Se você deseja experimentar algo mais sofisticado e saboroso do que a lentilha comum do dia a dia, pode preparar Dal Tadka Punjabi. Esta sopa é feita de lentilhas chana e lentilhas tur, e a adição de raspas de alho, cominho e pimentões vermelhos secos intensifica significativamente seu sabor. Abaixo está uma instrução simples para fazer este prato em casa.
O Dal é uma parte integrante da culinária indiana e é frequentemente preparado em muitas casas. O Dal Tadka Punjabi se distingue por seu sabor picante e aromático, pois especiarias são adicionadas e ele é regado com uma mistura de alho, cominho e pimentões vermelhos secos. É servido com roti, naan, paratha ou arroz. Em seguida, segue uma descrição detalhada dos ingredientes e do processo de preparo.
Para o dal:
1/2 xícara de lentilhas chana
1/2 xícara de lentilhas tur
1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de água
Para o gravy:
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de pasta de gengibre e alho
1 cebola picada finamente
1 tomate picado finamente
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de pó de coentro
1/2 xícara de água do dal
1/2 colher de chá de methi seca
1 pimenta verde picada finamente
1/2 colher de chá de garam masala
Para o tadka:
2 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de cominho
1 colher de chá de alho picado finamente
2 pimentões vermelhos secos inteiros
1/2 colher de chá de gengibre picado finamente
1/2 colher de chá de pó de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de coentro verde picado finamente
Para começar, as lentilhas chana e as lentilhas tur devem ser lavadas cuidadosamente e deixadas de molho separadamente por cerca de duas horas. Depois disso, ambas as lentilhas são colocadas na panela de pressão junto com cúrcuma, sal e água, e cozidas até obter 3-4 apitos, até que o dal esteja completamente cozido.
Em seguida, em uma panela, aqueça o óleo e frite o cominho. Em seguida, adicione a pasta de gengibre e alho e frite por alguns segundos. Depois, adicione a cebola picada finamente e cozinhe até ficar levemente dourada.
Quando a cebola estiver dourada, adicione os tomates, sal, pó de coentro, pimenta verde e garam masala. Misture bem todos os ingredientes e cozinhe até que os tomates estejam macios e as especiarias estejam completamente cozidas. Em seguida, adicione a methi seca e misture.
Depois disso, despeje meia xícara de água do dal e as lentilhas cozidas. Adicione um pouco de água conforme necessário e cozinhe o dal em fogo baixo por 5-7 minutos para que os aromas das especiarias penetrem bem no dal.
Agora, comece a preparar o tadka para o dal. Para isso, aqueça óleo em uma frigideira pequena. Adicione cominho, alho picado finamente, gengibre e pimentões vermelhos secos inteiros, fritando até ficarem dourados. Por fim, adicione o pó de pimenta vermelha e o coentro verde.
O tadka pronto é colocado sobre o dal quente. Assim, o Dal Tadka Punjabi está pronto. Ele é servido com arroz com cominho, roti simples, roti tandoori, naan ou paratha.