Esta combinação é muito popular na culinária de rua de Delhi e Uttar Pradesh.
Nos locais onde este prato é servido, as samosas crocantes são cortadas e cobertas com ervilha quente e temperada, pimenta verde picada, cebola picada finamente e molhos picantes. Se você já tem samosas prontas, preparar este prato levará apenas de 5 a 10 minutos. A seguir, apresentamos a instrução mais simples de como preparar em casa um samosa chaat agridoce tão delicioso quanto em um café.
Ingredientes
Para montar o chaat:
- 4 samosas frescas ou restantes (levemente mornas)
- 1,5 xícaras de ervilha branca cozida ou grão-de-bico (matra)
- 0,5 xícara de iogurte fresco e espesso (batido com 2 colheres de chá de açúcar)
- 0,25 xícara de molho doce de tamarindo (sont/chutney)
- 0,25 xícara de molho picante de pimenta verde e coentro
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 2-3 pimentões verdes (picados finamente, para picância)
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 0,5 xícara de sev salgada e fina (bhujia)
- 1 colher de chá de sementes de romã (para decorar)
- Coentro fresco picado finamente
Mistura especial de especiarias para o chaat:
- 0,5 colher de chá de cominho torrado
- 0,5 colher de chá de sal preto
- 0,5 colher de chá de pimenta vermelha do Caxemira
- 0,5 colher de chá de chaat masala
Modo de preparo
Primeiro, deixe a ervilha branca de molho durante a noite em água. Em seguida, na panela elétrica, adicionando um pouco de sal, açafrão e água, cozinhe até ficar macia, até que soem 4-5 apitos. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de chá de óleo, frite o cominho, hing, pimenta verde picada e ervilha cozida por 2 minutos. Adicione um pouco de chaat masala e coentro por cima. A ervilha deve permanecer ligeiramente suculenta.
Pegue um prato ou tigela de servir largo. Amasse cuidadosamente 2 samosas com as mãos e distribua-as. Sobre as samosas amassadas, coloque 3-4 colheres de sopa de ervilha cozida quente (matra), para que a samosa absorva o molho de ervilha. Em seguida, distribua uniformemente o iogurte doce frio batido por cima. Depois disso, adicione o molho picante de pimenta verde, e então o molho agridoce de tamarindo e mel. Polvilhe por cima com cebola picada finamente, pimenta verde picada e gengibre ralado. Polvilhe os pós: cominho torrado, sal preto, chaat masala e pimenta vermelha do Caxemira. Finalize com uma generosa quantidade de sev de grão fino, sementes de romã frescas e coentro picado finamente.